A dióolaj egészségügyi előnyei

Cikk: Dr. Linda Posch MS SLP ND

A dióolajok egészségügyi előnyei:

dióolaj
A dió és ezek olajai kiváló omega-3 zsírsavforrások. A dió egészségügyi előnyeivel kapcsolatos kutatások többsége magának a diónak a fogyasztására összpontosított, bár az elmúlt évtizedben nőtt az érdeklődés a dióolaj iránt. A dió és a dióolaj egészségügyi előnyei hasonlóak, ha az olaj finomítatlan, friss (6 hónapos eltarthatósági idő) és nyers. A dióolaj adagmérete azonban kisebb, mint az azonos táplálkozási előny eléréséhez szükséges diómennyiség. Például:

A 35 grammos dióolaj ugyanolyan táplálkozási előnyökkel jár, mint az 50 gramm dió.

A dió fitonutriensekben gazdag, és kiváló szelén-, foszfor-, magnézium-, cink-, vas- és kalciumforrás.

A dió és/vagy a dióolaj tetemes B-1, B-2 és B-3 vitamin szintet biztosít, E-vitaminnal és niacinnal párosítva.

A dió egészségre gyakorolt ​​előnyeit először 1937-ben azonosították, amikor a kutatók felfedezték, hogy ezek jelentős C-vitamin-forrást jelentenek. Az elmúlt 70 év során számos más tanulmány értékelte a dió- és dióolaj-fogyasztás halálozásra, betegség prevalenciára és betegségre gyakorolt ​​hatását. kockázati tényezőket végeztek. Mostanra jól bebizonyosodott, hogy a dió rendszeres fogyasztása határozott egészségügyi haszonnal jár. Ebből a legjelentősebb a szívkoszorúér-betegség kockázatának csökkenése. Dió hozzáadása a napi étrendhez minden bizonnyal elősegítheti az egészséges testegyensúly fenntartását.

A dió vagy a dióolaj fogyasztása kimutatta, hogy csökkenti az összes koleszterinszintet, az LDL-t (rossz koleszterint), valamint az LDL és a HDL (jó koleszterin) arányát. Ezenkívül a rendszeres dióolaj-fogyasztás egy 45 napos vizsgálatban 19-33% -kal csökkentette a triglicerid szintet. 2004-ben az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal kijelentette:

"Támogató kutatások azt mutatják, hogy az alacsony telített zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű étrend részeként napi 1,5 uncia dió fogyasztása csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát."

A dióolaj szívvédő előnyei elsősorban az alfa-linolénsav (ALA) magas koncentrációjának köszönhetők, amely egy omega-3 zsírsav, amely végül eikozapentaénsavvá (EPA) és dokozahexaénsavvá (DHA) alakul át, és a szervezet által könnyen hasznosítható omega-3 zsírsavak. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány arról számolt be, hogy egy evőkanál dióolaj 1,4 gramm ALA-t szolgáltat. A férfiaknak 1,6 gramm, a nőknek 1,1 gramm ALA szükséges naponta. A dió különbözik a többi diótól, mivel elsősorban omega-3 zsírsavakból áll, míg az egyszeresen telítetlen zsírok a legtöbb más típusú dióban magasabb szinten találhatók.

A dió és a dióolaj szintén gazdag antioxidánsokban, és a fa diófélék között az egyik legjobb antioxidáns forrás. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek ellensúlyozzák a szabad gyökök hatását, amelyek olyan anyagok, amelyek sejtkárosodást okoznak és felgyorsítják az öregedési folyamatokat. A dió különösen sűrű az antioxidáns ellagsavban, amely elősegíti a rosszindulatú daganatok replikációjának szabályozását, és antibakteriális, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gallinsav és az almasav, mind antioxidáns, kisebb mennyiségben van jelen, és hasonló védőhatásuk van. Ez ismételten bizonyítja, hogy a táplálkozás leginkább a teljes ételekből származik, a folyékony vitaminokból és más vitamin-kiegészítőkből.

Összességében elmondható, hogy a dióolaj rendszeres használata az esszenciális zsírsavak és antioxidánsok táplálékforrását biztosítja, mindkettőt gyakran nehéz megfelelő mennyiségben elérni egy tipikus nyugati étrenden belül. A rendszeres használat gyakorlati előnyei a szívkoszorúér-betegség kockázatának jelentős csökkenése, a rák kockázatának lehetséges csökkenése és az öregedési folyamat lelassulása.

Dióolaj használata a főzés során:

A dióolaj gazdag, diós ízű, amely tökéletes salátaöntethez, halak és steakek ízesítéséhez, tésztával való dobáláshoz és desszertek jazzolásához. A dióolajat főzni vagy hideg szószokban lehet a legjobban használni, mert melegítve kissé megkeserülhet. Ez az íz azonban kellemes íz lehet, ha mértékletesen tapasztaljuk.

A finomítatlan dióolaj fantasztikus a salátákban, különösen, ha diódarabokkal kombinálják. Adjon dióolajat egy csirke vagy pulyka salátához, néhány szőlővel és apróra vágott dióval együtt. Tegyen egy vékony réteg dióolajat grillezett halra és steakre közvetlenül tálalás előtt. Dobja be a frissen főtt tésztát dióolaj és fűszerek keverékébe. Próbáljon dióolajat használni desszert receptekben, amelyeket a diós íz fokozni fog.