A finom püré titka a diszfágia beteg számára: 5 recept húsleveshez

Az ízletes püréételek elkészítésének egyik legjobb összetevője az egyszerű húsleves. Minden jó szakács tudja, hogy vásárolhat húslevest a szupermarketben, és jó ételeket készíthet, de a legjobb ízű húsleves az, amely házi. Fontolja meg a házi csirkehús készítését.

Két csirke tetemét veszed, beönted vízzel, répát, hagymát, zellert, babérlevelet, sót és borsot adsz hozzá, felforralod és egy órán át forralod. Leszűrjük a levest, és lefagyasztjuk, amit nem használunk. Szeretem lefagyasztani a húslevesemet két különböző méretben, egy literben és egy csészében.

A püréért

Amikor eljött az ideje egy étel, hús, baromfi, hal vagy zöldség pürének, használjon egy csésze fehérjét vagy zöldséget, és adjon hozzá húslevest a konyhai robotgép vagy turmixgép táljához, és a pulzushoz tegye bele a folyadékot. Állítsa be a folyadék mennyiségét a dysphagia diéta szintjéhez. Kevesebb folyadék a sűrűbb püréért. Több folyadék a vékonyabb püréhez.

A fagyasztó számára

Ez a csirkehús az egyik legegyszerűbb cikk, amelyet a konyhában nagyon rövid idő alatt létre lehet hozni. Az alábbi húsleves receptjeit fel kell tüntetni a készítés dátumával és a „felhasználhatósági idő” dátummal. Cetliket használok. Sharpie tollakat használok. A kis mérethez a kereskedelemben vásárolt lekvárokból és zselékből újrahasznosított üvegtartályokat, a nagyobb mérethez pedig egy literes, minden típusú edényt használok. Vannak, akik szeretik a húslevest fagyasztani jégkockatálcákban, hogy kis mennyiséget adhassanak a receptekhez.

Nem számít, hogyan tárolja őket, ezeket a húsleves adagokat a fagyasztóban tárolják. A fagyasztó elülső részén fehér táblát tartottam, a húsleves polc tartalmával, felírva az adagok számával. Egy főzés után beállítottam a fehér táblát, hozzáadva vagy kivonva.

Célzás: Gyorsétkezéshez útközben a diszfágiakonyhában lévő szakács akár megfagyaszthatja a főtt fehérje egyes adagjait, például a csirkemelleket vagy a hamburgereket, és a különféle húslevesekkel pürésítheti a különböző ízprofilokat. Ez a legjobb módszer az étkezések változatosságának megszerzésére. Tökéletes gyógymód a beteg unalmára. A változatosság a dysphagia konyha fűszere. A húsleves témában sokféle változat létezik. Íme néhány.

Citromos húsleves

1 liter csirkehús a fenti recept alapján, vagy bolti alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
2 evőkanál friss citromlé
2 evőkanál finomra szeletelt mogyoróhagyma

Fokhagymaleves, paradicsommal vagy anélkül

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
7 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
2 medvehagyma, apróra vágva
1/2 font sárga meggyparadicsom, félbe vagy szőlőparadicsom, megfelezve
Kóser só
Bors
1 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves

Pároljuk meg a fokhagymát és a medvehagymát az olívaolajban, két perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot. Amikor a paradicsom kezd puhulni, körülbelül két vagy három perc múlva adjuk hozzá a csirkehúslevest, sót és borsot. A paradicsom opcionális.

Gyors paradicsomleves

1 1/2 evőkanál étolaj
1 apró hagyma apróra vágva
1 1/2 csésze paradicsomlé
2 leveles bazsalikom vagy egy evőkanál pesto, lásd az Essential Puree receptet

A hagymát átsütjük az olajban, hozzáadjuk a paradicsomlevet. Megkedveltem a Knudsen Organic Very Veggie juice-t, mert a hozzáadott zöldségek mélységesen ízesítik a paradicsomlevest.

Alapvető paradicsom curry húsleves

1 ½ evőkanál kókuszolaj
1 teáskanál enyhe curry por
½ apró hagyma kockára vágva
½ kicsi alma hámozva és kockára vágva
½ apró sárgarépa kockára vágva
½ csésze paradicsomlé vagy 2 evőkanál paradicsompüré meleg vízben feloldva
½ csésze kókusztej

A curryport száraz serpenyőben pirítsuk meg, amíg a fűszerek aromáját ki nem adják.

Vegye ki az edényből egy csészealjra, és törölje ki az edényt.

Adjuk hozzá az olajat, és pároljuk a hagymát áttetszővé, körülbelül egy percig. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk még egy percig. Ezután adjuk hozzá az almát, és pároljuk egy percig, amíg meg nem puhul.

Hozzáadjuk a vízben oldott paradicsomlevet vagy paradicsompürét, kb. Két percig keverjük a zöldségfélékben, majd hozzáadjuk a kókusztejet és pároljuk.

Fagyasztás előtt pürésítse úgy, hogy a kihűlt folyadékot a turmixgépbe helyezi, és simára keveri. Ez valóban szósz, nem húsleves, de a cél a curry íz megszerzése. Ez csodálatos mindenféle fehérjével, főleg csirkével, garnélával és báránynal. Olyan zöldségekkel is csodálatos, mint a párolt cukkini és a párolt padlizsán. A püréhez főtt rizst is tehetünk, a basmati a legillatosabb.

Bónusz Miso leves recept a japán konyhából

Két darab kombu-t, amely szárított tengeri moszat, tengeri zöldség, áztasson egy tál forró vízbe, körülbelül testhőmérsékletűre. A hagymát és a sárgarépát megsütjük egy serpenyő alján. Adja hozzá a kombu-t és annak vizet, és adjon hozzá annyi vizet, hogy egy literes mennyiséget készítsen.

Ez egy remek alap a miso leveshez, amelyet úgy hozhat létre, hogy bármilyen más hozzávalót, spenótot ad hozzá. Várja meg, amíg összetevői átmelegednek, vagy puhára főzzük. Ide teszünk kockára vágott tofut, ha tofu miso levest akarunk.

Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá egy evőkanál miso meleg vízben feloldva, a levest hozza fel párolni és kapcsolja ki. Távolítsa el a kombu csíkokat a püré előtt. Készíthet egy dashit vagy húslevest is, ha borotvált bonita pehelyeket, egy csésze beletesz a levesbe, miután hozzáadja a kombu-t. Ebben az esetben a püré előtt szűrjük ki a bonita pelyheket. Ezek szárított tonhalból készülnek, amelyet leborotváltak. A szárítás az élelmiszer-tartósítás egyik formája, amelyet egész Ázsiában alkalmaznak.

A Miso hagyományos szójababból erjesztett étel, amelyet nem szabad főzni. A püré egyszerű. Várja meg, amíg a leves kihűl, és keverőbe tegye. Mivel ez egy átlátszó leves, a hagyományosan elkészítve sűrítőt szeretne használni, hogy a leves a kívánt állagú legyen. Ez általában egy boríték Simply Thick xanthum gumi sűrítő, két sűrítő szivattyú, amely a palackban van, vagy kövesse a porított formában lévő csomagolás utasításait.

A japánok úgy vélik, hogy a miso leves fogyasztása óriási egészségügyi előnyökkel jár. Úgy gondolják, hogy méregtelenítő. A tokiói közlekedési rendőrök egy tál miso levest kapnak naponta, hogy megtisztítsák a szennyező anyagok testét, amelyeket a forgalmat irányító munkájuk során belélegeznek.