A főzési beavatkozások pszichoszociális előnyei: szisztematikus áttekintés

Nicole Farmer

1 Nemzeti Egészségügyi Intézetek Klinikai Központ, Bethesda, MD, USA

Katherine Touchton-Leonard

1 National Institute of Health Clinical Center, Bethesda, MD, USA

Alyson Ross

1 National Institute of Health Clinical Center, Bethesda, MD, USA

Absztrakt

Célkitűzések

A főzési beavatkozásokat terápiás és rehabilitációs körülmények között alkalmazzák; azonban kevéssé ismert ezeknek a beavatkozásoknak a pszichoszociális kimenetelre gyakorolt hatása. Ez a szisztematikus áttekintés azokat a kutatási bizonyítékokat vizsgálja, amelyek a főzési beavatkozások pszichoszociális kimenetelére gyakorolt hatására vonatkoznak.

Mód

A szakirodalom szisztematikus áttekintése az Embase, a PubMed, a CINALH Plus és a PsychInfo alkalmazásával vizsgált, szakértők által áttekintett kutatásokat a következő keresési kifejezésekkel: főzés, kulináris, sütés, ételkészítés, főzés, foglalkozási terápia, mentális egészség, hangulat, pszichoszociális, affektus, bizalom, önbizalom, önbecsülés, szocializáció és rehabilitáció. A felvételi kritériumok a következők voltak: felnőttek, angol, a főzési beavatkozások hatása a pszichoszociális eredményekre. A PRISMA irányelveket alkalmazták.

Eredmények

A keresés 377 cikket eredményezett; és 11 végül megfelelt a felvételi kritériumoknak, és áttekintették őket. Általában a kutatás minősége gyenge volt a nem randomizálás, az érvénytelenített kutatási eszközök és a kis mintaméret miatt. A fekvőbeteg és közösségi alapú főzési beavatkozások azonban pozitív hatással voltak a szocializációra, az önértékelésre, az életminőségre és.

Következtetések

A főzésnek a táplálkozáson túlmutató előnyeinek megtalálása hasznos lehet a főzés motivációjának és gyakoriságának növelésében. Ez a felülvizsgálat azt sugallja, hogy a főzési beavatkozások pozitívan befolyásolhatják a pszichoszociális eredményeket, bár ezek a bizonyítékok előzetesek és korlátozottak. További kvalitatív és szigorú kvantitatív kutatásokra van szükség annak a mechanizmusnak az azonosításához, amellyel a főzési beavatkozások javíthatják a pszichoszociális eredményeket.

A főzési hipotézis szerint a főzés megtanulása valószínűleg túlélési mechanizmusként alakult ki; az egyének megtudták, hogy a főzés növelte az ételek emészthetőségét és csökkentette a káros baktériumokat, és végső soron javította a túlélést és a táplálkozási alkalmasságot egy populáció számára (Aiello & Wheeler, 1995; Carmody & Wrangham, 2009). Antropológiai bizonyítékok arra utalnak, hogy a főzés nemcsak a biológiát, hanem a társas kapcsolatokat és a korai emberek közösségi érzését is befolyásolta abban, hogy a főzés elősegítette és megerősítette a férfi – nő páros kötelékeket (Wrangham, Jones, Laden, Pilbeam és Conklin-Brittain, 1999). Manapság az egyének ritkábban főznek otthon (Drewnowski & Rehm, 2013), elsősorban azért, mert nincs elég idejük főzni (Smith, Ng és Popkin, 2013), és az egyén számára nem szükséges otthon főzni tápláló, könnyen emészthető ételek. Azonban az egyének továbbra is szívesen tanulnak a főzésről, és útmutatást kérnek a televízióból, a magazinokból, az internetről és a főzőtanfolyamokról (Worsley, Wang, Ismail és Ridley, 2014). A tévéshow-k főzése népszerű, és ma ezek az elsődleges módszerek, amelyeket az egyének megtanulnak főzni (Wolfson, Bliech, Clegg Smith és Frattaroli, 2016). Ezeknek a műsoroknak a tartalma nem teljesen táplálkozási jellegű, ami arra utal, hogy a főzésnek lehetnek olyan jellemzői, amelyek a táplálkozáson túl arra ösztönzik az embereket, hogy megtanuljanak főzni.

Bizonyítékokon alapuló főzési beavatkozásokat alkalmaztak a táplálkozási állapot, a súlyhoz kapcsolódó eredmények és a főzési készségek javítására, gyakran alacsony jövedelmű és/vagy kisebbségi populációkban és olyan speciális betegcsoportokban, mint a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák (Aycinena et al., 2017; Rees, Hinds, O'Mara-Eves és Thomas, 2012; Reicks, Trofholz, Stang és Laska, 2014). 28 kutatási tanulmány áttekintése szerint a főzési beavatkozások kedvező változásokat eredményeztek az egészségi állapotban és a zsír, rost és nátrium étrendi bevitelében, és ezek a beavatkozások pozitív változásokat eredményeztek a főzés önhatékonyságában, valamint a főzéssel kapcsolatos attitűdökben és viselkedésben (Reicks et al. ., 2014). Hasonlóképpen, főzési csoportokat használtak az étkezési magatartás és a főzés önhatékonyságának javítására meghatározott betegcsoportokban (Clark, Bezyak és Testerman, 2015). Vezetett főzési csoportokat is alkalmaztak olyan étkezési rendellenességekkel küzdő betegeknél, mint például az anorexia nervosa, hogy javítsák a főzéssel kapcsolatos motivációt és az egészséges ételek elkészítésének és fogyasztásának képességét (Lock, Williams, Bamford és Lacey, 2012).

Különösen a foglalkozási és rehabilitációs terápia területén a főzési beavatkozások kutatása a főzésre összpontosított, mint a kognitív és fizikai értékelés és fejlesztés eszközére. A főzést azért használják, mert a mindennapi élet megszokott feladata, fizikai elkötelezettséget igényel, és magában foglalja a végrehajtó funkciók hasznosítását (Godbout, Grenier, Braun és Gagnon, 2005). A főzési feladatokat a klinikai populációk motoros képességeinek értékelésére használták, ideértve a krónikus obstruktív tüdőbetegségben szenvedőket (Bendixen, Waehrens, Wilcke és Sorensen, 2014), agyvérzéseket (Poole, Sadek és Haaland, 2011), szív- és érrendszeri betegségeket (Putzke, Williams)., Daniel, Bourge és Boll, 2000), valamint a törékeny időseknél (Provencher, Demers, Gelinas és Giroux, 2013). A főzési feladatok teljesítésének értékelését a traumatikus agysérüléssel (Poncet et al., 2015), szerekkel való visszaéléssel (Raphael-Greenfield, 2012), stroke-okkal (Baum és mtsai, 2008) végrehajtó funkciók tervezésének értékelésére is használják. és időseknél (Provencher et al., 2013; MY Wang, Chang, & Su, 2011).

Míg a főzéssel kapcsolatos viselkedésmódok és a főzés akadályaihoz kapcsolódó pszichoszociális meghatározók jól leírtak (Adams et al., 2015; Crookes et al., 2016; Garcia, Reardon, McDonald és Vargas-Garcia, 2016; Mills et al., 2017), a főzési beavatkozások pszichoszociális eredményei nem. Feltételezzük, hogy pszichoszociális előnyökkel járhat a főzési beavatkozásokban való részvétel, amelyek potenciálisan klinikai és közegészségügyi vonatkozásokkal járhatnak. Ha a főzési beavatkozások pszichoszociális előnyei jelen vannak, és ezek az előnyök nem kizárólag a táplálkozásnak tulajdoníthatók, akkor lehetnek olyan főzési beavatkozások klinikai alkalmazásai, amelyek túlmutatnak azon, hogy a főzést eszközként használják a kognitív és fizikai funkciók értékelésére vagy a táplálkozási állapot javítására. Ezenkívül ezekről az előnyökről szóló ismeretek segíthetnek a főzés akadályait körülvevő felfogás megváltoztatásában (Wolfson et al., 2016). Ennek közegészségügyi következményei lehetnek a nagyközönségre, valamint a meghatározott, kiszolgáltatott lakosságra nézve. Ennek az áttekintésnek az a célja, hogy felmérje a jelenlegi kutatási szakirodalom állapotát a főzési beavatkozások pszichoszociális egészségügyi eredményekre gyakorolt hatásával kapcsolatban, és ajánlásokat kínáljon a jövőbeni kutatásokhoz és gyakorlatokhoz.

Módszer

Eredmények

Az adatbázisból és a referencia-keresésekből 377 cikket azonosítottak (1. ábra). A címek és az absztraktok átvizsgálása után 337 rekordot zártak ki, mert nem feleltek meg a felvételi kritériumoknak, és 40 cikket teljes egészében elolvastak a jogosultság megállapításához. Ezek közül 29 cikket kizártak az 1. ábrán bemutatott okokból. Összesen 11 cikk teljes adatkivonáson esett át, és ezek szerepelnek ebben a felülvizsgálatban. Ezeknek a vizsgálatoknak az áttekintését, beleértve a beteg jellemzőit, a vizsgálat méretét, a főzési beavatkozás részleteit, az értékelési intézkedéseket és a vizsgálati eredményeket az 1. táblázat tartalmazza. Az alábbiakban bemutatunk egy narratív szintézist, amelyet pszichoszociális eredmények alapján csoportosítunk, valamint az erősségek és korlátok értékelését. Az elfogultság kockázatának értékelését kvantitatív és vegyes módszerekkel végzett vizsgálatoknál a 2. táblázat tartalmazza .