Kohlrabi elkészítése és használata

Élvezze ezt a káposzta unokatestvért nyersen vagy különféle ételekben főzve

Mi az a Kohlrabi?

A karalábé gyökérzöldségnek tűnhet, de valójában a káposztához kapcsolódik, káposztaszerű illatú és brokkoli szár ízű. Ez remek alternatívát jelent a káposzta vagy fehérrépa helyett, ráadásul magas a vitamin- és ásványianyag-tartalma.

A karalábé, amely lehet zöld vagy lila, egy hagymás zöldség, amelyet két réteg merev levél vesz körül, rozettához rögzítve, akár egy káposzta. Hosszú leveles zöldje van, amely felülről lő ki. A karalábé minden része fogyasztható, akár nyersen, akár főzve. Finom párolva, pirítva, pörkölve, töltve, tejszínesen, levesben vagy pörköltben, nyersen fogyasztva.

A kisebb karalábé édesebb ízű; a zöldség érlelésével élesebb, retekszerűbb ízt fejleszt ki. Keressen friss leveleket, amelyek a legutóbbi szüretet jelzik, és szilárd hagymát.

A karalábé elkészítéséhez:

Zöldség hámozó
Vágódeszka
Egy éles kés
Sütőlemez, sütőben biztonságos edény vagy mély edény, a főzési tervtől függően

Hogyan készítsük el és tároljuk a friss karalábét

Azonnal vágja le a zöldeket; néhány napig hűtőszekrényben, zárt edényben tárolhatja őket, de minél előbb használja, annál jobb. A finom nyersek nagyszerű ízt adnak a salátáknak, vagy megdinsztelhetik vagy megpárolhatják őket, mint más zöldségeket.

Az izzók néhány hétig eltartanak, lazán tárolva a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Használat előtt növényi hámozóval vagy késsel távolítsa el a kemény fás bőrt. Mind a zöld, mind a lila fajták belülről fehérrépára emlékeztetnek, a karalábé pedig németül valójában „fehérrépakáposztát” jelent.

Hogyan vágjuk a karalábét

Vágja félbe az izzót; végig szilárdnak kell lennie, szivacsos vagy barna foltok nélkül. Vágjon ki minden apró, rossz helyet, csak a szilárd izzót hagyja érintetlenül.

A vékonyra szeletelt karalábé gyorsabban főz, pirításhoz vagy keveréses sütéshez gyufaszál, félhold vagy apró kockadarabok a legjobbak. Nagyobb kockákra vághatja pörkölthez vagy pörköléshez, vagy akár ki is ürítheti a belsejét, hogy hús vagy zöldség töltelékkel töltse meg.

A nyers hagyma ropogós textúrát és érdekes ízt ad a salátáknak és a salátáknak. Lereszelheti, felszeletelheti, julienne-t vagy kockára vághatja attól függően, hogy hogyan szeretné használni, de a legjobb, ha a darabokat vékonyan és kicsiben tartja, amikor nyersen tálalja.

Hogyan kell főzni a karalábét

Ez a sokoldalú zöldség pörkölhető, párolható, keverhető, vagy levesben pürésíthető. Egyszerű köretként egy serpenyőben kevés vajban megdinszteljük a felszeletelt karalábét. Miután elkezd némi karamellizációt mutatni, ízesítse sóval, szerecsendióval és kevés cukorral a fokozott édesség érdekében. Főzés közben kissé al dente, kissé ropogósra főzzük, és azonnal tálaljuk.

Receptek karalábéval

Németországban, ahol a karalábé népszerű zöldség és könnyen elérhető, gyakran talál karalábét tejszínben főzve. Ez a készítmény magában foglalja a karalábé hagyma szeleteinek vagy darabjainak főzését húslevesben vagy sós vízben, amíg az puha nem lesz, majd a főzőfolyadékkal készített tejszínes mártással tálaljuk.

A németek mellett a magyarok imádják a karalábét. Népszerű étel ebben az országban a magyar krémes karalábé leves, amelyben a zöldséget simára pürésítik. Egy másik magyar étel a töltött karalábé - őrölt vagy megmaradt sertéshúst és marhahúst kombinálnak tojással és tejföllel, és üreges karalábéba töltik.

És ne féljen nyersen kipróbálni. Vékonyan szeletelje a karalábéhagymát, és tegye a kedvenc salátájába, esetleg a zöldek mellé, vagy tegyen a következő zöldségtálra, és ízletes mártással tálalja.