Diétás fűszerek hatása - fekete bors, pirospaprika és gyömbér a β-karotin patkány belek általi felvételére

Add hozzá Mendeley-hez

pirospaprika

Absztrakt

Tekintettel az A-vitamin széles körben elterjedt hiányára a növényi ételektől függő populációkban, kívánatos javítani a β-karotin biohasznosulását. A speciális étrendi fűszerek megváltoztathatják a belek ultrastruktúráját és áteresztőképességét. Kevés gyakori fűszert vizsgáltak itt a p-karotin bélfelszívódására gyakorolt ​​esetleges hatásuk szempontjából, megvizsgálva fekete borssal, pirospaprikával, gyömbérrel, piperinnel és kapszaicinnel táplált patkányok belekbe történő felvételét. Valamennyi fűszerrel táplált állat bizonyította a β-karotin magasabb in vitro felszívódását a belekben. Az étrendi piperin és a gyömbér 147% -kal, illetve 98% -kal növelte a β-karotin felvételét. Míg a fekete borssal és a pirospaprikával etetett állatokban az abszorpció növekedése 59%, míg a pirospaprikával etetett állatokban 27%, az étrendi kapszaicin ugyanannyival nőtt 50% -kal. Így a csípős fűszerek fogyasztásának eredményeként jelentősen megnőtt a béta-karotin bélfelvétel, ami élelmiszer alapú stratégiát képezhet az A-vitamin-hiány esetleges csökkentésére.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

  • A ScienceDirectről
  • Távoli hozzáférés
  • Bevásárlókocsi
  • Hirdet
  • Kapcsolat és támogatás
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .