A szárított gyümölcsök áttekintése: fitokémiai anyagok, antioxidáns hatások és egészségügyi előnyök

Add hozzá Mendeley-hez

antioxidáns

Fénypontok

Összehasonlítjuk a kiválasztott szárított gyümölcsök fitokémiai profilját.

Megbeszéljük a kiválasztott szárított gyümölcsök antioxidáns hatékonyságát.

Kiemelik a kiválasztott szárított gyümölcsök potenciális egészségügyi előnyeit.

Megbeszélik az új termékeket és a szárított gyümölcsök jövőbeli perspektíváit.

Absztrakt

A szárított gyümölcs, amely világszerte fontos egészséges snackként szolgál, a friss gyümölcsök koncentrált formáját biztosítja. Táplálkozási szempontból egyenértékűek a friss gyümölcsökkel, kisebb adagokban, a gyümölcstől függően 30 és 43 g között, a különböző országokban érvényes étrendi ajánlások szerint. A szárított gyümölcsök napi fogyasztása ajánlott az alapvető tápanyagok, az egészséget elősegítő fitokemikáliák és az azokban található antioxidánsok, valamint kívánatos ízük és aromájuk teljes kihasználása érdekében. A közelmúltban a szárított gyümölcsök egészségügyi előnyei iránti nagy érdeklődés számos in vitro és in vivo (állati és emberi beavatkozás) tanulmányhoz vezetett, valamint a fitokemikáliák különféle csoportjainak azonosításához és számszerűsítéséhez. Ez az áttekintés nyolc hagyományos szárított gyümölcs, például alma, sárgabarack, datolya, füge, őszibarack, körte, aszalt szilva és mazsola, valamint szárított áfonya fitokémiai összetételeit, antioxidáns hatásait és lehetséges egészségügyi előnyeit tárgyalja. Szóba kerülnek az új termékkészítmények és a szárított gyümölcsök jövőbeli perspektívái is. Összeállítottuk és összefoglaltuk az elmúlt 10 évben megjelent szakirodalom kutatási eredményeit.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk