A francia gyerekek mindent megesznek?

A francia gyerekek tényleg mindent megesznek? Karen Le Billon íróval beszélünk arról, hogy alkalmazkodni kell a gyermekek francia etetéséhez.

Karen Le Billon 2008-ban fiatal családjával Vancouverből Franciaországba költözött. Ezután az alakult át, hogy gyermekei hogyan étkeztek és hogyan viselkedtek az étkezések körül. Megtudjuk útjuk próbáit és megpróbáltatásait ...

Milyen volt gyermekei eredeti hozzáállása az ételhez?

Gyermekeim a szokásos „nyájas, bézs étel” étrendet követték: sok feldolgozott szénhidrátot (fehér kenyér, keksz) és tejterméket. A nagyobbik lányom elég reaktív volt; A könyvben a „furcsa ételtáncáról” beszélek: vergődött, fel-le ugrált és mindenféle bohóckodást mutatott, amikor egy olyan étellel szembesült, amelyet nem szeretett (amely szendvicseket és fagylaltot is tartalmazott!).

Mi volt a legnagyobb kulturális sokk a családod számára, amikor először Észak-Amerikából Franciaországba költöztél?

Mennyi ideig ültek a gyerekek az asztalnál, milyen jól viselkedtek a gyerekek az asztalnál, milyen könnyedén és jókedvűen próbálták ki az új ételeket, és meddig várhattak az étkezések között - panasz nélkül. Alapvetően úgy ettek, mint a francia felnőttek - még az óvodások is.

Miben különböztek gyermekei iskolai ebédjei a költözés után?

A francia iskolai ebéd egyszerűen elképesztő. A franciák úgy döntöttek, hogy az egészséges táplálkozási rutinok tanítása a gyermekeknek kiemelt fontosságú, és az egészséges ételekre tanítják a gyerekeket az osztályteremben és az ebédlőben.

Kezdve, amikor a gyerekek hároméves korukban belépnek az iskolába, az iskolai ebéd négy fogásból áll: zöldséges előétel (például reszelt sárgarépasaláta vagy répasaláta), meleg főétel szemes vagy zöldséges oldal mellé, sajt és desszert.

gyerekek

Az étlapon csak egy választás áll rendelkezésre, és az ételeket az asztalnál szolgálják fel az asztalig, amíg be nem fejezik az általános iskolát (12 évesen). Lehet, hogy ezért hívják az ebéd helyét „éttermi scolaire-nak” (iskolai étterem). A középiskolások általában két választási lehetőséget kapnak minden tanfolyamra, és gyakran „önként” (vagyis önkiszolgáló büfében) étkeznek, bár sok francia szülő ambivalensen viszonyul ehhez az önkiszolgáló modellhez (előnyben részesíti az étterem ötletét).

A francia nemzeti oktatási minisztérium minimális időkövetelményt határoz meg a gyermekek számára, hogy az asztalnál üljenek: 30 perc. Ez azért van, hogy lehetővé tegyék számukra az ételük elég lassú és megfelelő elfogyasztását. Beszéljen a „lassú étel” edzésről!

Melyek voltak gyermekei legnagyobb kihívásai a francia étkezési módhoz való alkalmazkodás során?

A véletlenszerű nassolás megszüntetése nagy kihívást jelentett. Szoktak ennivalót kérni és kapni, amikor akarták. De amikor rájöttem, hogy ez csökkenti az étvágyukat (ezért étkezés közben kevesebbet ettek), úgy döntöttem, hogy a véletlenszerű nassolásnak mennie kell. Naponta egy harapnivalót terveztünk (iskola után), és megbizonyosodtam róla, hogy valóban egészséges és ízletes. Egy-két hét múlva beálltak az új ritmusra, és teljesen felhagytak a véletlenszerű harapnivalók kérésével.

Körülbelül két hét kellett a kisebbik lányomnak (kisgyermek), és egy hónap (vagy két) a nagyobbik lányomnak. Általában minél fiatalabb a gyermek, annál gyorsabban látja a változást. De soha nem késő.

Szerinted mi a legjobb módszer a stressz és a csalódottság eltávolítására az asztalról, amikor a gyermekek etetéséről van szó?

Dobja el a bűntudatát, és csökkentse a nyomást. Ellen intuitívnak hangzik, de a kisebb nyomás és felhajtás, a megfelelő rutinnal és az ételhez való pozitív hozzáállással kombinálva több sikerhez vezet.

Melyek voltak a legnagyobb kihívásaid, amikor visszaköltöztél Észak-Amerikába?

A gyorsétterem kultúrája és az „étel üzemanyag” hozzáállás. Úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk továbbra is enni, mint a franciák. Ez minden este ülő családi vacsorát jelent (általában kétfogásos, ha nem háromfogásos). Ennek körül dolgozunk az iskola utáni menetrenddel, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy minden este sikerül-e családi vacsorát tartanunk.

Ez nem könnyű, mivel a férjemmel teljes munkaidőben dolgozunk, és nincs otthon segítségünk. Tehát egy kis szervezést és tervezést igényel; például hétvégén leveseket vagy pörkölteket készítek (és lefagyasztok), a hét folyamán pedig felolvasztom őket. A lassú tűzhelyek is remekek. A lényeg az, hogy nem töltök sok időt a konyhában főzéssel, és gyorsan elkészíthető ételeket választok, amelyek egészségesek, mégis könnyen elkészíthetők. Becslések szerint 15 percet (gyakorlati úton) töltök az esti étkezés elkészítésével; előfordulhat, hogy a dolgok egy kicsit tovább tartanak a sütőben, de ez idő alatt segítek a gyerekeknek házi feladatokban vagy házimunkában.

Milyen típusú napi étrend van most gyermekei számára?

A tegnapi menü a következő volt:

Reggeli (07:30)

  • Zabpehely (acélból vágott zab) áfonyával, lenolajjal és juharsziruppal
  • Rántotta
  • Friss gyümölcs
  • Bio almalé

Ebéd (Dél)

  • Sárgarépaleves (ezt előre elkészítem, felolvasztom és felmelegítem, reggel a termoszba teszem)
  • Teljes kiőrlésű kenyér és vaj sonkás szendvics
  • Almaszeletek

Falatozás

  • Tej
  • Friss gyümölcs- és zöldségtál (sárgarépa, kivi, narancs)

Vacsora Friss bagettel és vízzel - és egy pohár vörösborral szolgálják fel a felnőtteket!

  • 1. tanfolyam: avokádó, meggyparadicsom és vinaigrette 2 percet vesz igénybe az elkészítése - az avokádókat félbevágom, a gödröt eltávolítom, a vinaigrettet a kis lyukba csöpögtetem…
  • Főétel: Téli pörkölt (amely sonka, káposzta, hagyma, mángold, kelkáposzta, sárgarépa, zeller kockákkal rendelkezik) A család kedvence. Hétvégén készült, napközben felolvasztva, csak 5 percet vesz igénybe este
  • Saláta tanfolyam: Zöld leveles saláta és sajt (Roquefort és Boursin) (A férjemmel szeretjük Roquefortot, akárcsak a kisebbik lányunkat - a Boursin az idősebbiké!)
  • Puding: Párolt őszibarack (a nyár végén lefagyasztjuk; a vacsora kezdetekor beteszem egy serpenyőbe egy kis vízzel, és lassan párolnak, miközben vacsorát eszünk)

Melyek az öt legfontosabb tippjei a nyűgös evőkkel való foglalkozáshoz?

1. Ne jelölje gyermekét „válogatósnak”. A franciák úgy vélik, hogy az íz olyan képesség, amelyet el lehet sajátítani (és meg kell tanítani), hasonlóan az olvasáshoz. Más szavakkal, a válogatós evés nem (az orvosi kérdéseket kizárva) nem veleszületett, hanem inkább megtanult. Úgy vélik, hogy a gyerekek megtanulhatnak enni, és mindenféle ételt kedvelni. És ezt mondják gyermekeiknek! Próbáld elmondani a gyerekeidnek: „Ez tetszeni fog neked, ha kicsit nagyobb vagy.” Számítson arra, hogy a gyerekek tágabb szájban fejlődnek ki, és végül meg is fognak (főleg, ha ezt saját maguk modellezik!) A franciák tudják, hogy ez évekbe telik, ezért légy türelmes!

2. Kérd meg a gyerekeket, hogy kóstolják meg mindazt, amit készítettél, még akkor is, ha nem eszik meg. Tudományos kutatások azt mutatják, hogy a gyerekeknek átlagosan héttől 12-ig kell megkóstolniuk egy új ételt, mielőtt elfogadják az ételt. Ha ránézünk, nem elég - meg kell kóstolniuk! A pozitív kortárs nyomás (főleg más gyermekek részéről, akik szeretik az Ön által bevezetett ételeket) szintén csodákat tesz.

3. Mutassa be gyermekét új ételekkel, mielőtt tálalja őket. Például mutasson meg gyermekének egy nyers répát, hagyja, hogy megérintse és megérezze a szagát. Vágja ki, és hagyja, hogy az intenzív színt nézzék. Amikor egy gyermek azt mondja, hogy „nem szeretem azt az ételt”, akkor gyakran azt jelenti, hogy „nem tudom”. A fenti gyakorlat segít növelni az ismertséget és ezáltal az elfogadását.

4. Beszéljen kevesebbet az egészségről, és többet a jó ízlésről. Franciaországban a szülők nem teszik közzé táplálkozási információkat (például magyarázatokat arról, hogy egy étel sok vasat vagy kalciumot tartalmaz). A szülők azt mondják: "Kóstolja meg, ez nagyon finom", nem pedig "Eszik ezt: jó neked." Úgy vélik (és elmondják gyermekeiknek), hogy az önnek való ételek jó ízűek. Az egészséges étkezési szokások boldog melléktermékek.

5. Tartsa be az ütemtervet (és korlátozza a harapnivalókat napi egy vagy legfeljebb kettőre). A francia gyerekeknek napi három étkezésük van, és egy uzsonna (igen, még a tizenéves fiúk is): reggeli, ebéd, gulyás (késő délutáni snack) és vacsora. Az iskolában tilos a nassolás (nincsenek automaták és nincs gyorsétterem sem), és a szülők nem álmodoznak arról, hogy a gyerekeket a vacsora órákban vegyék igénybe (tízből kilenc francia család minden este együtt eszik ülő vacsorát) . A gyermekek éhesebbek étkezéskor, és jobban étkeznek; energiasűrű ételeket szolgáljon fel, és a következő étkezésig nem érzik magukat éhesnek.

Karen Le Billon a karenlebillon.com blog szerzője, és a francia gyerekek mindent esznek című könyv szerzője is, amely memoár, receptkönyv és útmutató a gyermekek etetéséhez.

Mi a tapasztalata a gyermekek etetéséről? Szeretnénk hallani a véleményét.