Itt figyelheti közösségének egészségi állapotát

További cikkek

A dohányzás ízet ad a húsnak, és lágy marad. A füstölt húsok megvásárolhatók vagy elkészíthetők otthon, és világszerte a diéták egyik legfontosabb eleme. Elterjedtsége és íze ellenére a füstölt húsok egészsége ellentmondásos. Mielőtt elfogyasztaná, meg kell értenie a füstölt hús kockázatait és előnyeit.

egészségesek-e

Dohányzó

A dohányzás a lassú főzés módszere dohányos vagy fedett grill segítségével. Egyes dohányzási módszerek megőrzik a húsokat, így szobahőmérsékleten tárolhatók. A hideg dohányzás lassabb dohányzási folyamat, amely alacsonyabb hőmérsékletet használ, és napokig tarthat. A füstölt húsokat az elkészítés során általában erősen sózzák. A magas étrendi nátrium-bevitel növeli a magas vérnyomás és a szívbetegség kialakulásának kockázatát.

  • A dohányzás a lassú főzés módszere dohányos vagy fedett grill segítségével.

Hús kiválasztása

Nátrium-nitrát szalonnában

A húsokban gazdag fehérje van, néhányban pedig ásványi anyagok, például vas. Az, hogy a füstölt hús egészséges-e, közvetlenül kapcsolódik a hús típusához. A sovány húsok, mint a bivaly, szarvas, pulyka, hal és csirkemell kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a sertés és a marhahús. Néhány hal gazdag omega-3 zsírsavakban, egészséges zsírban, amely elősegíti az idegrendszert és a szív- és érrendszeri egészséget. Mint minden ételt, a füstölt húsokat is érdemes mértékkel fogyasztani. A napi kalória több mint 30 százalékának zsírból történő fogyasztása növelheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A dohányzás azonban lehetővé teheti a zsír lecsöpögését a húsból és csökkentheti annak teljes zsírtartalmát.

  • A húsokban gazdag fehérje van, néhányban pedig ásványi anyagok, például vas.
  • A sovány húsok, mint a bivaly, szarvas, pulyka, hal és csirkemell kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a sertés és a marhahús.

Kockázatok

A húsok dohányzása rákkeltő anyagokat termel, amelyek rákhoz kapcsolódnak. A kutatók kimutatták a kapcsolatot a rák különböző típusai és a füstölt ételek fogyasztása között. Kerülje a grill vagy a dohányos túlmelegedését, mert ez növelheti a rákkeltő anyag tartalmát. Az otthon füstölt termékeknél több rákkeltő lehet, mint az iparban füstölt termékekben, valószínűleg azért, mert az ipari termékek sajátos hőmérséklet-szabályozással rendelkeznek. Dohányosának olyan anyagból kell készülnie, amely engedélyezett a húsokkal való érintkezéshez, és melegen tartva megőrzi az integritást. Az ideiglenes dohányosok kémiai szennyeződést és betegséget okozhatnak.