A gabona tál veri az edzés utáni italt - mondja a tanulmány

"Egy tál gabonapehelyzet veri az edzés után egy drága sportitalt" - jelentette a Daily Mail. Az újság szerint „a reggeli snack legalább olyan jó volt, ha nem is jobb az izmok újjáélesztésében”.
Hozta neked az NHS Choices

Ebben a kutatásban a Texasi Egyetem tudósainak csoportja tipikus testedzést követően kukoricapehelyet vagy sportitalt adott nyolc férfi és négy női sportolónak. A kutatók vérmintákat és izomszöveteket elemeztek, hogy megpróbálják megérteni a két étel hatását az izom élénkítésére, különös tekintettel arra, hogy a test hogyan cserélte ki a glikogént, az izom üzemanyagát, vagy építette fel magát az izomfehérjét.

Összességében ez a kis laboratóriumi vizsgálat ésszerű bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a fehérjeszintézis egyes aspektusai megegyeztek, vagy talán jobbak voltak, miután a teljes kiőrlésű gabonafélékből készült gyógyszert egy sportitalhoz képest összehasonlították. Támogatja a szerzők következtetéseit, miszerint, mivel a zsírmentes tejjel készült gabonafélék olcsóbb lehetőségek, mint egy sportitalok, a gabonafélék bölcs étkezési lehetőségek lehetnek a nap folyamán, nemcsak reggelire. További kutatások szükségesek a legjobb szénhidrát- és fehérje-keverék meghatározásához a gyógyuláshoz.

Honnan jött a történet?

Lynne Kammer és munkatársai a Texasi Egyetem Kineziológiai és Egészségügyi Oktatási Tanszékéről elvégezték ezt a kutatást. A tanulmányt a Wheaties gabonamárka és a General Mills Bell Egészségügyi és Táplálkozási Intézet támogatta. A tanulmány a Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság szaklap által áttekintett folyóiratában jelent meg.

Milyen tudományos tanulmány volt ez?

Ez egy nem randomizált, kontrollált tanulmány, amely összehasonlította, hogy a gabona fogyasztása zsírmentes tejjel és a szénhidrát-elektrolit sportital fogyasztása milyen hatással van a szervezetre, ha közvetlenül az állóképességet követően fogyasztják.

A kutatók elmagyarázzák, hogy az állóképesség növeli a fehérjék lebontását és csökkenti a glikogénként tárolt energiát az izmokban. Ezeknek a raktáraknak a feltöltését fontosnak tartják az edzés utáni gyógyulásban. A kombinált szénhidrát és fehérje serkenti az inzulin termelését, ami növeli mind a glikogén energiatárolók, mind a fehérje termelését.

Ehhez a tanulmányhoz a résztvevőket e-mailes közlemény útján toborozták, kitöltve egy egészségügyi kérdőívet. A szívbetegségben, cukorbetegségben vagy más, magas kockázatú betegségben szenvedőket kizárták. Az önkéntesek nem szedhettek rendszeres gyógyszereket, kivéve az allergiát vagy a fogamzásgátló tablettákat.

Nyolc 28 év körüli férfi (edzett kerékpáros vagy triatlonista), átlagosan 75,4 kg súlyú, és négy kb. 25 éves, átlagosan 66,9 kg súlyú nő beleegyezett a részvételbe. Azt mondták nekik, hogy csak könnyű testmozgást végezzenek, és a tárgyalás előtti napon következetesen egyenek.

Mindegyik személy a saját kontrolljaként működött, vagyis két tesztelési alkalmon ment keresztül, ahol véletlenszerű sorrendben kapták meg a gabonapelyhet tejjel vagy a sportitalt. Minden tesztelés között 4-12 nap volt. Két órányi kerékpározás után a kutatók izomszövetmintát (biopsziát) vettek a comb izomból, majd a felvettek vagy megitták a sportitalt (amely 78,5 g szénhidrátot tartalmaz), vagy gabonát és sovány tejet ettek (77 g szénhidráttal, 19,5 g fehérjével és 2,7 g zsír). A második biopsziát 60 perc múlva vettük fel. Vérmintákat vettek tesztelésre a testmozgás előtt és után, majd a fogyasztás után 15, 30 és 60 perccel. Vért gyűjtöttünk glükóz, laktát (izomgyakorlással előállított vegyi anyag) és inzulin tesztelésére.

A kutatók az erőnlétet úgy mérték meg, hogy megbecsülték az oxigénmennyiséget, amelyet a maximális kapacitással végzett testmozgás során fogyasztottak el, és ezt alkalmazták a résztvevők számára a munkaerő arányának standardizálására a felvettek között.

A kezeléseken belüli és közötti különbségeket statisztikailag teszteltük. A kutatók érdeklődésének fő eredményei az izomglikogén szintézisének és az izomintában lévő fehérjék (Akt, mTOR, rpS6 és eIF4E) foszforilációs állapotának mérései voltak, amelyek szabályozzák az izmok fehérjeszintézisét.

Mik voltak a vizsgálat eredményei?

A testmozgás után egy órával a vércukorszint hasonló volt a kezelések között (kb. 6 mmol/l), de a gabonafélék után a plazma inzulin szignifikánsan magasabb volt (191,0 pikomol/l), mint a sportital után (123,1 pikomol/l). A plazma-laktát szignifikánsan alacsonyabb volt a gabona után (1,00 mmol/l), mint az ital után (1,4 mmol/l).

A biopsziák egyik fehérje magasabb foszforilációt (mTOR) mutatott a tejjel készült gabona után a sportitalhoz képest, de a glikogén és a többi izomfehérje foszforilációja statisztikailag nem különbözött a két helyreállító étel között.

Milyen értelmezéseket vontak le a kutatók ezekből az eredményekből?

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy „a gabonafélék ugyanolyan jóak, mint egy kereskedelemben kapható sportitalok az edzés utáni izomgyógyulás megindításához”.

Azt mondják, hogy míg a teljes kiőrlésű gabona zsírmentes tejjel és a sportital mérsékelt testmozgás után megemelte a glikogénszintet, egyes fehérjék jelentős foszforilezése csak a gabonafélék után következett be.

Mit csinál az NHS Tudásszolgálata ebből a tanulmányból?

Ez a kutatás egy tipikus kerékpáros állóképességi edzés segítségével megvizsgálta a könnyen hozzáférhető ételek és italok hatását a glikogénszintézisre és a fehérjeszintézist szabályozó fehérjék foszforilációs állapotára. Kiválasztott embereknél végzett fiziológiai vizsgálat hasznos információkat nyújt, de néhány szempontot meg kell jegyezni:

Mint egy 12 sportolóból készült kicsi tanulmány, az eredmények nem feltétlenül alkalmazhatók mindenkire. Lehetséges, hogy a képzett sportolók mérsékelt testmozgás után a gyógyulás fázisában másképp reagálnak az ételekre és italokra.
A gabona és a tejkombináció pontos összetevője, amely felelős a csoportok közötti különbségért, nem egyértelmű. Feltételezhető, hogy a gabonafélék és a 6% -os szénhidrátos sportital közötti szénhidráttartalom a legfontosabb különbség. Lehetséges azonban, hogy a fehérjét tartalmazó tej hozzájárulhat.
A résztvevőket véletlenszerűen osztották be az ételek sorrendjében. Ez csökkentette a beavatkozási és a kontrollcsoport közötti különbségeket, mivel mindenki részt vett a vizsgálat mindkét ágában. A kutatók elemzésük során kiigazították azt a tényt, hogy az összehasonlító adatok nem a csoportok, hanem az alanyok belsejéből érkeztek. A tanulmány nem számol be arról, hogy például a négy nő hogyan oszlott meg először azok között, akik sportitalokat vagy gabonapelyheket kaptak. Egy nagyobb próba, ahol a sportolók csoportjait véletlenszerűen osztják be egyik vagy másik ételbe, meggyőzőbb bizonyítékot szolgáltatna.

Összességében ez a kis laboratóriumi vizsgálat ésszerű bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy a fehérjeszintézis egyes szempontjai azonosak vagy talán jobbak voltak a teljes kiőrlésű gabona után a tejjel a sportitalhoz képest, de ehhez további kutatásokra van szükség a legjobb szénhidrát- és fehérje-keverék meghatározásához.

Linkek a címsorokhoz

Linkek a tudományhoz

Kammer L, Ding Z, Wang B és mtsai. A gabona- és a zsírmentes tej támogatja az izmok helyreállítását a testmozgás után. JISSN 2009 [Kiadványra vár]