A húsfogyasztás hozzájárul a globális elhízáshoz

Figyelmeztetnünk kellene a fogyasztókat a hús és a cukor túlzott fogyasztására?

húsfogyasztás

Ezt a kérdést vetette fel az Adelaidei Egyetem kutatócsoportja, akik szerint a hús a modern étrendben felesleges energiát kínál, és hozzájárul a globális elhízás elterjedéséhez.

Az egyetem Orvostudományi Karának összehasonlító anatómiai és emberi evolúciós szakértői 170 országban tanulmányozták a húsfogyasztás és az elhízás arányának összefüggését.

"Megállapításaink valószínűleg ellentmondásosak, mert azt sugallják, hogy a hús ugyanolyan mértékben járul hozzá az elhízás elterjedéséhez világszerte, mint a cukor" - mondja Maciej Henneberg professzor, a Biológiai Antropológiai és Összehasonlító Anatómiai Kutatóegység vezetője.

"Az elhízás prevalenciájának elemzésében 170 országban azt tapasztaltuk, hogy a cukor rendelkezésre állása egy országban az elhízás változásának 50% -át, míg a hús rendelkezésre állása további 50% -ot magyarázza. Miután korrigáltuk a nemzetek gazdagságában (bruttó hazai termék) mutatott különbségeket, a kalóriafogyasztást, az urbanizáció és a fizikai inaktivitás szintje, amelyek mind hozzájárulnak az elhízáshoz, a cukor rendelkezésre állása továbbra is fontos tényező maradt, függetlenül 13% -kal, míg a hús további 13% -kal járult hozzá az elhízáshoz.

"Bár fontosnak tartjuk, hogy a lakosság éberen figyeljen a cukor és egyes zsírok túlzott fogyasztására étrendje során, eredményeink alapján úgy gondoljuk, hogy a húsfehérje az emberi étrendben is jelentősen hozzájárul az elhízáshoz" - Henneberg professzor mondja.

A kutatást Wenpeng You PhD hallgató végezte, aki nemrégiben a svájci Zürichben, a 18. Nemzetközi Táplálkozási és Élelmiszertudományi Konferencián mutatta be munkájának eredményeit. Ez a kutatás két, a BMC Nutrition és a Journal of Nutrition & Food Sciences folyóiratban megjelent tanulmány alapját is képezte.

"Van egy dogma, amely szerint a zsírok és a szénhidrátok, különösen a zsírok az elhízás fő tényezői" - mondja Mr. You.

"Akár tetszik, akár nem, a modern étrend zsírjai és szénhidrátjai elegendő energiát szolgáltatnak napi szükségleteink kielégítéséhez. Mivel a húsfehérje később emészthető, mint a zsírok és szénhidrátok, ez a fehérjéből kapott energiát feleslegessé teszi, amely aztán átalakul és zsírként tárolják az emberi testben. "

Mr. You elmondása szerint számos más tudományos tanulmány is bemutatta, hogy a húsfogyasztás összefügg az elhízással, de a szerzők gyakran azzal érveltek, hogy a hús zsírtartalma hozzájárul a problémához. "Épp ellenkezőleg, úgy gondoljuk, hogy a húsban lévő fehérje közvetlenül hozzájárul az elhízáshoz" - mondja Mr. You.

Henneberg professzor azt mondja: "Felelőtlenség lenne ezeket a megállapításokat úgy értelmezni, hogy rendben van, ha továbbra is magas zsír- és szénhidráttartalmú étrendet fogyasztunk. Nyilvánvaló, hogy ez nem rendben van, és ez komoly kérdés a modern étrend és az emberi egészség szempontjából.

"Mindazonáltal fontos, hogy megmutassuk a húsfehérje hozzájárulását az elhízáshoz, hogy jobban megértsük, mi történik. A modern világban, ahol élünk, az elhízás visszaszorítása érdekében lehet, hogy az étrendi irányelvek tanácsot adnak kevesebb hús fogyasztása, valamint kevesebb cukor fogyasztása "- mondja.