A muszkádi szőlőmagolaj segíthet csökkenteni az elhízást

A muszkádi szőlőmagolaj egyfajta E-vitamint szolgáltat, újabb tudnivalót adva a tudósoknak az elhízás csökkentésére - derül ki egy új floridai egyetemi tanulmányból.

Az olaj segíthet mérsékelni az új zsírsejtek képződését, mert tokotrienolt, az E-vitamin telítetlen formáját termeli - mondta Marty Marshall, az UF élelmiszeripari és emberi táplálkozási professzora.

"Így a muszkadinos szőlőmagolajból készült ételek fogyasztása csökkentheti a súlygyarapodást az elhízás csökkentésével" - mondta Marshall.

A muszkádi szőlőmagolaj értékes kiegészítő lenne az étkezési olajok piacán, mivel egyedülálló tokotrienolforrás amellett, hogy jó mono- és többszörösen telítetlen zsírsavak forrása - mondta Marshall. Ezen túlmenően a tudósok arra számítanak, hogy az elhízás visszaszorítása érdekében az alulhasznosított muskadin fajtákból származó kiegészítő tokotrienollal dúsított muscadine szőlőmagolajok kifejleszthetők.

E tanulmány előtt a tudósok a legtöbb tokotrienol-hasznot a vörös pálma- és rizskorpaolajnak tulajdonították. Valójában a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a rizskorpaolaj segít csökkenteni a koleszterinszintet. Az új megállapításokkal a muszkadinos szőlőmagolaj kiváló tokotrienol forrásnak tekinthető - mondta Marshall, az UF Élelmiszer- és Agrártudományi Intézetének oktatója.

Először azonban a tudósoknak ki kell találniuk, hogyan lehetne a termelőknek nagy mennyiségben előállítani. Azt is meg kell találniuk, hogy a fogyasztók hogyan fogják használni az olajat. Salátaöntetek jutnak eszembe mondta Marshall.

A folyóiratban online megjelent tanulmányhoz Étel és funkció, a tudósok a Tallahassee közelében termesztett muszadinszőlőt vették el, és az UF/IFAS laboratóriumában dolgozva olajat nyertek a gyümölcs magjából. Megállapították, hogy a telítetlen zsírsavak tartalma elérte az összes zsírsav 85–90 százalékát.

A muszkádin szőlő - vastag héjú és nagy magokkal - délen terem, bor és gyümölcslé készítésére használják. Évente több ezer tonna szilárd melléktermék törköly keletkezik a bor és a szőlőlé előállítása után. Hagyományosan a törköly nagy része hulladékként kerül a hulladéklerakókba. De néhány pincészet az olajhoz használja a muszkadinos szőlőmagot. Némelyikük még a szaküzletekben is megjelenik - mondta Marshall.

"Érdeklődésünk az volt, hogy megteremtsük ezeknek a hulladékáramoknak a hozzáadott értéket képviselő képességét" - mondta, hozzátéve, hogy ez a szőlőhulladék újabb felhasználása lehet.

Korábbi tanulmányaiban Marshall és munkatársai a szőlőhéjakban található antioxidánsokra koncentráltak.