A globális étrend közeledik, előnyeivel és problémáival jár

A Kenti Egyetem által végzett kutatás kimutatta, hogy az étrend világszerte összetett módon változik. A nemzetközi élelmiszer-ellátási szokások támogatják az egészségesebb étrendet a világ egyes részein, de másutt alulsúlyt és elhízást okoznak. A környezeti fenntarthatóságra is jelentős hatással vannak, amelyek potenciálisan aggasztó következményekkel járhatnak.

közelednek

Dr. James Bentham, a Kenti Matematikai, Statisztikai és Aktuáriusi Tudományi Kar statisztikai oktatója vezette a kutatást Majid Ezzati professzor mellett a londoni Imperial College közegészségügyi iskolájából, valamint más brit és nemzetközi kollégáktól. A kutatók 171 ország élelmiszer-ellátási adatait elemezték az 1960-as és 2010-es évek között.

A csapat felfedezte, hogy Dél-Korea, Kína és Tajvan az elmúlt öt évtizedben tapasztalta a legnagyobb változásokat az élelmiszer-ellátásban, az olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a hús és a tojás, a cukor, a zöldségek, a tenger gyümölcsei és az olajos növények mind sokkal nagyobb arányú étrenddé váltak. Ezzel szemben sok nyugati országban csökkent az állati eredetű élelmiszerek és a cukor kínálata, különösen a magas jövedelmű, angolul beszélő országokban, mint például az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok, Kanada és Ausztrália. A kutatók azt is megállapították, hogy a világ számos országában megnőtt a zöldségalapú étrend. A szubszaharai afrikai régió mutatta a legkevesebb változást, sokféle élelmiszerellátás hiányában, és ez magyarázatot adhat a régió alultápláltságára.

Az állati eredetű élelmiszereken és cukoron alapuló étrend csökkenése, valamint a zöldségek elérhetőségének növekedése jelzi a kiegyensúlyozottabb és egészségesebb élelmiszerek irányába mutató lehetséges tendenciát a világ egyes részein. Ugyanakkor különösen Dél-Koreában, Kínában és Tajvanon az állati források és a cukor rendelkezésre állásának növekedése egyidejűleg bekövetkezett az elhízás drámai növekedésével, és arra is utal, hogy az étrend változásai jelentős negatív hatással lehetnek a környezetre.

Dr. Bentham elmondta: „Világos elmozdulások tapasztalhatók a globális élelmiszer-ellátásban, és ezek a tendenciák felelősek lehetnek a táplálkozás erőteljes javulásáért a világ egyes részein. Az elhízás azonban továbbra is hosszú távú aggodalomra ad okot, és reméljük, hogy kutatásaink megnyitják kapuit a globális étrend szokásainak egészségügyi hatásainak elemzése előtt. Hasonlóképpen gondosan meg kell vizsgálnunk e tendenciák környezeti hatásait is. ”

Ezzati professzor hozzátette: „A tudomány és a technológia fejlődése, valamint a növekvő jövedelem sok nemzet számára lehetővé tette az élelmiszerek sokféleségéhez való hozzáférést. Kihasználnunk kell ezeket az előrelépéseket, és olyan politikákat kell kialakítanunk, amelyek egészségesebb ételeket kínálnak az emberek számára mindenütt, különösen azok számára, akik jelenleg a legkevesebbet engedhetik meg maguknak.