A gomba lehet a válasz a kevesebb hús fogyasztására?

Ideje egyensúlyba hozni a tányérját.

gomba

Mindenki hallotta, hogy étrendünknek több zöldségből kell állnia, és hogy őrült mennyiségű hús fogyasztása nem tesz jót sem Önnek, sem a környezetnek. Hogyan tehetjük ezt meg, amikor annyira szeretjük a húst? Az egyik válasz a lopakodó húscserélő összetevőm, a gomba. A gomba cseréje nem jelenti a hús lemondását. Arról van szó, hogy egyensúlyba hozza étrendjét azzal, hogy több zöldséget és finoman mozgatja a húst a tányér oldalához.

ELSŐ, MIÉRT GOMBA?

Az összes zöldség közül a gomba ízével, állagával és egyes esetekben színében a leginkább kompatibilis a hússal. Természetes, hogy magas a glutamin, az umami forrás, sós minőségük pedig fokozza a hús ízét. És több gomba elfogyasztása a megnövekedett zöldségfogyasztást, valamint vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok hozzáadását jelenti, amelyek elengedhetetlenek egészségünk és boldogságunk szempontjából. Ezenkívül a gomba az egyetlen olyan termék, amely D-vitamint tartalmaz. Akkor beszéljünk a szén-dioxid lenyomatának csökkentéséről. A Gombatanács számára készített tanulmány becslése szerint a gombák 0,7 font szén-dioxid-kibocsátást generálnak egy font termesztett gombára. Hasonlítsa össze ezt az állati fehérjével, amely a tenyésztett lazac 5,4 font szén-dioxid-kibocsátásától a marhahús 12,3 fontjáig terjed.

Íme néhány kedvenc tippem és receptem a gombák hússal való cseréjéhez:

50/50 UTÁN A BURGEREINKEL

A húsevők gyengéd kezdete, ha a burgerben őrölt hús felét gombákkal cseréljük le. Az eredmény olyan lédús és kiadós, lehet, hogy inkább ezt szeretné. Kedvenc hamburgerem 50-50 gomba és őrölt rövid borda.

PRO TIPP: Mielőtt hozzáadná a gombagombát, vagy még egyszerűbb, addig lüktesse őket egy robotgépben, amíg nagyjából meg nem egyezik az őrölt hússal. Ezután főzze a gombát aranysárgára, hogy fokozza az ízét, mielőtt összekeverné a hússal.

Készítsen egy UMAMI-csomagolt testet

A leveskészítés első leckéje egy ízletes húsleves. Az íz kialakításának nagyszerű módja az, ha umamisokban gazdag gombákat párosítunk gyógynövényekkel, fűszerekkel és zöldségekkel egy levesalaphoz. Ennek nagyon sok módja van: Készítsen gazdag, hús nélküli alapot egy gyilkos francia hagymaleveshez, gazdag karamellizált hagymával és gombával. Próbáljon meg párolni egy tápláló fűszeres vegetáriánus pho húslevest azon idő töredékéig, amely húsának megfelelő elkészítéséhez szükséges. Vagy hozzon létre egy ízletes gerincet a lencse vagy más bablevesek számára kiadós shiitake gombával, paradicsompürével és fűszerekkel.

Próbálja ki az új klasszikusokat

'Hús és burgonya' már nincs! Mi lenne a „gomba és burgonya” helyett ?! Töltsön meg egy sült burgonyát gombával, vagy tegye a kedvenc gratinjébe. Sült gombát és burgonyát együtt, majd elfojtja őket sajttal.

Készítse el ezt az egészséges burgonya- és gombapite-t egy lenyűgöző főételhez.

TEGYE TOAST

A következő avo pirítós? Nos, talán! Mint annyi finom hozzávalónál, tegyen gombát pirított kenyérre, és ízletes ételeket fogyaszthat. Főzzük hagymával vagy medvehagymával, majd egy kis tejszínnel és gyógynövényekkel fejezzük be őket. Rókagombával működik. Vagy mártson meg sült gombát sajttal, hogy vastag szeleteket pirítson rusztikus kenyérre.

Hozza ki a villát és a kést

Ha villára és késre van szüksége, akkor vegyen nagy, húsos portobello gombát. Lehet serpenyőben megsütve, pörkölve vagy egészben grillezve, mint a steak; töltse meg a kupakokat sajttal, és olvassa fel vagy fojtsa el őket a kedvenc steakfűszerében, próbálja ki a Chimichurri mártást.

PRO TIPP: Szendvicsezzen meg egy grillezett portobello sapkát egy zsemlében, és tegye hozzá kedvenc hamburger rögzítőit.

Vigye a húst a töltelékbe, a gombát pedig a tányér közepére töltött portobello gombákkal. Bármilyen töltelék finoman fog működni.

HASZNÁLJON SHIITAKES-T AZ ÍZ ÍTÉSÉHEZ

Ízben gazdag shiitake gomba könnyen válik bármely főétel csillagává. Gőzölje meg őket pergamen csomagokban egy halfilével, hogy az edény shiitake ízű legyen.

Cserélje a shiitake gombát sült rizses húsra egy kielégítő vegetáriánus ételre. Vagy tegyen egy lépést tovább, és készítsen Quinoa Fried Rice-t diófehérje-csomagolt étkezéshez.

Meg szeretné tudni, hogyan termesztik a gombákat? Olvassa el szerkesztőnk gombatelepi látogatását.