Kevesebb hús fogyasztása: Megoldás a vízfelhasználás csökkentésére?

A kevesebb hús fogyasztása a világ száraz területein lévő vízkészleteket védené - állapították meg az Aalto Egyetem kutatói.

Az állati termékek használatának csökkentése jelentős hatással lehet a szűkös vízkészletekkel sújtott területekre, mivel a hústermeléshez több víz szükséges, mint más mezőgazdasági termékekhez.

"Az étrend megváltoztatása más cselekvésekkel, például az élelmiszer-veszteség és a pazarlás csökkentésével, megküzdhet az élelmezésbiztonság jövőbeli kihívásaival" - állítja Mika Jalava, az Aalto Egyetem kutatója.

A növekvő népesség és az éghajlatváltozás valószínűleg növeli a már korlátozott vízkészletekre nehezedő nyomást, és az étrend megváltoztatását javasolják az egyik olyan intézkedésként, amely hozzájárul a növekvő népesség megfelelő élelmezésbiztonságához.

A kutatók négy forgatókönyv szerint értékelték az étrend változásának globális vízkészletre gyakorolt hatását, ahol a húsfogyasztást fokozatosan csökkentették, miközben az energiaellátás, a fehérjék és a zsír tekintetében az étrendre vonatkozó ajánlásokat követték. A Environmental Research Letters-ben megjelent tanulmány az első globális szintű elemzés, amelynek középpontjában a nemzeti étrend változásai és azoknak az élelmiszer-fogyasztás kék és zöld vízhasználatára gyakorolt hatása áll.

Élelmiszer-ellátás a növekvő népesség számára

Az ENSZ szerint a globális népesség 2050-re várhatóan meghaladja a 9 milliárdot, ami több mint 2 milliárd szájat ad a jelenlegi lakosságnak. Az állati termékek étrendben való részvételének csökkentésével a globális zöld víz (esővíz) fogyasztása akár 21% -kal csökken, míg a kék víz (öntözővíz) esetében a csökkenés akár 14% is lehet. Más szóval, a vegetáriánus étrendre való áttéréssel további 1,8 milliárd ember számára biztosíthatnánk a megfelelő élelmiszerellátást anélkül, hogy növelnénk a vízkészletek felhasználását. A potenciális megtakarítások azonban egyenetlenül oszlanak meg, és még fontosabb, hogy a vízhiányra gyakorolt esetleges enyhítésük országonként nagyon eltérő.

Regionális különbségek

Az Aalto Egyetem kutatói jelentős regionális különbségeket találtak az étrend megváltoztatásának potenciáljában, amely csökkentheti a vízhasználatot. Latin-Amerikában, Európában, Közép- és Kelet-Ázsiában, valamint a Szaharától délre fekvő Afrikában az étrend megváltoztatása elsősorban a zöld víz felhasználását csökkenti. Például Finnországban a húsmentes étrenddé válás csökkentené egy finn napi 530 liter feletti zöldvíz-felhasználását, ugyanakkor a kék vízfelhasználás közel 50 literes növekedését eredményezné. A Közel-Kelet régióban, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Óceániában szintén jelentősen csökken a kék víz felhasználása. Dél- és Délkelet-Ázsiában viszont az étrend megváltoztatása nem eredményez megtakarítást a vízfelhasználásban, mivel ezeken a régiókon az étrend már nagyrészt minimális mennyiségű terméken alapszik.

A kutatást a Environmental Research Letters c.