A görög étrend: görög étel és bor Athénban

Az ókori görögök minden igyekezetükben - testi, lelki és szellemi - törekedtek a kiválóságra, vagyis az arête-ra. Akkor nem meglepő, hogy a görög konyha nemcsak egészséges, de finom is. A régészeti helyek és világszínvonalú múzeumok felfedezésével töltött inspiráló nap után fedezze fel a görögök kulináris palettáját.

Étkezés, mint az istenek: Az athéniak bor- és konyhaművészete

A görög diéta alapjai

Egyszóval a görög konyhát leginkább frissnek lehet jellemezni. Ez a minőség sok görög ételt tesz tisztává és egyszerűvé, mivel a friss, helyi eredetű összetevők tiszta ízei alig igényelnek díszítést vagy javítást. Az olívaolaj a görög főzés alapja; nagylelkűen és szinte minden ételben használják - a salátáktól a tésztákig, a rakásokig, a grillezett húsokig és tenger gyümölcseihez. Számíthat arra, hogy sok citrommal találkozik - gyakran friss saláták vagy tenger gyümölcsei felett -, fokhagymával és gyógynövényekkel, például mentával, bazsalikommal, kaporral, petrezselyemmel, köménnyel és oregánóval.

Sok görög étel vegetáriánus, mivel a hagyományos görög étrend nem tartalmaz sok húst. Mielőtt a globalizálódó erők több gyorséttermet, feldolgozott ételeket és húst vezettek volna be a görögök mindennapi étrendjébe, a húst különleges alkalmakra tartották fenn, és fogyasztása vallási okokból korlátozott volt.

Annak ellenére, hogy az utóbbi években elfogadták a nyugatiasabb étkezési stílust, Görögország még mindig viszonylag nagyobb mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, és kevesebb húst fogyaszt, mint az EU többi tagállama. Ebben szerepet játszik Görögország kedvező mediterrán éghajlata - mivel rengeteg friss gyümölcsöt és zöldséget kölcsönöz, valamint a mindenütt jelen lévő és szívnek megfelelő olívaolajat, amely továbbra is a konyhája alapja. A hüvelyesek, például a lencse vagy a fava bab egészségesebb fehérje alternatívaként szolgálnak, és általában levesek, pörköltek és saláták esetében használják őket.

A tejtermék a görög konyha egyik fontos eleme. Sokféle sajt, joghurt és tzatziki szósz közül a „görög élmény” nem teljes anélkül, hogy kipróbálná az ország néhány friss és finom tejtermékét. Végül, de nem utolsósorban a méz, amely erősen szerepel a görög desszertekben, mint például a baklava, és gyakran édesítőszerként használják - joghurttal vagy akár kenyér mellé keverve.

Hol lehet enni Athénban

Görögország legnagyobb kozmopolita városaként kiváló minőségű étkezési élményeket találhat, amelyek a legkülönbözőbb konyhák széles skáláját ölelik fel - a japántól a franciáig, az indiaiig. Tekintettel az ételek friss és helyi jellegére Görögországban, ízlelőbimbói (és teste) megköszönik, hogy elegendő időt töltött a görög konyha felfedezésével tengerentúli ideje alatt. Íme néhány Illume ajánlása Athén legjobb görög éttermei közül:

1. Butcher és Sardelles - Korábban két különálló szomszédos étterem (The Butcher Shop és Sardelles - a húsra és a tenger gyümölcseire összpontosítva) most egyesült, ez a létesítmény biztosan tetszeni fog a tömegnek. Az adagok nagyok, de a fél adag opció megkönnyíti a különböző ételek megosztását és kóstolását. A csípő és az éjszakai életben nehéz Gazi negyedben található Butcher and Sardelles remek hely, ahol megállhat egy kellemes, megfizethető árú vacsorához egy este előtt. Van egy kerti étkezési lehetőség, amely kellemes kikapcsolódást nyújt a várostól, az étterem pedig kényelmes helyen található, pár háztömbnyire a Kerameikos metróállomástól.

2. Seychelle-szigetek - A feltörekvő Metaxourgio szomszédságában található (a Gazi szomszédságában) ez az étterem kissé el van térve a kitaposott úttól, de megéri a további erőfeszítéseket, hogy ideérjen. A nyitott konyha és a szomszédos bár hétköznapi hangulatot teremtenek, a dekoráció és az étlap egy érintéssel modernebb, mint a hagyományos taverna. A mecénások tombolnak a marhapofákért és a kovurma parpadelléért. Ez remek hely a mezedes számára is, ahol a helyi sörök mellett nagyszerű választékot kínálnak Görögország különböző részeiből származó helyi húsok és sajtok.

3. Psaras Taverna - más néven „I Palia Taverna Tou Psarra” („Psarra régi taverna”), ez egy népszerű taverna egy dombon, a turisztikai Plaka negyedben. Ez kissé eltávolodik a fő turistaút felől, és Athén egyik legkellemesebb étkezési élményét kínálja a szabadban. Az étterem lépcsősoron keresztül érhető el, és többszintű terasszal, valamint tetőtéri kerttel rendelkezik, ahonnan a mecénások megtekinthetik az Akropoliszt. Az egész teraszon levő leveles fák teszik ezt a csodálatos helyet a hagyományos görög ételek és italok elfogyasztására a család és a barátok társaságában.

4. Varoulko Seaside - A Michelin-csillagos főszakács, Lefteris Lazarou vezetésével a Varoulko Seaside Görögország egyik legismertebb étterme lett. Az eredeti iteráció, Varoulko 1987-es alapítása óta Piraeus kikötőjében lenyűgöző számú díjat és elismerést gyűjtött össze. Gyere el a friss, szakszerűen elkészített tenger gyümölcseihez, és élvezze a gyönyörű szellőt és a tengerre nyíló kilátást. A Piraeusban található Varoulko Seaside mindennap ebéd- és vacsoraidőben tart nyitva, és Athén központjából metróval érhető el.

5. Kanella - Egy másik Gazi környéki gyöngyszem, a Kanella remek választás néhány finom, látszólag házilag elkészített görög konyhához, élénk, tágas légkörben. Nyáron szabadtéri ülések kínálnak, de a fehérre meszelt belső dekoráció, nagy ablakokkal együtt, még akkor is bent tartja a helyet, ha bent ül. A Kanellánál a patrónusok számíthatnak arra, hogy folyamatosan magas színvonalú, gondosan elkészített, nagyon kedvező áron elkészített ételeket találnak. Feltétlenül próbálja ki a cukkini és avokádó salátát, valamint a szezonális citromos pitét, ha van ilyen - és ne felejtse el elhozni az étvágyat!

Mit próbáljon ki Athénban

Étel

A hortát vagy a vad zöldeket egész évben Görögország éttermeiben szolgálják fel. Gyakran friss citromlével és sóval főzve szolgálják fel, akár tenger gyümölcseinek kísérőjeként, akár előételként. Néha friss sajtokkal és zöldségekkel keverik őket, hogy salátát készítsenek. A közönséges horta többek között a pitypang, a sóska, a lila amarant, a sült saláta kitûnõ, a cikória, a mustárzöld és az édeskömény. Az étteremben megtalálható horta az évszaktól és az ország területétől függ, ahova utazik, ezért próbáljon meg megrendelni néhányat, amely nagyszerű bevezetést nyújt az adott régió ízeihez és klímájához.!

Ha elhagyja Görögországot anélkül, hogy a fetán kívül mást is kipróbált volna, akkor a görög konyha nagyon fontos elemét kihagyja. Valójában egy 2011-es jelentés Görögországot minősítette az Európai Unió egészében a legmagasabb egy főre jutó sajtfogyasztónak. Athénban bővítse látókörét olyan görög sajtok kipróbálásával, mint a népszerű és sokoldalú Graviera, egy kemény, hagyományosan krétai sajt tehén-, juh- és kecsketejből. Enyhén édes és gyümölcsös íze van, reszelhető, süthető (saganaki formában), asztali sajtként szolgálhat, vagy főtt ételekhez is illeszthető. A Manouri egy másik remek választás. Ez egy féllágy friss sajt, amelyet a feta melléktermékeként készítenek. Nagyon krémes és enyhe, kiválóan alkalmas salátákba és előételekbe, vagy desszertként mézzel és dióval párosítva. Ha a szája még nem öntözik, akkor fontolóra veheti a Kasserit, egy félkemény sajtot, amely többnyire juhtejből készül, legfeljebb 20% kecsketejjel. Rugós, húros sajt, erős, sós ízű és szagú, mégis édes utóízű. A Graviera-hoz hasonlóan kiváló asztali sajt, de omlett, szendvicsek és sütemények számára is jó választás.

Biztosan ragaszkodhat a legismertebb görög ételekhez, például a mousaka vagy a souvlaki, és a tengerentúlon töltött ideje alatt még mindig hihetetlenül jól eszik, de ne féljen kilépni a kényelmi zónáján kívül és kipróbálni valami újat! Kérjen tanácsot a szerverétől, vagy próbálkozzon a különlegessel. A görögök hagyománya szerint a főzés során friss, kiváló minőségű alapanyagokat használnak, nehéz lesz elhibázni bármit is, amit megrendelnek!

Bor

Ha nem sokat tud a görög borról, vagy még nem próbálta korábban, akkor érdemes kezdeni Görögország négy úgynevezett "nagyköveti szőlőjének" egyikével - Xinomavro, Agiorgitiko, Assyrtiko és Moschofilero.

Az északi Xinomavro gazdag, testes vörös tésztát állít elő, amely tanninokban nehéz. Komplex aromája magában foglalja a ropogós paradicsom, a fekete olajbogyó és a fűszerek jegyzetét. Ez egy olyan bor, amely csak az életkor előrehaladtával javul, és jól párosul vörös hússal és más kiadós ételekkel.

Az Agiorgitiko egy vörös szőlő, amely kedves, kiegyensúlyozott bort kínál. Puha tanninjai és mérsékelt savtartalma miatt szépen párosul az élelmiszerek sokféle változatával - emiatt nagyon sokoldalú bor is. Annak ellenére, hogy elég jól tartja magát, az Agiorgitiko-t gyakran más borokkal kombinálják, így a fehérek, a rózsák, a mélyvörösek és a desszertborok keverékei jönnek létre. Jellemzően Nemea közelében, a Pelopponnese-ben termesztik.

Az Assyrtiko fehér szőlő, amely Santorini és az Égei-tenger más szigeteinek száraz, vulkanikus hamutartalmú talajában növekszik. A szőlőt a földön egyedülálló kosár formába szőtték, hogy megvédjék a szőlőt a tenger szélétől. Az így kapott bor nagyon száraz, citrusos aromákkal és ásványi utóízzel, amely felidézi a vulkanikus talajt, amelyben termesztik. Az Assyrtiko megőrzi savasságát, mivel jól érik és párosul grillezett halakkal.

Végül van egy Moschofilero szőlő, amelyet Mantinia zöldellő és hegyvidéki vidékén termesztenek, nem messze Athéntól. A szőlőnek szürkés rózsaszín-lila héja van, fehér húsú, és ennek eredményeként szép törtfehér blanc de gris színű. A Moschofilero erős virágaromájú, élénk savasságú és enyhén csípős. Pározzon salátákkal vagy más könnyű hal- vagy tésztaételekkel, friss fűszernövényekkel ízesítve.

Egy új konyha felfedezése baráti társaságban - új és régi egyaránt - nagyszerű módja annak, hogy bemutatkozzon egy kultúrának, bepillantást nyújtson az idegen országok mindennapi életébe, és tartós baráti és megértési kötelékeket teremtsen az útitársak és az új arcok között. tengerentúli. Vegye fel a kapcsolatot ma az Illume céggel, hogy megkezdhesse saját testreszabott programjának megtervezését - kombinálva a múzeumok és régészeti helyek látogatását a helyi konyha, bor és Görögország egyéb kulturális kincseinek felfedezésével.