A görög joghurt fogyasztásának legnagyobb előnye - és hátránya - a „szokásos” joghurttal szemben

2008 és 2013 között a görög joghurt megnégyszereződött a termelésben. Valamiért sok háztartásba került, és végső soron átalakította a joghurtipart.

joghurt

De van valami ötlete, miért? Ez csak egy másik élelmiszer-trend, vagy jogszerűen „jobb”, mint a „szokásos” joghurt? Az INSIDER több szakértővel beszélt, hogy elmagyarázza a görög és a szokásos joghurt közötti különbségeket, és hogy valóban megfelel-e a hype-nak.

A görög joghurtot többször leszűrjük, mint a szokásos joghurtot.

A görög és a szokásos joghurt is ugyanazokkal az összetevőkkel - tej és baktériumtenyészet - indul ki Carol Aguirre MS, RD/LDN szerint a Fort Lauderdale-i Nutrition Connections és a floridai Boca Raton táplálkozási kapcsolataiban. A görög és a szokásos joghurt közötti fő különbség abban áll, hogy hányszor eresztik meg őket.

Miután a baktériumok erjednek a joghurtkészítési folyamat során, megmarad a tej és a tejsavó, amely a tej folyékony összetevője. Ezután a tejsavófolyadékot leszűrjük a szilárd joghurtról - magyarázta Aguirre. A szokásos joghurtot kétszer leszűrjük, így marad némi folyadék a termékben. A görög joghurtot - tette hozzá - háromszor leszűrjük, eltávolítva a folyadék nagy részét.

Sűrűbb textúrát és erősebb ízt fog észrevenni a görög joghurtban.

Mivel ezt a folyadékot többnyire eltávolítják a görög joghurtból, a szokásos joghurthoz képest vastagabb állagú és krémesebb állagú - mondta Aguirre az INSIDER-nek.

Rachel Fine, bejegyzett dietetikus és a New York-i táplálkozási tanácsadó cég tulajdonosa, a reggeli dietetikus és a To The Pointe Nutrition tulajdonosa szerint a savó eltávolítása erősebb ízeket eredményez, savanyú ízt adva a sima görög joghurtnak. A szokásos joghurt sima változata, észreveheti, hogy kissé édes utóíze van a megmaradt tejsavófolyadéknak köszönhetően.

A görög joghurt magasabb fehérjetartalommal rendelkezik.

Az extra megerőltetés egyik táplálkozási előnye, hogy koncentráltabb terméket hoz létre, vagyis a görög joghurtnak a duplája a fehérje mennyisége, mint a szokásos joghurtban - magyarázta Fine.

"Ez kissé" táplálkozási szempontból sűrűbbé "teszi unciánként - ami azt jelenti, hogy segít abban, hogy teljesebb és hosszabb ideig tartson" - mondta Fine az INSIDER-nek.

Az Aguirre szerint a görög joghurt adagonként körülbelül 17 gramm fehérjét tartalmaz, míg a szokásos joghurtban körülbelül 9 gramm. A teltebb érzés mellett az étrendben lévő több fehérje is hasznos az izmok helyreállításához és növekedéséhez.

A görög joghurt fele annyi szénhidrátot és cukrot tartalmaz.

Ráadásul a sima görög joghurt kevesebb szénhidrátot tartalmaz, viszont kevesebb cukrot, mint a szokásos joghurt - mondta Fine az INSIDER-nek. A görög joghurtból eltávolított extra folyadék valójában sok cukrot tartalmaz, így ennek a folyadéknak az eltávolításával a végtermék alacsonyabb cukortartalmú és ízesebb lesz - állítja Tara Coleman klinikai táplálkozási szakember.

Adagonként rendszeres joghurt 12 vagy több gramm cukrot tartalmaz, szemben az 5-8 gramm körüli göröggel - mondta Aguirre. A görög joghurt a szokásos joghurtfajták szénhidrátjainak mintegy felét is tartalmazza - tette hozzá.

A görög joghurtban jellemzően több a zsír.

A görög joghurt eddig említett összes előnye ellenére a zsírtartalmú változatok összehasonlításakor általában több zsírt tartalmaz, mint a szokásos joghurt. Például egy adag normál joghurt tartalmazhat 8 gramm zsírt, 5 gramm telített zsírt. Összehasonlításképpen: egy görög teljes zsírtartalmú joghurt összesen 10 gramm, 7 telített - írja Aguirre.

A görög és a szokásos joghurtnak egyaránt vannak zsírmentes és alacsony zsírtartalmú változatai, ha ez aggodalomra ad okot. Végső soron ez a diétától függ - mondta Aguirre az INSIDER-nek. A több zsír előnye, hogy hosszabb ideig jóllakik - magyarázta.

A rendszeres joghurtban magasabb a kalcium és más fontos tápanyagok szintje.

A rendszeres joghurt enyhe győzelmet jelent a kalcium és más tápanyagok tekintetében. Coleman szerint általában magasabb a kalciumszintje, mint a görög joghurtfajtáknak, mivel a görög joghurtból eltávolított folyadékban van kalcium.

Ugyanez vonatkozik más fontos ásványi anyagokra és probiotikumokra is, amelyek részben elvesznek a szűrési folyamat során. Ezért, ha bizonyos tápanyagok megszerzésére törekszik a joghurt, akkor inkább ragaszkodjon a szokásos joghurthoz, hogy az összes vitamin és ásványi anyag megtalálható legyen a tejsavófolyadékban.

Üzleti bennfentes e-mailek és figyelmeztetések

A webhely minden nap kiemeli a beérkező leveleket.

Kövesse a Business Insider Australia alkalmazást a Facebookon, a Twitteren, a LinkedInben és az Instagramon.