A görög kávé szívvédő nagyhatalma

Egy úttörő tanulmány azt mutatja, hogy a kávé extra védelmet nyújthat a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és hozzájárulhat a hosszabb élethez is. De ez nem csak az átlagos csésze Joe lehet. A leghatékonyabb szív-egészségügyi előnyök megszerzéséhez a kutatók szerint forralt görög kávét kell inni.

nagyhatalma

Mi a szív egészségének és a hosszú élettartamnak a titka? Lehet, hogy napi csésze görög kávé. Egy nemrégiben az érgyógyászatban megjelent tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a görög Ikaria szigeten élő idős lakosok, akik naponta legalább egyszer főztek görög kávét, jobb általános szív- és érrendszeri egészséget mutatnak. (Egyébként az Ikaria-t dokumentálták, mint azon régiók egyikét, ahol az emberek jóval meghaladják a 90-et, lényegesen nagyobb arányban, mint a szó többi része.)

Ebből az epizódból:

Általánosságban elmondható, hogy a kávét - amely az egyik legtöbbet fogyasztott ital világszerte - jót tesz a szívnek, mivel ez az ital magas szintű védő antioxidánsokat és polifenolokat tartalmaz. Mindazonáltal a görög kávé jobb az átlagos csésze Joe-nál, mivel koncentrációja és elkészítése mindkettőnél több védő vegyületet tartalmaz minden kis csészében.

A görög kávét inkább forrázzák, mint főzik. Ezt a forrási módszert Jemenben fejlesztették ki az ókorban, jóval a kávé szűrésének bevezetése előtt. Kávét forralnak Törökországban és az egész Közel-Keleten is. Ez a módszer habot is hoz létre, amelyet a görögök kaimaki-nek hívnak (ejtsd: kaee-MAH-kee), amely gazdag, krémesebbé teszi a kávét. A kávé forrázásának folyamata sokkal több tápanyagot von ki a kávébabból, mint a szűrési módszer.

Ezenkívül a görög kávé Arabica kávébabból áll, amelyeket nagyon finom porig őrölnek, így unciánként koncentráltabb antioxidánsokat szállítanak, mint egy csésze rendes kávéban. A finom őrlés forrása kombinációval a görög kávé erőteljes, egy-két egészségügyi ütést eredményez. Ráadásul kevesebb koffeint kap, mint egy amerikai csésze kávéban, ezért unciáért uncia ez egészségesebb választás.

Klorogénsavban, polifenolokban, lipidben oldódó anyagokban és más szív-egészséges vegyületekben gazdag görög kávé bebizonyosodott, hogy segíti az artériák védelmét, valamint csökkenti a cukorbetegség kockázatát és javítja az általános immun egészséget.

Görög kávé és egészségesebb véredények

A tanulmány szerint azoknak, akik görög kávét ittak, egészségesebb erek voltak. Ráadásul az új kutatás azt sugallja, hogy a görög kávé véd az endothelsejtek diszfunkciója ellen, amely egyfajta szívbetegség, amely különösen halálos a nők számára és egyre növekszik.

Az endoteliális funkció az erek falának egészségét képviseli. Az endothelium egy vékony sejtrétegből áll, amelyek az erek belsejét szegélyezik, elősegítve azok nyitását és a vér könnyebb átáramlását. Ez a folyamat kordában tartja a vérnyomást, lehetővé téve a szív számára, hogy kevésbé dolgozzon a vért az ereken keresztül történő tolás szempontjából.

Amikor azonban az endothelium meggyullad, olyan területeket hoz létre, ahol az artériás lepedék megakadhat és felépülhet, ez a folyamat végül szívrohamot válthat ki. A szívvédő tulajdonságok intenzív koncentrációja a görög kávéban megnyugtatja az erek gyulladását, így kisimítja az endotheliális réteget, lehetővé teszi a vér szabadabb áramlását és megakadályozza a lepedék felhalmozódását.

Igyon görög módon

Görögországban a kávét általában napi 3-5 alkalommal fogyasztják kis demitasse csészékben. Általában minden csésze alig valamivel több, mint 100 mg koffeint tartalmaz, ami megegyezik körülbelül másfél csésze amerikai kávé mennyiségével.

A görög kávét általában lassan kortyolgatják társadalmi körülmények között a család és a barátok, akár a konyhaasztal körül, akár a kávézókban. Magán az italon túlmutató egészségügyi előnyök egy része összefüggésbe hozható a görög élet nyugodt tempójával is, ami szintén csökkentheti az általános stresszt, amely további jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére. Ezen felül a görögök betartják a mediterrán étrendet, gazdag halakban, olívaolajban és rengeteg gyümölcsben és zöldségben, ami szintén hozzájárul az egészséges szív működéséhez.

Forralja fel saját görög kávéját

A görög kávé előnyeinek kiaknázásához kövesse ezeket a lépéseket, hogy otthon saját készítésű legyen.

Mi kell 2 csésze elkészítéséhez

Briki (ejtsd: BREE-kee) edény, online vagy a görög szaküzletekben kapható körülbelül 10 dollárért *

2 demitasse csésze, áruházakban kapható

2 teáskanál görög kávé, online vagy görög szaküzletekben is kapható **

2 csésze hideg víz

* Ha nincs briki edényed, használj egy kis serpenyőt

** Ha nem talál görög kávét, vásároljon eszpresszót, egy másik nagyon finom darálást, amely szintén arabica babot használ

Útmutatások

Tegyen 2 csésze hideg vizet és 2 kupac teáskanál görög kávét a briki edénybe vagy fazékba. (A briki edényt előnyben részesítjük, mivel ez a hagyományos edény alul szélesebb, mint felül, ami megfelelő habmennyiséget eredményez, hozzájárulva a kávé egyedi ízéhez.) 4-5 alkalommal keverje össze, amíg össze nem keveredik, amíg az őrlemény fel nem oldódik, majd ne keverje újra. Lassan forraljuk fel. (Az egyik görög babona szerint minél több buborék keletkezik a kávé főzésénél, annál több pénz érkezik hozzád.)

Ha a teteje körül habgyűrűt lát, akkor készen áll. Vegye le a tűzről, hogy megakadályozza a hab felforrását. (Egy másik babona szerint a hab átengedése balszerencsét hozhat.) A habot egyenletesen ossza fel a 2 csészére, majd töltse meg a maradék kávéval. Várjon inni, amíg a talaj le nem ereszkedik. Mivel a görög kávé nagyon erős és gazdag, gyakran egy pohár vízzel tálalják az oldalán, hogy elősegítse a paletta tisztítását.

Tejet soha nem adnak a görög kávéhoz, de néha édesítőszert. A görög kávénak alapvetően három változata van: A cukrozatlan görög kávét sketosnak (SKEH-tohss) ejtik; közepesen édes kávét 1 teáskanál cukorral metrióknak (MEHT-ree-oh) nevezzük; és egy intenzívebben édes csészét 2 teáskanál cukorral hívnak glykosnak (glee-KOHSS). Ha kedveli édes kávéját, adjon hozzá egy teáskanál vagy 2 cukrot vagy más édesítőszert az edénybe, a kávédarálóval együtt, mielőtt az egészet felforralná.

Egy utolsó megjegyzés: A kávé kahweolt és cafesztolt tartalmaz, amelyek mind a koleszterinszintet emelik. A papírszűrők segítenek megragadni ezeket az anyagokat, mielőtt azok a csészébe kerülnének. Ha magas a koleszterinszintje, a legjobb lehet, ha forralt helyett ragaszkodik a csepegtető kávéhoz.