Egészséges a gyorsétteremben sült csirke? Összetevők és táplálkozási elemzések kiderült!

Sokan grillezett csirkés szendvicseket választanak a gyorséttermekben, és azt gondolják, hogy egészségesebb döntést hoznak. Dietetikusként aggodalmam az, hogy az emberek nem tisztában vannak a túl gyors grillezett csirkemell fogyasztásának kockázataival. Egészséges a gyorsétteremben sült csirke? Mi van benne és hogyan befolyásolja a tápértéket?

Képhitel: CBC Marketplace

A CBC Marketplace úgy döntött, hogy a látszólag egészséges grillezett csirkemellet vizsgálja meg a gyorséttermekben, hogy megtudja, valójában hogyan készül. Csirkemintákat küldtek a legnépszerűbb gyorsétteremláncokból független laboratóriumokba DNS-elemzés és táplálkozási elemzés céljából.

A Marketplace közvetlenül kapcsolatba lépett minden gyorséttermi vállalattal, hogy megkaphassa az összetevők listáját, és hozzáférést kapott az egyes láncok egész csirkeszendvicsére vonatkozó táplálkozási információkhoz is. A piactéri újságírók egy élelmiszer-tudóssal is találkoztak, hogy megvilágítsák, miért használnak bizonyos összetevőket a gyorsétterem csirkemellek gyártásában.

A fogyasztói kóstoló panel. Képhitel: CBC Marketplace

A gyorsétterem grillezett csirkével egészséges?

A CBC Marketplace csapata már korán felvette a fedélzetre táplálkozási szakértőként, hogy jelezze aggodalmaimat, elemezze és alkalmazza a táplálkozási labor eredményeit, és útmutatást adjon arról, hogy mit kérjek az élelmiszer-tudóstól.

Tisztában voltam a fagyasztott csirkében használt néhány vázlatos összetevővel, és kiemeltem a csapat összetevőit ... de érdekelt, hogy melyik gyorsétteremláncok használják a legkevésbé feldolgozott, legegészségesebb csirkét.

-> Nézze meg a teljes piactéri gyorsétterem-csirkevizsgálatot a YouTube-on!

Elárulom a táplálkozás eredményeit és azt, hogy mit jelentenek egészségünk szempontjából. Képhitel: CBC Marketplace.

Nézze meg a klipet a táplálkozási eredmények nagyszerű áttekintéséhez!

A CBC News Network-en a CBC Marketplace Charlsie Agróval

A gyorsétteremben grillezett csirkemell nem olyan egészséges, mint amilyennek látszik. Kép jóváírás: CBC News Network.

Gumicsirke, bárki?

Meglep, hogy a gyorsétterem nem használ egész csirkemellet a szendvicséhez vagy salátájához? Még az unokatestvéred lakomájának esküvőjén is volt olyan csirke, amely hasonló volt ahhoz, amit egy csomagolt légitársaságnál kapsz.

A „100% fehér húsú csirke” gumiszerű állaga annak a jele, hogy ez nem a tipikus házi csirke. A gyorsétterem csirkemellhez (és más étkezési csirkemellhez) több dolgot is hozzáadtak, hogy gyengédebbnek tűnjön, és lehetővé tegye főzését, fagyasztását, szállítását és újrafűtését anélkül, hogy túl sok nedvességet veszítene. A probléma az, hogy befolyásolja a tápértékét.

A gyorséttermi vállalatok félrevezetik Önt az „egészséges” és a „természetes” 100% csirkemellel

A vállalatok azt mondhatják, hogy 100% -ban csirkemellet használnak, amikor a húsdarab a szendvicsénél ennél kevesebb lehet. A kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség szerint valami jogilag csirkének nevezhető, ha fehérjéjének alig 10% -a csirkéből származik. Teljesen elfogadhatatlan, ami engem illet.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?fit=640% 2C320 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?fit = 640% 2C320 & ssl = 1 "loading =" lusta "alt =" CBC Marketplace gyorsétterem-csirke kivizsgálás - Christy Brissette médiában regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő 80 húsz táplálkozás "width =" 640 "height =" 320 "srcset =" https: // i1 .wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png? w = 640 & ssl = 1 640w, https://i1.wp.com/ 80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?resize=150%2C75&ssl=1 150w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com /wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwiches-feb-24-2017.png?resize=600%2C300&ssl=1 600w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp- content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-sandwi ches-feb-24-2017.png? resize = 300% 2C150 & ssl = 1 300w "size =" (max. szélesség: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Képhitel: CBC Marketplace.

Egy másik kérdésem, hogy ezekkel a gyorsétterem-láncokkal foglalkozom, a marketingjük legjobb esetben is félrevezető. Olyan szavakat használnak, mint a „természetes” és a „friss”, hogy csirkéjükre utaljanak, és egészséges képeket jelenítsenek meg marketingjükben. Ez a fajta üzenetküldés egészségügyi glóriát hoz létre a gyorsétteremben sült csirkével szemben, angyalkának tűnik, ha nem az. A gyorsétterem-láncok szándékosan arra késztetik a fogyasztókat, hogy azt gondolják, egészségesebb döntést hoznak, ha mégsem. Dietetikusként semmi sem zavar jobban, mint látni, hogy az emberek tudatos erőfeszítéseket tesznek a jobb étkezés érdekében, de nem a legjobb döntéseket hozzák, mert félretájékoztatják őket.

A gyorsétteremben grillezett csirkemell NEM az otthoni csirkemell.

A „nagy 3” vázlatos összetevők a gyorsétterem csirkében

A gyorsétteremben sült csirkemellben rengeteg olyan összetevő található, amely nem a legegészségesebb számunkra.

Három olyan összetevőt soroltam prioritásként, amelyekről azt szerettem volna, hogy a fogyasztók tisztában legyenek, és a „The Big 3” gyorsétterem-csirke összetevőknek hívtam őket, hogy vigyázzanak: 1) Nátrium; 2) Foszfát-adalékok; 3) cukrok és keményítők.

Válassza szét a csirkét, és meg tudja mondani, hogy különböző darabok vannak-e egymáshoz ragasztva. Képhitel: CBC Marketplace.

1. Nátrium

A nátrium túlzásba vétele növelheti a magas vérnyomás kockázatát és megterhelheti a vesét. Tudjuk, hogy a gyorséttermekben híresen magas a nátriumtartalom, de mi a helyzet az „egészséges” grillezett csirkehúsokkal?

Az otthoni főtt csirkemell azonos adagméretéhez képest a gyorsétterem csirkemintáinak 7-10-szerese volt a nátriummennyiség!
A csirkés szendvicsek egy részében ugyanannyi vagy több nátrium volt, mint egy közepes krumplival vagy poutinnal ellátott sajtburgerben. Nem éppen szív-egészséges választás. Ez 1000 mg nátrium vagy az ajánlott napi nátrium-határ 2/3-a!

2. Foszfát-adalékok

A foszfátok lehetővé teszik a fehérjék számára, hogy több vizet megkötjenek. Gyorséttermi csirkét szoktak felhúzni és szaftosabbnak tűnik.

Úgy gondolom, hogy a foszfát-adalékok a következő transzzsírok. Nagy mennyiségben károsíthatják az artériákat és más ereket.

Az egyéb lehetséges egészségügyi kockázatok közé tartozik az oszteoporózis és a magasabb halálozási kockázat. Fontos megjegyezni, hogy az eddigi kutatásaink az asszociáción alapulnak, nem az okon és a következményen ..., de ennek ellenére zavaró tendenciákon!

Ennek a kockázatnak a perspektívába helyezése érdekében a gyorsétterem csirkének egyszerre kell választania ... határozottan nem a napokban!

Egy másik érdekes megjegyzés a foszfát-adalékokról: az ezekben az élelmiszerekben található foszfát mennyisége nem szerepel a tápértékjelöléseken és a tápanyag-adatbázisokban, így nehéz tudni, mennyit kap. Ez kihívás mindenkinek, aki krónikus vesebetegségben szenved, mert korlátozni kell az étrend foszfáttartalmát.

A tesztelt 6 gyorsétterem-csirkeminta közül csak egynél nem voltak foszfát-adalékok az összetevők listáján ... olvassa el ezt a listát!
Tipp a foszfát-adalékanyagok elkerülésére: Minden olyan szó, amely „phos” -ot (P-H-O-S) tartalmaz, foszfát-adalékanyag, és olyan alternatívát kell keresnie, amely nem tartalmazza ezeket az összetevőket.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017.png?fit= 640% 2C315 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017 .png? fit = 640% 2C315 & ssl = 1 "loading =" lusta "alt =" CBC Marketplace gyorsétterem csirkék vizsgálata - Christy Brissette médiában regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő 80 húsz táplálkozás "width =" 640 "height =" 315 "srcset =" https: //i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017.png? w = 640 & ssl = 1 640w, https: // i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017.png?resize=150%2C74&ssl=1 150w, https: // i1 .wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Marketplace-chicken-food-scientist-Feb-24-2017.png? resize = 600% 2C295 & ssl = 1 600w, https: // i1. wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/Market hely-csirke-étel-tudós-február-24-2017.png? resize = 300% 2C148 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Charlsie Agro oknyomozó újságíró arra kéri az élelmiszer-tudóst, hogy mérlegelje, miért adnak bizonyos összetevőket a gyorsétterem csirkéhez. Képhitel: CBC Marketplace.

3. Cukrok és keményítők

Maltodextrin, kukoricakeményítő, cukor, maláta ... mit csinálnak ezek a cukrok és keményítők a gyorsétteremben grillezett csirkemellben?

Az otthon főtt csirkében 0 gramm szénhidrát van, de ezekben a gyorsétkezési csirkemintákban a kalóriák 10% -a szénhidrátból származik a keményítőknek és a hozzáadott cukroknak köszönhetően.

Lehet, hogy szénhidrát szempontjából ez nem tűnik soknak, de tedd azt a csirkét egy zsemlére cukros ételízesítőkkel, és kitalálod? Az egészségesnek gondolt gyorsétteremben grillezett csirkés szendvicsed a gyors szénhidrátnak felel meg, ha 4 darab kenyeret eszel egy üléssel. Nem jó a vércukorszint és az inzulinszint szempontjából!

Gyorsétterem grillezett csirke: alacsonyabb a fehérjetartalma, mint az otthoni

A gyorséttermi csirkében átlagosan csak 3/4-es mennyiségű fehérje volt, mint a házilag elkészített csirkemellben. Nem meglepő, ha megnézi a hosszú összetevők listáját, valamint az összes hozzáadott cukrot és keményítőt.

A gyorséttermi csirkék egy része szójafehérjét használt fel fehérjetartalmának növelésére. A gyorsétterem-láncok azt állítják, hogy ezeket az összetevőket hozzáadják a sóoldathoz/páchoz, de kell, hogy legyen valami, ami ezeket az őrölt csirke darabokat összetartja ... Hmmm ...

A DNS-tesztből kiderül, hogy a metrón sült csirke kevesebb, mint 50% csirke

Vállalom a metró egész válaszát: Alacsony minőségű ételeket készít. Elkapták. Ideje változtatni a receptjén, nem gondolja?

Hála istennek az oknyomozó újságírásért, mint a CBC Marketplace. Nélkülük még mindig azt gondolnánk, hogy "frissen fogunk enni", és egészségesebb döntést hozunk.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and-Charlsie-Feb-24- 2017.png? Fit = 640% 2C321 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef -Rod-and-Charlsie-február-24-2017.png? Fit = 640% 2C321 & ssl = 1 "loading =" lusta "alt =" CBC Marketplace gyorsétterem-csirke vizsgálat - Christy Brissette media regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő 80 húsz táplálék " "640" magasság = "321" srcset = "https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and-Charlsie-Feb -24-2017.png? W = 640 & ssl = 1 640w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and- Charlsie-Feb-24-2017.png? Resize = 150% 2C75 & ssl = 1 150w, https://i1.wp.com/80twentynutrition.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef -Rod-and-Charlsie-Feb-24-2017.png? Resize = 600% 2C301 & ssl = 1 600w, https://i1.wp.com/80twentynutriti on.com/wp-content/uploads/2017/03/CBC-Marketplace-with-Chef-Rod-and-Charlsie-Feb-24-2017.png?resize=300%2C150&ssl=1 300w "size =" (max -szélesség: 640px) 100vw, 640px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Christy Brissette Chef Roddel és Charlsie Agróval a CBC Marketplace gyorséttermi csirke nyomozásán. Képhitel: CBC Marketplace.

Tippek az egészségesebb gyorsétterem grillezett csirke kiválasztásához

A gyorsétteremben sült csirkében lévő összes vázlat fényében valószínűleg a következőre gondol: "Soha többé!" De mindannyian voltunk már abban a helyzetben, hogy útközben jársz, és a gyorsétteremen kívül más mérföldekre nincs mit enni. Tehát mire kell figyelnie, ha nem az egészségesebb gyorsétterem csirkét választja?

Keressen olyan csirkét, amely nincs panírozva kevesebb kalória, kevesebb olaj és kevesebb finomított szénhidrát miatt
Nézze meg az összetevők listáját. Kerülje a csirkét foszfát adalékokkal.
Nézze meg a táplálkozási tények táblázatot. Cél, hogy a nátrium 400 mg/étkezés alatt maradjon.

-> Tetszik ez a cikk? Rögzítse későbbre!

Tegyen lépéseket az egészségesebb csirke érdekében!

Ha aggályai vannak ezen élelmiszerek összetevőivel vagy tápértékével kapcsolatban, írjon a gyorséttermi társaságoknak, és írjon a CFIA-nak, az FDA-nak vagy a kormányhivatalnak, hogy tudassa velük, hogy magasabb szintű normákat szeretne az úgynevezett csirkének.

A legjobb tanács, amit tudok neked adni, az az, hogy minél gyakrabban főzz otthon. Ellenőrizze az összetevők listáját a csirkén, és győződjön meg arról, hogy nincsenek foszfát-adalékai.

Készítsen néhány ételt előkészítő és szakaszos csirkemelles tálcát, hogy egész héten szendvicsekben, salátákban, tésztákban és más receptekben használja.

Próbálja ki a Pörkölt balzsamos csirkemellemet, hogy finom kiegészítője legyen a kedvenc receptjeinek!

Van valami meglepetés az Ön számára, ha többet szeretne megtudni arról, mi van a gyorséttermében 100% fehér húsban grillezett csirkemell? Oszd meg az alábbi megjegyzésekben!

blog aláírás - Christy Brissette média dietetikus 80 húsz táplálék