Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

Desszert: Megenni, vagy nem enni? Ez a kérdés. Kétségesnek tűnik, hogy nem-e gyümölcs alapú desszerteket enni, mert ők az egészségesebb választás.

És mégis, ha arról van szó, hogy mit eszünk, akkor mindig tájékozatlan táplálkozási döntésekkel korlátozzuk étrendünket.

Egy ismerősöm nemrégiben közzétette a közösségi médiában, hogy egészséges választás volt, hogy zabpelyhes mazsolás sütit eszik más típusú sütik, például csokoládé chips helyett. Csak feltételezhetem, hogy az ő indoka a következő volt: Mivel a zab és a mazsola rostot és nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaz, ennek a sütinek a fogyasztása volt a táplálóbb út. A bejegyzését valószínűleg szájbarágósnak szánták, de nem tudom elgondolkodni azon, hogy mit is jelent ez.

Ha figyelembe vesszük a gyümölcsalapú desszertek üdvös előnyeit, sok mindent ki kell pakolni.

Fontolja meg például, hogy válasszon egy szelet almás pite és egy szelet csokoládé krém pite között. A gyümölcs tápértéke egy szelet almás pitében felülmúlja-e a zsírral és cukorral megterhelt kéreg fogyasztásának esetleges hátrányait? Fenntartja-e a gyümölcs táplálkozási integritását a főzés után? Annyira hiszékenyek vagyunk, hogy azt hisszük, bármelyik desszert, annak összetevőitől függetlenül, egészségesnek tekinthető? Vagy csak vicceljük magunkat?

Megkértem a különböző háttérrel rendelkező szakértőket, hogy mérlegeljék, vajon a gyümölcs alapú desszertek valóban egészségesebb választás-e. Itt van, amit mondaniuk kellett.

A rengeteg divatos diéta miatt összezavarodtunk a táplálkozás valódi jelentését illetően

Úgy tűnik, hogy fogyókúrázók nemzetének vagyunk, aki soha nem ér véget az optimális egészség elérése érdekében a tortánk és - szó szerint, reméljük - elfogyasztásával is.

A blogszféra tele van tanácsokkal arról, hogyan kell enni, amit akar, és mégis fogyni, paleo sütik receptjei és értekezések az étcsokoládé fogyasztásának előnyeiről .

A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács (IFIC) Alapítvány nemrégiben készített felmérésében az amerikai táplálkozási trendekről a válaszadók több mint egyharmada azt mondta, hogy meghatározott étrendet követett, amelyek közül sok magában foglalja a több fehérje, kevesebb szénhidrát, cukor és az éhezés kombinációját. szakaszosan. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok kutatásai azonban azt mutatják, hogy az átlag amerikai majdnem háromszor többet fogyaszt, mint az ajánlott napi cukormennyiség.

Úgy tűnik, hogy az amerikai étrend mindenhol érvényes. Mi ad?

Nos, valójában nincs egyetértés a követendő legjobb étrendről vagy arról, hogy mit jelent az egészséges táplálkozás. "Ott van ez a probléma" - mondja Dr. Kima Cargill, a Washington-Tacoma Egyetem klinikai pszichológiai professzora és a The Overology Psychology: Food and the Consumerism kultúrájának írója. .

A tudósok és a kormányzati szakértők nem tudnak megegyezni abban, hogy mi minősül egészséges táplálkozásnak, mondja az emberek, és az emberek kevésbé bíznak a kutatási eredményekben, mivel gyakran megfordulnak az Ön számára jónak tartott dolgok. Ez magyarázhatja az anekdotikus bizonyítékok növekvő népszerűségét blogok és a közösségi média befolyásolói formájában az egészséges táplálkozásról.

"Az egészséges desszert szinte oximoron" - nevet Cargill. „Mondjuk úgy, hogy nem egészséges. ami a desszertet desszertvé teszi, az a cukor, és ha megnézzük a cukor kutatását, amely [összefüggésben van] a rákkal és az Alzheimer-kórral; ez nem egészséges. Vágyálom, és ezt a marketingesek tudják. Tudják, hogy az emberek egy egészséges desszert ötletére vágynak.

Marisa Moore, az atlantai székhellyel rendelkező bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember kissé más megközelítést alkalmaz az egészséges étrend meghatározásában. "Azt hiszem, mindig választhatsz arról, hogyan táplálod a testedet" - magyarázza a nő -, ami azért fontos, mert az érzésedről szól. De tudom, hogy a sárgarépa nem helyettesíti a csokoládét. A cél olyan ételek keresése, amelyek valójában jól érzik magukat lelkileg és fizikailag is. ”

A desszert tekintetében a szigorú megszüntetés helyett a mértékletességet sürgeti. "Amikor valakivel dolgozom, akkor valóban az egész életmódját nézem" - mondja. „Amikor desszertekről beszélünk, emlékezzünk arra, hogy ezek az élet részei. Soha nem akarom, hogy bárki úgy érezze, soha nem kaphat desszertet. Menj, de próbálj meg egy kisebb szeletet (tortát) és mérsékelten dönteni. "

Az Amerikai Szívszövetség ajánlásai alapján arra összpontosít, hogy ügyfeleinek csökkentse a teljes cukor bevitelét azzal, hogy a napi hozzáadott cukrot hat teára, a férfiakra kilenc teára korlátozza. .

A süti paradigma

Az USDA élelmiszer-összetételi adatbázisai szerint a zabpelyhes mazsolás sütiben a cukor, a zsír, a rost és a kalória mennyisége gyakorlatilag megegyezik az azonos méretű és súlyú csokoládé chips sütivel.

Paul Adams, a Cook’s Illustrated tudományos főszerkesztője e-mailben elmondta, hogy valójában csak egyetlen tudományos módszer létezik annak megállapítására, hogy a gyümölcsalapú desszertek egészségesebbek-e az Ön számára:

„Ha longitudinális vizsgálatot végez, ahol az emberek egy csoportja éveken át gyümölcsalapú desszerteket fogyaszt, a másik népesség pedig évek óta nem gyümölcsalapú desszerteket fogyaszt, és ettől eltekintve étrendjük és életmódjuk megegyezik, és Ön a végső egészségügyi eredmények. ”

"Nagyon csábító (és nagyon gyakori) azt gondolni rólunk, hogy determinista, mint egy autó: tegyen be egy bizonyos üzemanyag-keveréket és várjon egy bizonyos eredményt" - teszi hozzá. "De nincs olyan megértésünk az emberek működéséről, amely lehetővé tenné számunkra, hogy kijelentsük, hogy egy adott ételnek vagy tápanyagnak különös egészségügyi hatása van."

Ettől függetlenül hajlamosak vagyunk így gondolkodni étrendünkről.

A pszichológia nagyszerű gondolkodási játékokat játszik az ételválasztásunkkal

Melissa Bublitz, aki Ph.D. a marketing területén, és a wisconsini Oshkosh Egyetem marketing professzora, azt mondja, hogy amikor eldöntjük, hogy egy adott étel egészséges-e, akkor általában a két út egyikét választjuk.

Az első az, hogy automatikus és tudattalan döntést hozzunk heurisztikus jelek alapján. Fogyasztóként ezt állandóan tesszük, amikor a természetes vagy organikus címkével ellátott ételeket egyenlővé tesszük a számunkra jónak. Ezt gyakran halo-hatásnak nevezik, és a marketing óriási szerepet játszik abban, hogy ezt elhiggyük.

A második módja annak, hogy motivált érvelés és erkölcsi engedélyezés útján eldöntsük, mit és miért együnk. Egyszerűbben fogalmazva: igen, néha becsapjuk magunkat.

"Amikor arról beszélünk, hogy valami egészségesebb, mint az alternatíva" - magyarázza Bublitz -, a bűntudat enyhítése érdekében érezzük magunkat egy gyümölcsalapú desszert elfogyasztása közben - még ha az agyunkban is racionalizáljuk ", ez süti, nem szabad enni ez '- kicsit jobb választásnak érzi magát. "

A társadalmi motivációk az élelmiszer-döntéshozatal egy másik aspektusa.

"Néhányan hajlamosabbak vagyunk a beilleszkedésre, mint mások" - mondja Bublitz. „Néha ez magában foglalja annak megváltoztatását, hogy mit akarunk vagy mit ennénk. . Ha valóban desszertet akar rendelni, és senki más nem rendeli meg, akkor öntudatosnak érezheti magát. "

Ennek egy másik aspektusa a döntéseinek nyilvánosságra hozatala, például a zabpelyhes sütik bejegyzésének korábbi példája a közösségi médiában. Bublitz szerint ez fontos eszköz lehet néhány fogyókúrázó számára. „Ha valami hasonlót nyilvánossá tesz, amikor diétázik, akkor az a horog, hogy kitartson a célja mellett. Még belső nyomást is generálhat, hogy ne hagyja cserben magát. ”

Elég furcsa feltételezéseket teszünk a táplálkozásról az önámítás jegyében

Az a nagyvonalú magyarázat, hogy miért folytatunk ilyen típusú viselkedést, az, hogy valóban nem ismerünk eléggé az egészségről és az étrendről, ezért végül feltételezésekre hagyatkozunk. Cargill rámutat, hogy az átlagfogyasztónak nincs magas szintű táplálkozási műveltsége. De, hozzáteszi, nagyon jól értünk az önámításhoz is.

"Az ésszerűsítés az egyik módja annak, hogy megvédjük döntéseinket" - mondja. A másik a visszavonás gyakorlata, amely lényegében egy bizonyos viselkedésben való részvétel (a zabpelyhes mazsolás süti kiválasztása) egy másik vélt rossz viselkedés (desszert elfogyasztása) kiküszöbölésére.

A fogyasztók elemzési bénulást is tapasztalhatnak. "A tudományos kutatások bősége olyan elsöprő lehet, hogy nem tudja értelmezni és néhány szabályba belefoglalni, így végül bármit megesz" - magyarázza Cargill.

„Ezt hívják a kognitív pszichológusok a döntés fáradtságának. Megpróbálja mérlegelni ezeket a bizonyítékokat és változókat, és maximalizálni a legjobb választást, de az egész kiszámításához számítógépre lenne szüksége, így csak feladja, és megkapja, ami jól néz ki. Nem hiszem, hogy az emberek jó helyen lennének abban, hogy magabiztosan érezzék magukat az ételválasztásban. Egy bizonyos pillanatban rájövünk, hogy bármit is csinálunk, az a legjobb. ”

Ami azt illeti, hogy bármely desszertet, különösen gyümölcs alapú desszertet egészségesnek lehet-e tekinteni, úgy tűnik, a szakértők mind egyetértenek.

"A desszert olyan dolog, amelyet örömünkre eszünk, és az öröm kritikus fontosságú a jó egészség szempontjából" - zárja le Adams. „A stressz és a boldogtalanság hozzájárulnak a rossz egészségi állapothoz. Általánosságban úgy gondolom, hogy az „X-nek nekem jobbnak kell lennie” gondolkodásmód önmagában nem túl borzasztóan egészséges. Ha minden egyes elfogyasztott kúra tápanyagszintjét megpróbálja mikroszerűen kezelni, akkor valószínűleg nem érez el kellemes időt. "

"Természetesen mindent mértékkel" - teszi hozzá -, de véleményem szerint a legegészségesebb választás a legélvezetesebb desszert elfogyasztása. Az „egészséges táplálkozás” és az olyan dolgok megelégedése, amelyek valójában nem elégítenek ki, sokkal károsabbak, mint bármely pite. ”