Hogy Amerika hizlal

Az Egyesült Államok népessége növekszik, és az egyes amerikaiak is. És ne keressen hamarosan enyhülést a megrázkódtatás miatt: a 25 évnél idősebb férfiak 63 százaléka és a nők 55 százaléka túlsúlyos - állítják a bostoni Tufts Egyetem kutatói, és csaknem egynegyede elhízott (ez azt jelenti legalább 30 százalékkal meghaladják az ideális súlyukat). Országos súlyproblémánk gyorsan eléri a Pillsbury Doughboy arányokat.

"Ez valóban járvány" - állítja James O. Hill, az elhízás szakértője, a denveri Colorado Egyetem Egészségügyi Tudományos Központjának emberi táplálkozási központjának igazgatója. "Ha a túlsúly fertőző betegség lenne, mozgósítottuk volna az országot. Kihirdettük volna a rendkívüli állapotot."

Ez a duzzadt helyzet okolható a kényelmesen gondolkodó kultúránkra - mondja Hill. Olyan ülővé váltunk, hogy sokan csak azért hagyjuk el a kanapéinkat, hogy újabb ízletes ételeket kapjunk - általában azzal az extra zsírral és cukorral, amelyet az élelmiszeripar olyan agresszíven elősegít. A kutatók az ebből eredő kalória-egyensúlyhiányt hibáztatják súlynövekedésünk nagy részében.

Az 1980-as évektől kezdődően a Science folyóirat szerint a modernizáció részvétele - beleértve a számítógépeket, távirányítókat, több gépjármű-tulajdont, több mozgólépcsőt és transzfert - példátlan mennyiségű olcsó élelmiszerrel kombinálva kevesebb lakosságot mozgó és esző népességet hoz létre több. "Kivéve azt a szerencsés embert, aki nem fog hízni, bármit is csináljon, ma nem élhet társadalmunkban életet és fenntarthatja normális súlyát" - mondja Hill. - A környezet megkapja.

Elhatározás kell ahhoz, hogy megbámuljon egy kultúrát, amely azt akarja, hogy csendben legyél, ülj le és egyél. Elhatározásának megőrzése érdekében segít megismerni, hogy az élelmiszeripar hogyan manipulál és hogyan profitál belőled a vágyakozásából, és hogy a társadalom általában veti el az aktív életmódot. Íme, a környezete hogyan hízik meg - és hogyan lehet visszavágni. A tudás végül is hatalom. --M.E.S.

Miért hagytuk abba a mozgást

Az év 1880 - gondolja, hogy "Kis ház a prérin" - és fagylaltot szeretne. Valamikor tavaly télen elvitte a lovát és kocsiját a helyi tóhoz, és egy napot töltött a jégtömbök betakarításával. Elhúzta őket a jégházba, és fűrészpor alatt tárolta őket. Most leporolja a jeget, leborotvál egy kis chipset, és hozzáadja a fagylaltozóba sóval és a tejszínkeverékkel, amelyet a szeretett Bessie fejése után készített. Elkezdi forgatni a forgattyút a forgattyún. A karjaid égni kezdenek. Még tovább összeroppansz. Végül megissza a fagylaltot. Gyors előre a mai napig. Sóvárog a Haagen-Dazs javítás után? "Csak üljön be az autójába, és autóval haladjon az élelmiszerboltig, és vásároljon egy fél gallont" - mondja Barbara J. Moore, Ph.D., a ShapeUp America elnöke! Aztán lehúzza magát a kanapén, kéznél van a távirányító, és megeszi a kád felét.

Nagy és nagyobb

Felejtsd el az X generációt. Jó úton vagyunk ahhoz, hogy az XL generációvá váljunk. A technológia fejlődése szinte mindenre törekszik. Elhajtunk az irodába, órákig ülünk a számítógép előtt, rendelünk ételt, és a sarki kisboltba hajtunk újságot venni. Alig kell ujjunkat emelnünk, még kevésbé egy 50 kilós jégtömböt. - Vannak még távirányítású kandallók is! - kiált fel Hill.

És ha még nem vagyunk annyira lusták, hogy az összes ételt és szolgáltatást online megrendeljük, akkor sokan elvégezhetjük minden ügyünket egy szupermarketben. "És akkor az emberek 10 percig autóznak, hogy parkolóhelyet szerezzenek az ajtó közelében" - csodálkozik James Anderson, MD, a Lexingtoni Kentucky Egyetem elhízási szakértője.

Azok, akik hamarosan abbahagyják az olvasást, mert hetente ötször jelentkeznek be a lépcsőfékezőre, nincsenek letéve. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja (CDC) szerint a felnőttek csupán 10 százaléka kap elegendő fizikai aktivitást az edzésekből, ami azt jelenti, hogy az edzőteremben eltöltött egy óra sem lehet elegendő a plusz kilók elhárításához.

Ennek oka, hogy távirányítóink, számítógépes egereink és gépjárműveink - még a szervokormány és az elektromos ablakok is autóinkban - túl sok kalóriát spórolnak meg bennünk. Gondoljon csak bele: Ha vonatozás helyett munkába hajt, és mindkét irányba kiküszöböl egy 10 perces sétát az állomásra, napi körülbelül 90 kalóriát kevesebbet éget el, ami 10 év alatt körülbelül 6 font testzsírhoz vezethet. időszak. Használjon hordozható telefont, ami azt jelenti, hogy nem kell futnia a hívások fogadásához, és évente további két-három fontot is meg tud ragadni - számolja ki Patricia Eisenman, Ph.D., a testmozgás és sporttudományi osztály elnöke a Salt Lake City-i Utah-i Egyetem.

Steven N. Blair, P.E.D., az egyesült államokbeli sebész 1996. évi fizikai aktivitásról szóló jelentésének tudományos főszerkesztője úgy becsüli, hogy napi körülbelül 800 kalóriával kevesebbet költünk - gondoljuk két szelet New York-i stílusú sajttortára -, mint szüleink. Tehát akkor is, ha napi hat mérföldet fut, ez csak körülbelül 600-700 kalória, amitől elbúcsúzott. Az a napi 100-200 kalória, amelyet nem égett el, évente további 10-20 fontot jelenthet.

Mozdíthatatlan erő

Védekezésünkben szinte olyan, mintha a kultúra azt szeretné, ha kövérek lennénk. Az inaktivitás nyomása korán kezdődik. Az iskolák egy mérföldes körzetében élő gyerekek kevesebb mint egyharmada gyalog jut el, míg a szünet és a magas színvonalú testnevelés a régi szép idők emlékeivé vált. A testnevelés órákon gyakran képzetlen tanárok vezetik őket, és ritkán jelentenek sok erőteljes tevékenységet. Rosszabb esetben egyesek nem a mozgás szórakozására összpontosítanak, és nem tanítják a gyerekeknek alapvető fizikai képességeket.

Sokan, gyerekek és felnőttek is, több időt töltünk televízió és videók nézésével, vagy elektronikus és számítógépes játékokkal. Egy tanulmány kimutatta, hogy egy tinédzser elhízási kockázata 2 százalékkal nőtt minden további órában, amelyet a tévé előtt töltöttek. Minden eddiginél jobban passzív, mozgásszegény figyelői vagyunk kultúránk szórakozásának.

Az új külvárosi közösségeket pedig gyakran járdák és átjárók nélkül tervezik meg - mondja William Dietz, Ph.D., a CDC táplálkozási és fizikai aktivitási osztályának igazgatója. Egy ügy lebonyolításához a lakosok kénytelenek vezetni, ahelyett, hogy néhány háztömböt megtenének. "A városok infrastruktúrája támogatja a fizikai aktivitást - vannak járdák, stoplámpák és gyalogos helyek" - mondja Dietz. "De az új külvárosi zsákutcákban sávközpontok vannak, így az emberek mindenhova vezetnek, bár az utazások egynegyede kevesebb, mint egy mérföld."

Mi mind együtt

Míg az elhízás aránya világszerte növekszik - például Ausztráliában és Brazíliában 8 százalékról 13 százalékra -, csak Amerikában nőnek az egekbe. Talán más országokban az emberek karcsúbbak maradnak, mert magasabb a gázáruk, vagy hagyomány, hogy naponta sétálnak a pékségbe friss kenyérért. Vagy talán a rövidebb munkahetek és a hosszabb szabadságidő több lehetőséget kínál számukra. Bármi legyen is az oka, a szakértők azt jósolják, hogy megfelelnek a súlygyarapodásunknak, amint felzárkóznak a modernizáció által hozott változásokhoz.

Aztán megtanulják, ahogyan mi is, hogy az egészséges testsúly fenntartása nem csak az, hogy több időt töltsön az edzőteremben; arról szól, hogy aktívabb legyen a mindennapi életében. Vessen egy pillantást a rutinjára. Nem veszi figyelembe a mozgás élvezetének lehetőségeit? Feladtál már olyan szokásokat, amelyek miatt használod az izmaidat? Ha igen, vigye vissza őket. Csak így lehet korrigálni a hízást előidéző kalória-egyensúlyhiányt. --C.R.

Miért eszünk túl

Az amerikaiak óriási izgalmát nem lehet teljesen a Dairy Queen franchise-kereskedők vagy burgonya-chips gyártók rossz szándékának felróni. "Évek óta arra kértük az élelmiszeripart, hogy biztosítson jó ízű, olcsó, bőségesen kapható ételeket" - mondja James O. Hill az elhízás szakértője. "Senki nem látta előre, hogy az eredmény elősegíti a túlevést - és azt sem, hogy mivel az élelmiszerellátásunk egyre inkább" elősegíti az elhízást ", kevesebb ember választhatja az egészséges étrendet."

Elfogadható. De még akkor is, ha készek vagyunk, készek és képesek vagyunk jól étkezni, nehéz ellenállni a kreatív élelmiszer-marketingnek. Nemzetünk leginnovatívabb elméje keményen dolgozik azon gondolkodva, hogyan lehet eladni nekünk olyan ételeket, amelyek elhíznak.

Étkezés: Élet a Whopper világban

Minél gyakrabban pártfogoljuk az éttermeket, annál valószínűbb, hogy összecsomagoljuk a fontokat - állítják a Tufts University kutatói. "Az emberek egyre nagyobb oka az, hogy a kereskedelmi adagok nagyobbak lettek" - mondja Melanie Polk, R.D., az American Institute for Cancer Research (AICR) táplálkozási oktatásának igazgatója. Az átlagos Reuben szendvics egy közepes árú éttermében 14 uncia, 916 kalóriát tartalmaz, az "egészségesebb" szakács saláta (5 csésze 1/2 csésze öntettel) pedig 930 kalóriát tartalmaz - áll a Közérdekű Tudományos Központban. Mivel a felnőttek fele az adott napon éttermet fogyaszt, nem csoda, hogy hízunk.

Furcsa módon az amerikaiak többsége nem vette észre, hogy többet esznek, ha kint étkeznek. Egy AICR-felmérésben a válaszadók 62 százaléka gondolta úgy, hogy az éttermi adagok azonos méretűek vagy kisebbek, mint egy évtizeddel ezelőtt. Rosszabb esetben kevesen tudjuk, mi az a normál méretű adag. Még azok között is, akik tudnak, 86 százalék ritkán, vagy soha nem méri fel az ételt. Aztán ott van a 25 százalékunk, aki elismeri, hogy az elfogyasztott mennyiség attól függ, mennyit szolgálunk fel. Ha szeretné kezelni az adagjait, próbálja ki ezt:

* Töltsön el egy kis időt standardizált adagok mérésével otthon, így jobban képes "szemgolyó" adagokat mérni.

* Mielőtt megrendeli, vizualizálja, mit szeretne enni.

* Kérjen kutyás táskát, amikor megrendeli, majd az étkezés felét tegye a táskába, mielőtt harapna.

Snack ételek: Merünk csak egyet enni

Egész nap ropogtatunk kekszet, energiadarabot, hús uzsonnát, mini sütit, bagel chipset. Ez azért van, mert az étkezések és a harapnivalók közötti határ elmosódott - mondja Bernard Pacyniak, a Snack Food and Wholesale Bakery szerkesztője. "Kalóriáink harminc százaléka harapnivalókból származik - mondja -, és még sok más közül lehet választani - önmagában 20-30 százalékkal több sózott snack az elmúlt évtizedben."

Ez bajt jelent, mert bár a gyümölcsök és zöldségek sokfélesége a szövetségesünk, az ellenségünk az uzsonnás ételek esetében. Az American Journal of Clinical Nutrition arról számolt be, hogy azok az emberek, akik sokféle édességet, pizzát, tésztát és burgonyát fogyasztanak, általában híznak, míg azok, akik sokféle zöldséget fogyasztanak, képesek kilók leadására. Ez az egyik eset, amikor a választási lehetőségek korlátozása jobb. "Ha három doboz egyfajta sütit vásárol, akkor valószínűleg kevesebbet eszik meg belőlük, mint ha egy doboz háromféle sütit vásárolna" - mondja Brian Wansink, Ph.D., a marketing és táplálkozástudomány professzora az Illinoisi Egyetemen.

Az étvágyától sem függhet, hogy mennyi snack kalóriát fogyasszon. Wansink megállapította, hogy az emberek 70 százalékkal több M & M-t esznek, ha egy nagyobb tálban tálalják őket, és hogy egy extra nagy kád pattogatott kukoricából való evés arra ösztönzi a mozi nézőket, hogy 44 százalékkal többet esznek, mint amennyit nagy méretűből ennének. Néhány stratégia a snackcsapdák leküzdésére:

* Korlátozza az ételek választékát, és vásárolja meg a legkisebb csomagokat. Válasszon friss vagy szárított gyümölcsöt és zöldséget.

* Kerülje a zacskóból vagy a dobozból való étkezést; ehelyett tegyen egy mért mennyiséget egy tálba vagy egy tányérra.

* Rendeljen "kis" méretű üdítőket, pattogatott kukoricát és hasonlókat; nem igazán olyan kicsiek.

Gyorsétterem: Penny bölcs, font ostoba

Hogy visszatérjen, a gyorséttermek kínálnak versenyeket, díjakat és ingyenes árut. Azt is ígérik neked, hogy megalkudnak azzal, amit a kereskedelem "csali árképzésnek" nevez. Az alkatrészek, például hamburgerek, sült krumpli és italok árának változtatásával a gyorséttermi társaságok egy nagyobb "túlméretes" vagy "érték" étkezés megvásárlására késztetik Önt, akkor is, ha csak egy tételre vágyott. Ami úgy néz ki, mint egy alku, 40-50 százalékkal növelheti a kalóriabevitelt.

Mivel a gyorséttermek annyira a mindennapi élet részét képezik, nehéz ellenállni a bejövőknek. "Annak érdekében, hogy megvédje magát egy olyan környezettől, ahol az étel túl bőséges, tudatosan kell választania, hogy eltérjen a kultúrától" - mondja Sonja Connor, M.S., R.D., a portlandi Oregon Egészségtudományi Egyetem kutató dietetikusa. Közelítse meg a gyorséttermet az alábbi önvédelmi tippek szem előtt tartásával:

* Gondolj a la carte-re: Ne feltételezd, hogy az értékű étel pénzmegtakarító.

* Vegyen magával gyümölcs- vagy sárgarépapálcát a krumpli vagy a turmix pótlására, amelyet igazán nem kívánt.

* Ha csak lehetséges, tervezzen ülést egy olyan étterembe, amely egészséges választást kínál, ahelyett, hogy annyira éhes és rohanó lenne, hogy a gyorsétterem mellett dönt.

Az evés irányítása

Nem számít, milyen okosan csomagolja termékeit az élelmiszeripar, az egészséges testsúly megőrzése rajtad múlik. Íme néhány megközelítés, amelyet szakértők javasoltak.

* Ismerd meg magad: Az átlagos önkontrollal rendelkező emberek többet esznek, ha több étel van a kezükben - mondja Wansink élelmiszer-marketing szakértő. Azok az emberek, akiknek magas az önkontrolljuk, kevesebbet esznek, ha kéznél vannak nagy mennyiségű élelmiszerek; velük nem történik meg a "bejárati kapuk kinyitása". Találja ki, hogy melyik típus vagy, majd ennek megfelelően rakja be az éléskamráját.

* Legyen éber: Amikor „helyet foglalunk”, többet eszünk. "Akkor a perifériás jelek is jobban lenyűgöznek minket" - mondja Wansink. Néhány jelzést az élelmiszeripar tesz oda (például a piros szín serkenti az étvágyat; a narancs a megfizethetőséget jelenti). Mások véletlenek, például, hogy a kávéházi pultnál melletted ülő férfi mennyire élvezi az almás pitét. Figyelj. Várja meg ezeket a külső jeleket, hogy enni tudjon, és koncentráljon arra, hogy kapcsolatban maradjon a belső éhség és jóllakottság jeleivel.

* Legyen valóságos: Az élelmiszerek jó vételként történő marketingje mellett a hirdetők idealizált képet is árulnak, ígéretet nyújtva a szórakozás, az izgalom és az összetartozás érzésének. De hiába csomagolják, kalóriákat árulnak. Az amerikaiak pedig beletörődnek, és megvásárolják a Whopper és a Grand Slam nevű ételeket, miközben 25% -kal alulbecsülik a naponta fogyasztott kalóriák számát. Ne alkalmazzon vágyálomot. Ezt a hamburgert okkal Monster Burgernek hívják. --M.E.S.

12 módszer arra, hogy minden nap többet mozogjon

1. Sétáljon el legalább heti egy ügyintézésre, javasolja Barbara Moore, Ph.D., a ShapeUp America elnöke! Ha nem tudja megtenni a teljes távolságot, parkoljon pár háztömbnyire.

2. Állítson be ébresztőt, és óránként keljen fel munka közben, hogy öt percig járkáljon. Nyújtson vagy végezzen bicepsz fürtöket (használjon vizes palackokat, ha nincs más). A nyolc órás munkanap végére 40 perc további tevékenységet kap.

3. Sétáljon el egy munkatárs irodájába beszélgetni e-mail küldés helyett. A Stanfordi Egyetem edzésszakértője, William Haskell, MD, kiszámította, hogy az e-mail használata munkanaponként öt percig évente egy fontot jelent (vagy 10 fontot 20 és 30 év között).

4. Adjon fel egy automatikus kütyüt, például egy elektromos konzervnyitót. Vagy próbáld meg "elveszíteni" a távirányítót.

5. Naponta legalább egyszer lépjen fel a lépcsőn.

6. Amikor csak lehetséges, tartson "gyalogos találkozókat", ügyeljen a munkatársakkal való üzletre, miközben körbejárja a tömböt.

7. Ha tépőzáras vagy a kanapén a "Dawson's Creek" vagy a "The West Wing" alatt, kelj fel a reklámok közben, és végezz el néhány lábemelést, ropogást, nyújtást - vagy egyszerűen járd be a házat.

8. Ne vezessen át. Szálljon ki a kocsiból és sétáljon be, hogy élelmet szerezzen.

9. Hajtsa végre a hordozható telefonos edzést: Ahelyett, hogy leereszkedne a vezeték nélküli eszközzel, lépkedjen a szoba körül, nyújtózkodjon vagy végezzen törzscsavarásokat.

10. Vegyen át egy igazolást bármi kézbesítéséről.

11. Naponta végezzen három fizikai feladatot. Söprés, por, ablakmosás.