A bab számos egészségügyi előnye

Ezek a tápanyagokba csomagolt ételek kulcsfontosságú szerepet játszanak a tartós fogyásban és a jó egészségben

Noha a „szuperélelmiszer” kifejezés manapság sok ételre vonatkozik, a bab valóban megérdemli a címet. Amellett, hogy olcsó (a szárított bab egy fillérbe kerülhet adagonként), tele vannak tápanyagokkal, köztük réz, folát, vas, magnézium, kálium és cink, valamint fehérje és rost.

egészségügyi

Egy tanulmány kimutatta, hogy a bab négyszeri hetenkénti fogyasztása 22 százalékkal csökkentette a szívbetegségek kockázatát. Egy másik azt mutatta, hogy a babfogyasztóknak kisebb eséllyel alakul ki a 2-es típusú cukorbetegség, és jobb a vércukorszint-szabályozásuk, ha betegségük van.

"A bab elősegíti a jó egészséget, és sokféleképpen felhasználható, beleértve a leveseket, salátákat, mártogatósokat és desszerteket is" - mondja Julie Garden-Robinson, Ph.D., az észak-dakotai Állami Egyetem Kiterjesztési Szolgálatának élelmiszer- és táplálkozási szakembere. Itt hat bab tény, amit nem tudhat.

Zöldség és fehérje. "Technikailag a hüvelyesek zöldségfélék, de inkább keményítőtartalmú zöldségek, mint egy sült burgonya" - mondja Libby Mills, R.D.N., a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. Ennek ellenére a bab a növényi fehérjék legfőbb forrása, csészénként körülbelül 15 gramm. A növényekből származó fehérje jót tesz az egészségének.

Például egy négy országból származó 785 idősebb felnőtt tanulmánya azt mutatta, hogy a hüvelyesek bevitelének minden 20 grammos növekedése (kb. Egy uncia) a hétéves vizsgálat során bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázatának (akár 8 százalék) csökkenéséhez kapcsolódik. időszak. A bab rezisztens keményítőt is tartalmaz, egyfajta rostot, amely segít növelni a bélben lévő jó baktériumok mennyiségét, és segíthet a gyulladás szabályozásában, csökkentheti a vastagbélrák kockázatát és javíthatja a jóllakottságot.

Különféle szükség van rájuk. A nagy északi és a tengerészeti babban több a kalcium; az áfonyabab magas foláttartalommal rendelkezik; és az adzukikban, a garbanzókban és a limákban különösen magas a vastartalom. A haditengerészeti bab ellenálló keményítővel van tele, az adzukikban magas a káliumtartalom, a vörös és fekete fajtákban pedig gazdag a betegség elleni antioxidáns.

Segítenek a fogyásban. Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett 21 tanulmány áttekintése szerint az emberek, akik napi 2,5–9 uncia babot ettek, hat hét alatt háromnegyed fontot vesztettek többet, mint azok, akik nem ettek babot. A kutatók szerint ennek oka lehet, mert a bab növeli a teltségérzetet és modulálja a vércukorszintet.

Segítenek csökkenteni a koleszterint. A babban sok az oldható rost; Naponta 5-10 gramm belőle akár 5 százalékkal is csökkentheti az LDL („rossz”) koleszterinszintet az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériuma szerint. A főtt bab fél csészénként 0,6–2,4 gramm oldható rostot tartalmaz.

A babkonzervek is jók. A szárított bab főzés előtt áztatást igényel, és körülbelül egy órát a tűzhelyen. Az előkészítés nagy része kéznél van, de kétségtelen, hogy a babkonzerv egyszerűen kényelmesebb. És ugyanazokat a tápanyagokat látják el - de gyakran hozzáadott sót tartalmaznak. Tehát válasszon alacsonyabb nátriumtartalmú fajtákat, vagy ürítse ki és öblítse le a konzerv babot, mielőtt felhasználná őket a nátrium 25–40 százalékos csökkentésére.

Megoldhatja a gázproblémát. A puffadás tényezőjét a bab vastagbélben erjedő rostja okozza. Egy tanulmány megállapította, hogy azoknak a fele, akik napi fél csésze babot ettek, az első héten gázzal rendelkeztek, de a tünetek ezt követően csökkentek. "A rostbevitel fokozatos növelése elősegíti a bél kiigazítását" - mondja Mills. "A sok víz elfogyasztása elősegíti a szálak gyorsabb mozgását a rendszerben." További tippek közé tartozik a bab áztatása főzés előtt, és olyan termékek használata, mint a Beano, amelyek gáztaszító enzimeket tartalmaznak.

A szerkesztő megjegyzése: Ez a cikk a Consumer Reports On Health 2018. októberi számában is megjelent.

5 tipp az étkezési mód megváltoztatásához

Szüksége van az étrend felülvizsgálatára? A 'Consumer 101' televíziós műsorban a Consumer Reports szakértője, Paul Hope, Jack Rico 5 egészséges étkezési tippet kínál.