A hajdina erőteljes egészségügyi előnyei

Ez a kevésbé ismert gyümölcsmag egynél több okot kínál az étrendbe való beépítésre.

Ahogyan a hajdinát gyakran használják az ételekben, a palacsintától a lencsesalátáig, azt hinné, hogy ez csak egy másik gabona, amelyre az egészséges táplálkozók esküsznek.

Nem így, mondja a bejegyzett dietetikus Betsy Ramirez. "A hajdina valójában álgabona" - magyarázza. Ez egy gyümölcsmag, amely a rebarbarához és a sósavhoz kapcsolódik, ezért gluténmentes, így más búza alapú gabonák népszerű helyettesítője.

A gyümölcsmag Kínából származik, és elterjedt Európában és Oroszországban, ahol gyakran kását fogyasztják. A hajdina azonban otthont talált a nyugat-virginiai régióban, ahol éveken át ünnepelték hajdinafesztiválon.

De eltekintve a gluténmentes tulajdonságoktól, miért kellene bárkinek másnak a hajdinát enni? Rengeteg egészségügyi előnye van, mondja Ramirez. Magas a rosttartalma, és tanulmányok kimutatták, hogy segít lassítani a glükóz felszívódásának sebességét étkezés után, ezáltal egészséges választás a cukorbetegek számára.

A hajdina magas mangán-, magnézium-, réz- és cinktartalommal is rendelkezik, amelyek nagyszerűek az immunrendszer számára. Tartalmazza mind a nyolc esszenciális aminosavat, beleértve a lizint is, amely kulcsszerepet játszik a kollagéntermelésben, és amelyet nem az emberi test állít elő. Ramirez szerint a herpeszre hajlamos embereknek meg kell próbálkozniuk a hajdina fogyasztásával, mivel a lizin segít megviselni őket.

Eladásra kerültek. Itt található a hajdina étrendbe való beépítésének számos módja.

Hogyan válasszuk ki: A hajdina különféle formákban kapható, így segít megtudni, mire szeretné használni, mielőtt elindulna az élelmiszerboltba. Nyers hajdina vagy hajdina dara esetén az üzlet ömlesztett tartályainak területére kell irányítani. Csomagolt darákat is találhat.

Sütéshez a hajdina lisztet csomagolják, és a legtöbb üzletben könnyen elérhető. Vannak hajdina tészta, más néven soba tészta, amelyek megtalálhatók az élelmiszerboltok gluténmentes részlegében.

Hogyan kell főzni: A hajdina dara főzésének legnépszerűbb módja, ha négy-öt percig pirítjuk, majd felforraljuk. Sósabb ételekhez Ramirez azt javasolja, hogy száraz serpenyőben süssék meg serpenyőben, majd adjon hozzá vizet vagy csirkehúslevest. Vagy pörkölje meg, és adjon hozzá olajat és egy tojást a darákhoz, majd pörkölje meg újra, ami megakadályozza, hogy túl pépesek legyenek. A végterméknek rizsszerű állagúnak kell lennie.

Ha elkészült, a hajdina lencsesalátába dobható, kuszkusz- vagy quinoa-recept helyettesíthető, vagy zabkásként fogyasztható, hozzáadható egy evőkanál juharsziruppal és gyümölccsel.

Ha először hajdina liszttel süt, és nem gluténmentes étrendben süt valakinek, Ramirez azt javasolja, hogy a szokásos liszt felét hajdina liszttel helyettesítsék, hogy megszokja a földes, diós ízt. A hajdina másik népszerű felhasználási módja a hajdina palacsinta.

Kipróbálható receptek:

Betsy Ramirez bejegyzett dietetikus, szupermarketek táplálkozására szakosodott. Itt olvassa el a Supermarket Nutrition 411 blogját, és kövesse őt a Twitteren @BetsyRamirezRD.

Töltse le egészségügyi hírlevelünket

Hogyan lehet fitt maradni, okosan enni és jól élni Washingtonban?.