MSU kiterjesztés

Szánjon időt a halak megfelelő megőrzésére, hogy hónapokkal később megkapja ezt az ízű, friss minőséget.

Az őszi horgászok gyakran keresik a módját annak, hogy garantáljanak néhány jó hal vacsorát, mivel az évszak a téli hónapokra változik. A halfogyasztás örömének kibővítésének egyik módja a fagyasztása. Megfelelően a fagyasztás megőrzi a hal minőségét és tápértékét. Szinte minden halfaj lefagyasztható, de fontos, hogy alacsony tárolási hőmérsékletet és

megfelelő
légmentesen lezárt, gőzálló csomagolás.

Az elmúlt években a vákuumcsomagoló berendezések könnyen elérhetővé váltak az otthoni konyhában. Ez a speciális berendezés lezárható fagyasztótáskáival lehetővé teszi a levegő elszívását a zacskókból, mielőtt azokat lezárnák. A levegő elszívása segít megakadályozni az aromák kialakulását, amelyet lipid oxidációnak neveznek. A levegő elszívása a fagyasztó égését is megakadályozza, mivel megakadályozza, hogy a nedvesség elhagyja a csomagot, miután a hal fagyott. Ha nem használnak vákuumcsomagolást, olyan termékek használhatók, mint alumíniumfólia, vastag műanyag fagyasztótáskák és fagyasztópapírok.

A fagyasztott halakat jéggel is üvegezhetik, hogy nedvességzáródjon és megakadályozza a levegő eljutását a halakba. Ezeknek a jégbevonatoknak legalább nyolcvan hüvelyk vastagnak kell lenniük. Idővel azonban a bevonat elpárologhat, és a fagyasztott halakat levegő érheti. Soha ne fagyassza le a halat tejdobozban vízzel. A halak fagyása napokig tart, és összenyomódik, amikor a jég kialakul a kartondobozban, ami rontja a minőséget.

Halak tárolásakor minél hidegebb a hőmérséklet, annál jobb. A fagyasztót 0 Fahrenheit vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletre kell beállítani. A zsíros halakat, például a lazacot, a pisztrángot és a tósihalat három hónapig 0 F-on tárolják, és megőrzik friss ízét. Ezen zsíros halak maximális tárolási ideje kilenc hónap. A sovány halak, például az északi csuka, a kékfű, a sügér, a répa és a sügér esetében az ízszerű friss minőség hat hónapig fennmarad, maximális tárolási idő 12 hónap.

Ezt a cikket a Michigan State University Extension. További információ: https://extension.msu.edu. Ha az összesített információt közvetlenül az e-mail postaládájába szeretné eljuttatni, látogasson el a https://extension.msu.edu/newsletters webhelyre. Ha kapcsolatba szeretne lépni a környékbeli szakértővel, keresse fel a https://extension.msu.edu/experts webhelyet, vagy hívja a 888-MSUE4MI (888-678-3464) telefonszámot.

Hasznosnak találta ezt a cikket?