A HÁZI KÉSZÍTETT KROUTONOK SEGÍTENEK EGÉSZSÉGES, alacsony zsírtartalmú menüt

Sok évvel ezelőtt kidolgoztam egy orvosi tanulmány receptjeit. A kritérium a nagyon alacsony zsírtartalmú főzés volt, ezért gyakran kaptam igényeket karcsúsított, szórakoztató ételek iránt, amelyeket bulikon is felszolgálhattunk vagy falatként felhasználhattunk. Számos kereskedelmi harapnivaló tartalmaz nagy mennyiségű telített zsírt, gyakran olyan forrásokból, mint a pálma vagy a kókuszolaj, és nem szerepelnek a betegek jóváhagyott ételek listáján. Szakácskönyveket kutattam, hogy ropogós helyettesítőt találjak a kekszre és a chipsre.

Egy este salátát eszem egy természetes ételek éttermében, arra gondoltam: Miért ne próbálnánk ki a krutont?

A krutonok eredetileg a maradék kenyerek felhasználásának takarékos módjaként fejlődtek ki, különösen azok, amelyek túlságosan elavultak ahhoz, hogy másként szolgálják fel. A kereskedelmi krutont gyakran rántják, ami az egészséges táplálkozás szempontjából íztelenné teszi őket, de a finom kenyérkenyér a sütőben található egyszerű pirítósból származhat a zsíros sütő helyett.

Amikor kísérleteztem nagy négyzetekre vágott sötét német kenyérszeletek sütésével, teljes kiőrlésű pita kenyér ékekkel vagy a hagyományos francia bagett-körökkel, eladtak. Csak egy kis fűszerezés kellett ahhoz, hogy a krutonnal egyedülálló snackeket készítsenek.

A gyógynövények tapadásának megkönnyítése érdekében a krutonokat tapadásmentes növényi spray-vel vontam be, enyhén vízzel kikevertem, vagy a pirítás előtt felhevített olívaolaj és gyógynövények keverékére ecseteltem. Kísérleteztem még különféle zöldségkockákkal, szeletelve és sütöttem, feltétekkel megkenve.

A pácienseknek ugyanúgy tetszettek a kenyérsütemények, mint nekem. Ha nagy tételben készítik, akkor üdvözlő tartalék előételt biztosítanak a beugró vendégeknek.

ALACSONY ALACSONY Zsíros fokhagymás krutonnal

A KÖVETKEZŐ ALAPKROUTONOKAT HASZNÁLJUK KÖRNYÉKHEZ, HASZNÁLHATÓ KRÉMJOGURTTAL, HASZNÁLJUK ALACSONY ZSÍROS NÖVÉNYES PÁLTÁVAL.

2 evőkanál olívaolaj

2 fokhagymagerezd, apróra darálva

1/2 teáskanál szárított zsálya

1/2 teáskanál szárított kakukkfű

1/2 teáskanál szárított oregánó vagy majoránna

1/4 teáskanál őrölt paprika

1 nagy kenyér francia kenyér, 24 körre szeletelve

Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Keverjük össze egy kis serpenyőben az olajat, a fokhagymát, a zsályát, a kakukkfüvet, az oregánót és a paprikát. Keverés közben főzzük közepesen magas hőfokon, 1 percig. Ne hagyja, hogy a fokhagyma megbarnuljon. Vegyük le a tűzről.

Helyezzen kenyérszeleteket 2 nagy, zsírtalan tepsibe. Enyhén kefélje a gyógynövénykeveréket a kenyérfordulón. Süssük 300 fokon 15-25 percig, vagy amíg ropogós és enyhén meg nem pirul. Megszórjuk sóval és borssal. 24 nagy krutont készít.

Kenyérenként: 61 kalória, 2 gramm fehérje, 2 gramm zsír, 10 gramm szénhidrát, koleszterin nélkül, 115 milligramm nátrium, 53 gramm teljes rost, 24 százalék kalória zsírból.

SAVOR EGGPLANT CROUTONS

Az EGGPLANT SZELETEK SZOKOTLANAK, DE MEGLEPÍTŐEN FINOM KROUTONOKKÁK. A HUMMUSZAL SZOLGÁLOM ŐKET. HA LEHETSÉGES, HASZNÁLJON JAPÁN EGYSÉGET (A HOSSZÚ, VÉGES VÁLTOZAT), MERT KEVESEBB MAGJUK.

2 nagy japán padlizsán

1/4 csésze olívaolaj

1/2 teáskanál őrölt paprika

Szeletelje a padlizsánt kb hüvelyk vastag körökre. Enyhén megszórjuk sóval (a sót később leöblítjük). Helyezze a szeleteket közvetlenül a sütőtartóra, és süsse 300 fokon 20 percig. (A padlizsán összezsugorodik és kiszárad.) Minden padlizsánszelet enyhén öblítse le a felesleges só eltávolítása érdekében. Pat szárazon papírtörlővel.

Kombinálja az olajat és a paprikát egy 10 hüvelykes nonstick serpenyőben, és tegye közepesen magas hőfokon. Minden padlizsánszeletet mindkét oldalán 3-4 percig főzzünk, vagy amíg ropogósak és megbarnulnak. Csepegtesse le papírtörlőre, majd melegen tálalja. 15-20 padlizsán krutont készít.

Krutonnal: 16 kalória, 0,16 gramm fehérje, 1 gramm zsír, 0,96 gramm szénhidrát, koleszterin nélkül, 0,48 milligramm nátrium, 0,39 gramm teljes rosttartalom, 78 százalék kalória zsírból.