6 héj, szár és szár evésének rejtett egészségügyi előnyei

szárak

Fotó: Dan Saelinger

Narancs héj

A héj több mint négyszer annyi rostot tartalmaz, mint a benne lévő gyümölcs, valamint több tangeretint és nobiletint - rákellenes, antidiabetikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságú flavonoidokat. Egy 2004-es állatkísérlet azt sugallja, hogy ezek a tápanyagok még jobban képesek csökkenteni a káros LDL-koleszterint, mint egyes vényköteles gyógyszerek.

Hogyan kell megenni: Reszeljük le és szórjuk meg a héját a zöldbabra vagy a spárgára. Desszertként párold csíkokat egyszerű szirupban, és fedd le olvasztott étcsokoládéval.

A svájci mángold szárának táplálkozási előnyei

A németországi Élelmiszertechnológiai Intézet tanulmányából kiderült, hogy a svájci mángold szárai glutamint tartalmaznak, ami egy aminosav, amely fokozza az immunrendszert és megerősíti a test képességét a sérülések és műtétek utáni helyreállításra.

Hogyan kell megenni őket: Bruce Sherman, a chicagói North Pond étteremben a tanyasi friss konyhájáért ünnepelt szakács 6–8 kötegben köti össze a szárakat konyhai zsineggel, és 20–30 percig dinsztelje őket zöldségfélékben, vörösborecetben, mézben és fokhagymában.

A zeller tetejének táplálkozási előnyei

A levelek ötször több magnéziummal és kalciummal vannak tele, mint a szárak. Gazdag C-vitamin és fenolok, erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületek is.

Hogyan kell megenni őket: Finoman vágja le a leveleket petrezselyemmel, és keverje bele salsa-ba, vagy díszítse halként vagy csirkehúsként.

A brokkoli levelek táplálkozási előnyei

Egy uncia adag biztosítja a napi A-vitamin szükséglet 90 százalékát (a virágosok csak 3 százalékot szállítanak).

Hogyan kell megenni őket: A leveleket úgy főzzük meg, mint a spenótot. Blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd pároljuk meg olívaolajjal, fokhagymával és sóval.

A görögdinnye őszének táplálkozási előnyei

Egy USDA tanulmány megállapította, hogy a fanyar fehér héja nagy adag citrullint tartalmaz, egy aminosavat, amely segíti az erek kitágulását a keringés javítása érdekében.

Hogyan kell megenni: Dobja a héjat egy meszes és görögdinnye húsú turmixgépbe, hogy agua fresca legyen. Adjon hozzá cukrot, rumot, gint vagy vodkát, ha szükséges.

A hagymahéjak táplálkozási előnyei

A papírhéj több antioxidánst tartalmaz, mint maga a hagyma. Különösen gazdag quercetinben, amely csökkentheti a vérnyomást és megakadályozhatja az artériás lepedéket.

Hogyan kell megenni őket: Pároljuk készletekben, levesekben és pörköltekben a további íz érdekében; tálalás előtt dobja ki a bőrt.