Az orosz konyha táplálkozási előnyei

Oroszország a 2018-as FIFA világkupának - a világ legnézettebb sporteseményének - a házigazdája. A nézők a világ minden tájáról eljutnak, hogy támogassák nemzetük futballcsapatának versenyét a világ legjobbjaival, miközben megtapasztalják a helyi orosz kultúrát is. Vizsgáljuk meg közelebbről az orosz konyha általánosan előforduló egyes alaptermékeinek táplálkozási előnyeit.

Cékla

Ha az orosz konyhára gondol, az egyik első dolog, ami valószínűleg eszébe jut, a Borscht, a céklából készült leves. A répafogyasztás számos táplálkozási előnnyel jár. Először is segítenek csökkenteni a vérnyomást. Ennek oka a céklát tartalmazó nitrát. A nitrátok nitrogén-oxiddá alakulnak át, amely elősegíti az erek tágulását és ellazulását, ezáltal javítja a véráramlást és csökkenti a vérnyomást. Hatalmas fitonutrienseket is tartalmaznak, amelyek segítenek a rák, a gyulladás leküzdésében és támogatják a méregtelenítést. Ha valóban kalandosnak érzi magát, próbálja meg beépíteni a répa zöldjét az étrendbe. Vitathatatlanul még tápanyagban gazdagabbak, mint maga a répa. A répa zöldje még több vasat tartalmaz, mint a spenót! Ha további céklát szeretne hozzáadni a heti rutinjához, próbálja ki nyersen a saláta részeként, hozzáadva a zöldségléhez, vagy pároljon néhány répát spenóttal vagy svájci mángolddal egy finom új oldalra.

Tejföl - más néven Smetana

A tejfölt vagy a szmetanát számos orosz ételhez szolgálják fel, beleértve a leveseket, palacsintákat, salátákat, kenyeret és burgonyát. Meglepő módon a tejfölnek rengeteg táplálkozási előnye van. Fehérjeforrás lehet, amely elősegíti az energia létrehozását és az immunműködés fokozását. Egy fél csésze tejföl körülbelül 2,4 gramm fehérjét tartalmaz. A tejföl szintén jó kalciumforrás. A kalcium elősegíti a csontok egészségét, az ideg- és izomműködést, valamint javítja a szív egészségét. Ugyanez a fél csésze adag a napi ajánlott kalciumbevitel majdnem 13% -át biztosítja. A tejföl riboflavint is tartalmaz, amely segít az ételt energiává alakítani. Testünk nem képes sem riboflavint előállítani, sem tárolni, ezért elengedhetetlen, hogy étrendünkből kapjuk az ajánlott mennyiségeket.

Káposzta

Oroszországban a legmagasabb az egy főre jutó éves káposztafogyasztás a világon, fejenként körülbelül 44 font! A káposzta sokféle tápanyagot tartalmaz, amelyek a testen belül többféle funkciót látnak el. A sulforaphane, egy kéntartalmú vegyület, amely keserű ízt kölcsönöz a káposztának, segít megelőzni a rákot. A káposzta szintén tartalmaz antioxidánsokat, úgynevezett antocianinokat, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladásokat, amelyek szívbetegséghez vezethetnek. Amikor a káposzta erjed, tele van probiotikumokkal. A probiotikumok kiválóan alkalmasak az immunrendszer és az emésztőrendszer fellendítésére. További bónuszként az erjesztési folyamat során termelődő enzimek elősegítik a káposzta vitaminainak és ásványi anyagainak könnyebb felszívódását és emészthetőségét. A káposzta magas rost- és víztartalommal rendelkezik, ami segít megelőzni a székrekedést és elősegíti az egészséges emésztőrendszert.

Krumpli

Tekintettel a hosszú, hideg télekre, amelyeket Oroszország nagy része átél, a burgonya mentőövként szolgál az ország számos lakója számára, mivel zord körülmények között hatékonyan termeszthető. A burgonya mindenütt jelen van az orosz konyhában, a levesektől a desszertekig és természetesen a vodkáig. Bár a burgonya rossz hírnevet szerezhet magasabb szénhidrát-koncentrációja miatt, valójában számos más nagyon fontos tápanyagot tartalmaz. A vas és a cink döntő szerepet játszik a kollagén előállításában. Foszforral, kalciummal és magnéziummal kombinálva ezek a tápanyagok növelik a csontok egészségét, segítve a testet a csontstruktúra és erő megépítésében és fenntartásában. A magasabb káliumszint segít természetes módon csökkenteni a vérnyomást, mivel értágító, ami azt jelenti, hogy kiszélesíti az ereket, lehetővé téve a jobb véráramlást. A burgonya nagy mennyiségű rostot is tartalmaz, amely segíti az összkoleszterinszint csökkentését és ezáltal a szívbetegség kockázatának csökkentését. A rost segítséget nyújt a testsúly fenntartásában és a fogyásban is azáltal, hogy növeli a jóllakottságot, így hosszabb ideig érezzük magunkat teltebbnek. A burgonya szintén hozzájárulhat a gyulladás leküzdéséhez és növelheti immunitását a kolin, illetve a C-vitamin miatt.

Nézze meg az ebben a hónapban bemutatott orosz recepteket, vagy találjon más remek recepteket a Pinterest oldalunkon, hogy ezeket az orosz alapanyagokat beépítse a heti rutinjába!

Írta: Sarah Brunner, RDN, CD; Elit sportklubok regisztrált dietetikusa

Sarah élelmiszer-allergiák/intoleranciák és táplálkozási tanácsadás tanúsítvánnyal rendelkezik, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémián; dietetikai tanúsítvánnyal rendelkezik a Mount Mary Egyetemen; valamint a Wisconsini Egyetemen - La Crosse - végzettség és matematika BA.