A higany elkerülése a halakban

Téma áttekintése

Mi a higany?

A higany a környezetben természetesen megtalálható fém. Az emberi tevékenységek, mint például a földművelés, a szén elégetése és a higany felhasználása a gyártásban, növelik a higany levegőben, vízben és talajban történő körforgását. A vízben a higany megváltoztatja formáját és metil-higany lesz. A halak elnyelik ezt a higanyt. Ha higanyt tartalmazó halat fogyaszt, felszívja a higanyot, és magas szinten káros lehet. A higany idővel elhagyja a testet a vizeletben, a székletben és az anyatejben.

Kerülnie kell a halak higanyját?

A legtöbb ember számára a halak és kagylók fogyasztásával elnyelt higanyszint nem jelent egészségügyi problémát. Összességében a hal és a kagyló egészséges étel. Kiváló minőségű fehérjét és más nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak, alacsony a telített zsírtartalom, és tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, az esszenciális zsírsavakat. A halakat és kagylókat tartalmazó kiegyensúlyozott étrend hozzájárulhat a szív egészségéhez és a gyermekek növekedéséhez és fejlődéséhez.

Szinte minden hal és kagyló tartalmaz nyomokat higanyból. De egyesek magas szintet tartalmaznak. E halak és kagylók nagy mennyiségű fogyasztása magas higanyszintet eredményezhet az emberi testben. Magzatnál vagy kisgyermeknél ez károsíthatja az agyat és az idegeket (idegrendszer).

A halakban található higany miatt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) és az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) azt tanácsolja a következő embereknek, hogy kerüljék a magas higanytartalmú hal fogyasztását, és korlátozott mennyiségű halat és kagylót fogyasszanak, amelyekben alacsonyabb a higanytartalom:

Azok a nők, akik teherbe eshetnek
Terhes nők
Szoptató anyák
Kisgyermekek

Ha aggódik az Ön vagy gyermeke higanyszintje miatt, a teszteléssel kapcsolatban forduljon orvosához vagy a helyi egészségügyi osztályhoz.

Hogyan kell megváltoztatnia étkezési szokásait, hogy csökkentse a halak higanynak való kitettségét?

Az FDA és az EPA javasolja, hogy terhes nők, terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek: 1. lábjegyzet

Ne egyél cápát, kardhalat, makréla, marlin, narancssárga durva tonhal, nagyszemű tonhal vagy a Mexikói-öbölből származó halhal, mert ezek mind magas higanyt tartalmaznak.
Azok a nők, akik terhesek lehetnek, terhes nők, szoptató anyák és 10 évnél idősebb gyermekek, hetente 8 oz (227 g) és 340 g (12 átlagos) ételt (2 vagy 3 átlagos étkezés) fogyasszanak különféle halakból és kagylók, amelyekben alacsonyabb a higanytartalom. A 10 éves és annál fiatalabb gyermekek kevesebbet fogyasszanak.
- A leggyakrabban fogyasztott halak közül öt, amelyekben kevés a higany, a garnélarák, a könnyű tonhalkonzerv, a lazac, a pollock és a harcsa.
- Egy másik gyakran fogyasztott hal, a germon („fehér”) tonhal több higannyal rendelkezik, mint a könnyű tonhal konzerv. Tehát, ha 2 vagy 3 ételt választ meg halból és kagylóból, akár heti 4 oz (113 g) ételt is (egy átlagos étkezés) germon tonhalat.

Nézze meg a helyi tanácsokat a család és a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságáról. Ha nem áll rendelkezésre tanács, fogyasszon heti 4 oz (113 g) (egy átlagos étkezés) helyi vizekből kifogott halat, de ezen a héten ne fogyasszon más halat.

Kell-e aggódnia egy olyan nőnek, aki nem tervez terhességet?

A higany idővel felhalmozódik a véráramában, és lassan távozik a testből a vizelettel, az ürülékkel és az anyatejjel. Ha sok halat fogyaszt magas higanyból, akár egy évig is eltarthat, amíg a higanyszint csökken, miután abbahagyta a hal fogyasztását. Ha úgy dönt, hogy teherbe esik, vagy ha nem tervezett terhessége van, akkor magas lehet a higanyszintje. Míg a magas higanyszint általában nem okoz jelentős egészségügyi problémákat, hatással lehet a fejlődő magzatra. Ha fogamzóképes korban van, próbálja meg betartani a fenti irányelveket, amikor halat fogyaszt.

Hol kaphat további információkat?

Konkrét információk:

A higany mennyisége a kereskedelmi halakban: www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm115644.htm.
A család vagy a barátok által a helyi tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halakat vagy kagylókat lásd: www.epa.gov/choose-fish-and-shellfish-wily/fish-and-shellfish-advisories-and-safe-eating útmutató # tabs-4.

A halakban lévő higanyra vonatkozó általános információk:

A helyi egészségügyi osztály vagy környezetvédelmi ügynökség.
Az EPA higany honlapja: www.epa.gov/mercury/exposure.htm.
Az FDA tenger gyümölcseivel foglalkozó webhelye: www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/seafood/ucm2006751.htm.

Kapcsolódó információ

Hivatkozások

Idézetek

Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal és az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (2017). Hal fogyasztása: Mit kell tudni a terhes nőknek és a szülőknek. Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal és az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége. www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm393070.htm. Hozzáférés: 2017. április 3.

Hitelek

Aktuális állapot: 2019. május 29

Szerző: Healthwise Staff
Orvosi áttekintés:
Sarah Marshall MD - Családorvoslás
Kathleen Romito MD - Családorvoslás
Adam Husney MD - Családorvoslás
Elizabeth T. Russo orvos - belgyógyászat
Kirtly Jones orvos - szülészet és nőgyógyászat