A holnap ételei: Hogyan befolyásolja a fogyasztók választását és elfogadását?

2016. december 07. - Utolsó frissítés: 2016. december 07., 15:24 GMT

befolyásolja

Kapcsolódó címkék: Táplálkozás, élelmiszer

A londoni FoodMattersLive (FML) alkalom volt arra, hogy az élelmiszeripar szereplői megvitassák az élelmiszerek egyre más világát.

A vita középpontjában az alternatív fehérjeforrások álltak, elsősorban a rovarfehérjék. Míg ennek az élelmiszerforrásnak jelentős szerepe volt az eseményen, a tücskök fogyasztásának esélye nem esett jól az egyik panellistának.

"A rovarfehérje része lehet a válasznak" - mondta Bryan Hanley professzor, a Knowledge Transfer Network élelmiszer-szakembere.

„A problémám az átváltási arány. Mivel a rovarokat etetjük a kivont fehérje mennyiségével szemben, nagyjából megegyezik a csirkével.

"Számomra a legfontosabb tényező a" yuck "tényező" - tette hozzá. „Az emberek egyszerűen nem akarnak rovarokat enni. A fenntarthatóság szempontjából azt gondolom, hogy ez egy kis zsákutca. ”

A fehérje emelkedéseA

Az FML számos olyan vállalat házigazdája volt, akik rovarfehérje-inspirált termékeiket mutatták be az ipar és a nagyközönség számára egyaránt.

Az olyan vállalatok, mint a Jimini's, az Eat Grub és a Next Step Foods nagy előrelépést tettek az olyan snack-termékek bemutatásában, amelyek alternatívát kínálnak az állati eredetű fehérjékhez.

A sikerük és a szkeptikus közönség általi fokozatos elfogadás kulcsfontosságú eleme az élelmiszer eredetének és előnyeinek közlése, a fogyasztókra leginkább visszhangzó üzenetek megjelölése.

"Annyira köze van az információk csomagolásához" - mondta Dr. Shini Somara panellista és tudományos műsorszolgáltató.

„A rovarok témájában, ha bemutat egy tányér rovart, senki sem akarja megenni őket. Abban a percben, amikor ledarálod őket, és lisztté alakítod, mindenki nagyon örül, hogy kipróbálja.

„Az a fordulópont, hogy az ember tücsköt eszik, az lenne, ha információt szolgáltatna annak tápértékéről és magas fehérjetartalmáról. Ilyen elfogulatlan tényszerű tájékoztatás az emberek számára elengedhetetlen. ” A

Különösen nagy kihívást jelentett a panelek számára annak közlése, hogy az innovatív ételek kiváló alternatívát jelentenek-e, és ez alkotta az egyórás beszélgetés nagy részét.

Azon QR-kódokra hivatkozva, amelyek lehetővé teszik a fogyasztók számára a termék összetevőinek beolvasását, Dr. Kaave Pour, a Space 10 kreatív tervezője elmondta: „Az, amit meg kell ennie, fokozatosan áthelyeződik a vállalattól a fogyasztóig.

"A technológia egy módja annak, hogy átfogja az összes marketing- és címkézési igényt, hogy megválaszolja azt az alapvető kérdést, hogy ez a termék jó-e az Ön számára."

Szerelmi élet, szerelem ételA

Sara Roversi, a Future Food Institute társalapítója azt javasolta, hogy térjen vissza az alapokhoz, amikor az étellel kapcsolatban kommunikál, és felhívja a figyelmét arra, hogy az emberek miért foglalkoznak étellel.

„Amikor ételről beszélünk, akkor nem csak a táplálkozásról beszélünk. Az étel is fogalom, történelem és kultúra. A

"Ez sok ember számára az első kulturális élmény, amikor egy külföldi étteremben étkezik és először megkóstolja a konyháját" - tette hozzá.

"Eleinte egyszerű fogalom, de ha a világot úgy tekintjük, ahogy van, a bevándorlással, a menekültekkel és a politikai kihívásokkal együtt az étel az egyre multikulturálisabb világ első nyelve."

Hanley professzor rámutatott, hogy a fogyasztók elfogadása nagyban összefügg azzal, hogy a fogyasztók milyen gyorsan tudták kihasználni az egészségügyi előnyöket, gyakran irreális elvárásokkal.

„Emberként hajlamosak vagyunk gyors megoldásokat keresni. A valóság az étrend összetettsége miatt a varázsgolyó mitikus fogalommá válik.

- Például nem mehet ki oda, és nem kezdheti el fogyasztani a halolajat olyan ételként, amely mindent rendbe hoz. Nem így működik. Az embereknek meg kell érteniük, hogy a dolgok milyen összetettek, de nem lehetetlenül összetettek ”- kommentálta.

"Ahelyett, hogy éveket adnánk az élethez, hozzá kell adnunk az életet az évekhez."

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Növényi alapú innováció zabbal

Lantmännen Funkcionális Élelmiszerek 2020. december 08 Műszaki/fehér könyv

A növényi eredetű ételek, a húsanalógok, a tejtermék-alternatívák és a fehérjével dúsított ételek és italok még soha nem voltak népszerűbbek. Ebben a fehér könyvben azt nézzük.

Frissen őrölt profilok

MANE aromák és illatanyagok gyártója 2020. december 07 Termékbemutató

A MANE bemutatja új, a frissen őrölt fűszerekhez igaz profilú fűszerkivonatokat. Halal és Kosher kompatibilis, a por referenciák sótlanok.

Készen állsz egy új ízélményre?

Lallemand bio-összetevők | 2020. december 02 Műszaki/fehér könyv

A növényi alapú mozgás egyre erőteljesebbé válik, és általában a növényi eredetű élelmiszereket olyan termékekként említik, amelyek az állati eredetű termékek közvetlen helyettesítői.

Nagy meglepetés az Ipsos 6000 flexiánus felmérésében

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 30. | Műszaki/fehér könyv

9 országban a rugalmas szakemberek étkezésenként adják meg preferenciáikat. Fedezze fel, mi szükséges ahhoz, hogy minden étkezés növényi alapú legyen az úttörő jelentőségű termékünkben.