Húsfogyasztás: a krónikus betegséghez való kapcsolódás kapcsolódhat az aminosavakhoz - új eredmények

Laura Brown, Kelly Rose, Teesside Egyetem

A növényi alapú étrend a közelmúltban népszerű volt a médiában, de a kutatások azt mutatják, hogy a vegetáriánus vagy vegán étkezés nemcsak a környezetre, hanem az egészségünkre is jót tesz. A húsban gazdag étrend számos egészségügyi problémához kapcsolódik, a szívbetegségektől és agyvérzésektől a második típusú cukorbetegségig és néhány rákos megbetegedésig. Megállapították, hogy azok az emberek, akik magas hús-diétát fogyasztanak, rövidebb életet is élnek.

krónikus

Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány ismét kimutatta, hogy a magas állati fehérje-diétát fogyasztó felnőtteknek fokozott a kockázata a krónikus betegségek széles körének kialakulásában. A szerzők növényi eredetű fehérje étrendet javasolnak ezeknek a kockázatoknak a csökkentése érdekében.

Fontos, hogy a tanulmány elsőként azt vizsgálja, hogy a magas kéntartalmú aminosavtartalmú étrendek milyen hatással vannak egészségünkre. Ezek sok ételben megtalálhatók, de jellemzően nagy mennyiségben találhatók tojásban, halban, vörös húsban és csirkében. Az ajánlott mennyiségben fogyasztva a kén aminosavak döntő szerepet játszanak testünkben. Segítik anyagcserénket, megvédik a sejteket a károsodásoktól, felépítik a fehérjéket, szabályozzák a hormonokat és a neurotranszmittereket, és segítenek a májunk egészségében is.

De túl sok, magas kéntartalmú aminosavtartalmú étel fogyasztása számos negatív egészségügyi hatással járhat. Ezek a szívbetegségek, agyvérzés, a cukorbetegség és az alkoholmentes zsíros májbetegségek magasabb kockázatához kapcsolódnak. És még nagyobb kockázatnak van kitéve, ha magas szinten fogyaszt két különféle kénes aminosavat, a ciszteint és a metionint, amelyek mind megtalálhatók a magas fehérjetartalmú ételekben. A legmérgezőbb aminosavaknak számítanak, pedig testünknek mindkettőre szüksége van.

A fehérje és a szív egészsége

Általában a felnőttek számára ajánlott napi 15 mg kén-aminosavat fogyasztani testtömeg-kilogrammonként. De a bizonyítékok azt mutatják, hogy a legtöbb idősebb felnőtt étrendje meghaladja ezeket az ajánlásokat.

Az amerikai kutatás kutatói nagy, 11 576 felnőtt mintaméretet vizsgáltak hat év alatt. A lehető legjobb kép érdekében a kénes aminosavak hatásáról a szerzők kizárták azokat, akik alacsony szinten fogyasztották őket, és azokat, akik egészségügyi komplikációk miatt csökkentették hús- vagy tojásfogyasztásukat. A kutatók a résztvevők étrendjét, valamint a koleszterin-, inzulin- és vércukorszintet mérték.

Érdemes megjegyezni, hogy a résztvevőket 1988 és 1994 között toborozták. Az étrendi szokások és szokások valószínűleg azóta megváltoztak. De a kutatók azért nézték különösebben ezt az időszakot, mert a táplálkozási felmérések, amelyekből az adataikat vették, abbahagyták az információgyűjtést a kén-aminosav-bevitelről 1994 után.

A kutatók azt találták, hogy az átlagos résztvevő az ajánlott kén-aminosavak 2,5-szeresét fogyasztotta. Miután minél több változót kontrolláltak, mint például a testsúly, a faj és a nem, azt találták, hogy az ilyen aminosavakban, különösen a ciszteinben és a metioninban gazdag étrendet magas koleszterinszinttel, inzulinrezisztenciával és magas vércukorszinttel társítják. amelyek kardiometabolikus betegségeket okoznak, például szívrohamot, stroke-ot, cukorbetegséget és alkoholmentes zsíros májbetegségeket.

Érdekes módon ez igaz az ember teljes fehérjebevitelétől függetlenül. Ez azt sugallja, hogy az egészségügyi kockázatok nem csupán a fehérjefogyasztásról szólhatnak, hanem az ember által fogyasztott kén-aminosavak mennyiségéről és arányáról is. Mivel az állati termékek jellemzően magasabb ezeket tartalmazzák, a kutatók szerint a növényi eredetű fehérjék étrendje lehet a legjobb módja annak, hogy a kén-aminosav-fogyasztást az ajánlott szinthez közelítsék.

A tanulmány azt is kimutatta, hogy azok a résztvevők, akik a legalacsonyabb kéntartalmú aminosavakat fogyasztották (napi 15 mg-24 mg kilogrammonként), lényegesen alacsonyabb koleszterin-, glükóz- és inzulinszintet és alacsonyabb kardiometabolikus megbetegedések kockázatát jelentették.

Ezek az eredmények rávilágítanak a kén aminosavak fontosságára a súlyos krónikus betegségek kialakulásában. Ez alátámasztja azt az elméletet is, miszerint a jó hosszú távú egészség érdekében a kén-aminosav-bevitelnek közel kell lennie a minimális követelményekhez - és jóval az alatt a szint alatt, amelyet a legtöbb felnőtt ebben a tanulmányban fogyaszt.

Ez azt sugallja, hogy ezen aminosavak bevitelének csökkentése részben megmagyarázhatja a növényi étrend néhány megfigyelt egészségügyi előnyét. Tehát az állati eredetű fehérjeforrások cseréje növényi eredetűre jó egészségügyi lépés lehet.

A kutatások azt mutatják, hogy a táplálkozás a krónikus betegségek és az idő előtti halálozás kockázatának csökkentésének fő eleme. A kénes aminosavak természetesen nagyobb arányban fordulnak elő a húsban, mint a zöldségekben, így a növényi eredetű fehérjeforrásokra, mint a teljes kiőrlésű gabona, a bab, a lencse, a dió és a magvakra való áttérés, valamint a kénes aminosavak ajánlott napi bevitele csökkentheti annak esélyét, hogy kifejlődjön szívbetegség vagy cukorbetegség a jövőben.