Segíthet-e a japán étrend 100-ig élni?

A japán emberek nagyobb valószínűséggel érik el a 100 éves kort, mint bárki más a világon, ezt a tényt egyes kutatók az étrendjüknek tulajdonítják

Megeheti az utat egy évszázadig? Nem a tesztkrikerekre gondolok, hanem a japán étrendről. Vagy a szardíniai étrend. Vagy az Ikarian diéta. Vagy bármelyik féltucat regionális, általában hagyományos étkezési mód, amelynek tulajdonítható, hogy lakossága valószínűtlen részét életben tartja 100 éves kor felett.

Két héttel ezelőtt 116 éves korában elhunyt a valaha nyilvántartott legidősebb férfi, Jiroemon Kimura, a Kiotó melletti Kyotangóból. Halála és az a tény, hogy az új rekorder, a 115 éves Misao Okawa Osakából származik emlékeztetett minket arra, hogy a japánok tudnak egy-két trükköt, amikor a 100 éven felülieknek kell élniük. Az ENSZ szerint a világon a legtöbb százéves ember él - és ebből a know-how-ból nagyon sok az étrendet érinti.

Régóta érdeklődöm, hogyan eszem meg magam idős koromig. Meglátogattam a Ryuku-szigeteket, amelyek lakossága állítólag az ország legnagyobb százéves tagjait foglalja magában, és néhányukkal a világ legrégebbi demográfiai jellegű falujában, Ogimiben találkoztam, alig több, mint egy földutcával szegélyezve. kicsi házak, amelyek több mint egy tucat százévesnek adnak otthont.

A régi nép gondozta a zöldségfoltokat, vagy a tornácokon ült, és egy temetési menetet nézett. Családom és én rizst és tofut, bambuszrügyeket, tengeri moszatot, savanyúságokat, kis kockák párolt sertéshast és egy kis süteményt ettünk a helyi „hosszú élettartamú kávézóban” a virágzó sárkánygyümölcs növények alatt.

Másnap interjút készítettem amerikai gerontológussal, Craig Willcox-szal, aki sok éven át vizsgálta Okinawan hosszú élettartamát, és együtt írt egy könyvet, az Okinawa Programot, ismertetve megállapításait.

Willcox összefoglalta a helyi étrend előnyeit: „Az okinawaniaknak alacsony az arterioszklerózis és a gyomorrák kockázata, nagyon alacsony a hormonfüggő rákok, például az emlő- és a prosztatarák kockázata. Átlagosan heti három adag halat esznek - rengeteg teljes kiőrlésű gabonafélét, zöldséget és szójaterméket, több tofut és több konbu-hínárt, mint bárki más a világon, valamint tintahalat és polipot, amelyek gazdag taurinban vannak - csökkentheti a koleszterinszintet és a vérnyomást. ”

Okinawa őshonos zöldségei különösen érdekesek voltak: lila édesburgonyájukban gazdag flavonoidok, karotinoidok, E-vitamin és likopin találhatók, és a helyi keserű uborka vagy goya kimutatták, hogy csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét. Legtöbbünkhöz hasonlóan, ismerem az általános táplálkozási tanácsokat - kevesebb cukrot, sót és telített zsírt fogyasszon -, de a hosszú élettartam mellett sokkal jobban szeretem a kevéssé ismert parancsikonok felfedezésének gondolatát; Inkább „ezüst golyós” srác vagyok.

Ezt szem előtt tartva, egy ebéd során a goya chanpuru - keserű uborka, tofuval, tojással és sertéshússal megsütve - egy étteremben, amely alig volt több, mint egy campushoz közel eső kunyhó, megkérdeztem Willcoxot, hogy az okinawani étrend mely elemei bemutatta életét. Kurkuma és jázmin tea, mondta; mindkettő potenciálisan kivédheti a rákot. Mondanom sem kell, hogy mindkettő szerepel a reggeli szertartásomban.

Természetesen sorsod, mint potenciális centenárius, a DNS-ed, a nevelésed és a vérmérsékleted is meghatározza majd, valamint az, hogy mennyire vagy fizikailag aktív és társas; a klíma, ahol élsz; az elérhető egészségügyi ellátás színvonala; mennyire nyugodt az időmérésben; szundít-e és vallásos-e; háborúk és így tovább. Lánynak születni segít: a világ százéves korának 85 százaléka nő. Mégis általánosan elfogadott, hogy az étrend meghatározza az életünk körülbelül 30 százalékát. Egyesek szerint ez akár egy évtizedet is adhat az életedhez. Tehát felmerül a kérdés: váltsunk-e mindannyian tofu, édesburgonya és tintahal étrendre?

John Mather, az angliai Newcastle Egyetem Öregedési és Egészségügyi Intézetének igazgatója szerint valószínűleg nem ártana, de az uralkodó tudományos bizonyítékok súlyosabbak a mediterrán étrend mellett.

"Nincs elég kutatás azokról az emberekről, akik nem japán környezetben alkalmazzák a japán étrendet" - mondja. "Igaz, hogy Japán jelenleg rendelkezik a [hosszú élettartam] rekordjával, de ha kicsit visszamegy, akkor Svédország vagy Új-Zéland volt." (A kínaiak Okinawát évszázadok óta a Halhatatlanok Országaként emlegették, de ez valószínűleg nem jelent erős epidemiológiai bizonyítékot.)

Mather, aki 40 éve dolgozik a táplálkozásban, hozzáteszi, hogy az északi étrend későn lendült fel, a legújabb kutatások rámutattak a halának előnyeire, és ami még vitatottabb, a tejben gazdag étrendre (ez utóbbi a hosszú élettartamú étrend anomáliája): a japánok kevés tejet fogyasztanak, és a mediterrán étrendben ez leginkább sajtra és joghurtra korlátozódik). Mindazonáltal továbbra is inkább a szardíniai Nuoro tartomány vagy a görög Ikaria szigetén élők jól dokumentált élettartamára mutat rá, amely a fiatalsági kút nyomvonalának legújabb úticélja.

A múlt hónapban arról számoltak be, hogy minden harmadik ikariánus elmúlt 90 éves. A megemlített étrendi tényezők között szerepelnek az antioxidánsokban gazdag gyógyteák (beleértve a vad mentát is, amelyek emésztésre jóak, és artemisia a vérkeringést), liter olívaolaj, rengeteg friss zöldség és kevés hús vagy tejtermék. Az USA leghosszabb életű közössége, a kaliforniai Loma Linda hetednapi adventistái szintén nagyrészt vegetáriánus étrendet fogyasztanak, valamint Costa Rica Nicoya-félszigetének lakói - a világ másik úgynevezett „kék zónája”, a hosszú élettartam által azonosított helyek. kutatók, ahol az emberek kifejezetten érettebb életkorig élnek - nyilván nagy mennyiségű babot esznek.

Biztosan nem véletlen, hogy az Ikaria csak három évvel ezelőtt kapta meg az első szupermarketét, míg a százévesekkel ellentétben az amerikai légibázis és az azt kísérő gyorséttermek érkezése óta született okinawaniak nemzedékének bizonyíthatóan romlik az egészségi állapota.

"Mindezek a diéták hasonló mechanizmusokon működnek" - mondja Mather. „Az egyik hipotézis szerint az öregedés titka a molekuláris károsodások elkerülésének elkerülése, és a halak, babok, diófélék, magvak, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és nem annyira vörös hús, tejtermék vagy cukor fogyasztása segíthet csökkenteni az ilyen sejtkárosodást. . ”

Sajnos a professzor elutasítja az ezüst golyókat.

"Az első napokban megpróbáltuk összekapcsolni az egészséget bizonyos ételekkel vagy tápanyagokkal, de most holisztikusabban vizsgáljuk az étrendi szokásokat" - mondja.

Egyesek szerint ezek az étkezési szokások magukban foglalják a kalóriakorlátozást is - kevesebbet esznek, még a jó dolgokból is. Ikaria, Okinawa, Szardínia bizonyos fokig és Skandinávia egyes részei mind élelmiszerhiányban szenvedtek, és hagyományos étrendjüket a hiányhoz igazították. Sokan úgy vélik, hogy a napi fűtőérték 10% -ról 40% -kal a nyugati átlag alatt történő csökkentése megállíthatja a krónikus betegségeket és növelheti az immunitást.

Willcox támogatta ezt a megközelítést - valóban, az okinawani vacsora ideje mantra, a hara hachi bu azt jelenti, hogy "egyél, amíg 8/10s teli nem leszel" -, de Mather szkeptikusabb.

"Ha egér vagy, akkor jó hír" - mondja. "Ha ember vagy, akkor nincs igaz bizonyíték az étrend korlátozására."

A falánk számára potenciálisan biztató hírekben rámutat, hogy a rhesus majmokon végzett nemrégiben végzett nagyszabású tesztek ellentmondásos eredményeket adtak a CR-vel kapcsolatban: az Egyesült Államok Nemzeti Öregedési Intézetében élők egészségesebbek voltak, de már nem CR diétán éltek, míg a a wisconsini nemzeti prímkutató központban a túlélési arány 30 százalékkal javult. A CR társaságok eközben rámutattak arra, hogy a majmok ketrecben tartása valószínűleg nem mond semmit az emberi élettartamról.

Szóval, mit ettek a Guinness-rekordok legidősebb emberei? Kimura zabkását, miso levest és zöldségeket ajánlott. Jelmondata: „Egyél ennyit, hogy sokáig élj” minden bizonnyal a CR gondolkodással cseng. Utóda, mint a világ legidősebb embere, a 115 éves Misao Okawa állítólag a makréla-sushi kedvenc ételével ünnepelte új címét.

A valaha élt legidősebb ember, a francia nő, Jeanne Calment, aki 1997-ben hunyt el, 122 éves volt, híres alkoholista volt, aki olívaolajban fogyasztotta el vacsoráját és naponta vörösbort ivott. Az a férfi, akit az oroszok valamikor legidősebbnek, Magmed Labazanov fűrészmunkásnak állítottak, aki tavaly halt meg, okmány nélküli 122 éves korában vadhagymát ajánlott. Nagy-Britannia legidősebb személyét, a 113 éves Grace Jones-t, a délkelet-londoni Bermondsey-t idézik, aki a „jó, angol ételeket, soha nem fagyasztottakat” kedveli, és időnként egy pohár sherryt élvez a barátokkal.

Nagy-Britannia legidősebb embere, a 109 éves Ralph Tarrant 70 éves koráig dohányzott, és szereti a whiskyt. Megjegyzendő, hogy kedvenc étele a házi pite.

Tudtam, hogy valahol ezüst golyónak kell lennie.

Tokió hagyományos étrendje

Írta: Justin McCurry

Michiko Ono és Masaru Nishimori mind a 80-as éveikben járnak, még soha nem szenvedtek súlyos betegségben, és jobban megbirkóznak a japán főváros melegével, mint kérdezőjük.

Tokió északi részén, a Sugamo kerületben a főváros idősebb emberei - akiknek ma 30 ° C-os hő- és energiaelnyelő páratartalma van - még hosszabb életért vásárolni, enni és imádkozni.

Vágyuk tárgya Sugamo híres shio daifuku. A délutáni csésze zöld tea tökéletes kísérője a sózott, sózott rizs nehéz, nyálkás pogácsa, a szokásos édesített babpép helyett. Az édesség talán az egyetlen bűnös öröm, amelyet az idős vásárlók itt meg fognak tartani egy olyan diétával, amely egyébként hibátlan egyszerűségében, nem is beszélve a transzzsírok és a finomított cukor dicséretes hiányáról.

A diéta része Japán lenyűgöző élettartamának, amelyet Jiroemon Kimura, a világ legidősebb embere mutat be, két hete, 116 éves korában bekövetkezett haláláig.

Michiko Ono, a tokiói 82 éves lány, aki elkíséri a lányát egy bevásárló expedícióra, a nap szokatlanul szénhidráttartalmú fehér rizs étkezéssel kezdődik, amelybe egy nyers tojást repesztenek be, habosítatlan zsemlét és az első több csésze zöld tea.

A japánok eredetileg szigorúan gyógyászati célokra zöld teát vagy okát ittak, meggyőződve arról, hogy ez csökkenti a vérnyomást, elősegíti az emésztést és megakadályozza bizonyos rákos megbetegedéseket. A fiatalabb japánok körében csökken a zöld tea fogyasztása, de az ital még mindig nagyot jelent a nagyszülők és dédszülők étrendjében.

"Naponta körülbelül hat csészét iszom" - mondja a 85 éves Masaru Nishimori, aki a Koganji templom árnyékában ül, miközben várja, hogy felesége visszatérjen az üzletekből.

Délután Nishimori megengedi magának, hogy elhagyja az egyébként szigorú napi két szerény étkezési rendjét egy harapnivalóval, tea- és rizskrémekkel, vagy ha különösen meggondolatlannak érzi magát, akkor japán stílusú édességgel.

A nyugdíjas kórházi adminisztrátor gyakorlatilag vegetáriánusnak vallja magát, és tökéletes egészségét nagyon ritka húsos csalásoknak köszönheti, majd csak egyetlen bot grillezett yakitori csirkét.

"Ha tudnék rámutatni egy dologra, ami egész évben egészségemet megőrizte, az a hús hiánya lenne az étrendemben" - mondja, bár 25 évesen az alkohol és a dohányzás abbahagyása nem okozhatott neki kárt.

Az Ono, aki egy életen át nem ivott és nem dohányzott, nem annyira tartózkodó, ha húsról van szó. Szereti a sertéshúst, de csak sovány, vékony szeleteket babcsírával és más zöldségekkel keverve. Nishimorihoz hasonlóan fehérjéjének nagy része grillezett halakból származik: számára olajos arabeszk zöldfű; számára a csendes-óceáni saury vagy a szardínia.

A rizstől és a zöld teától eltekintve az oktagenáriusok más évelőket is megosztanak étrendjükben: miso levest, rendszeresen iszik, de magas sótartalma miatt kis mennyiségben, és a nimino, alacsony kalóriatartalmú zöldséges étel, amely mirinben, szójaszószban és főzés kedvéért.

Egyikük sem szenvedett súlyos betegséget, és mindkettő a tokiói hőséggel és páratartalommal sokkal nagyobb kiállással foglalkozik, mint én.

"Amikor elmegyek éves ellenőrzésemre, az orvosom minden alkalommal ugyanazokkal a szavakkal küld el:" Nincs semmi bajod "- mondja Nishimori. "Az egyetlen fizikai probléma, ami jelenleg van, egy kissé görbe első fog."

Michiko Ono étlapja

Reggeli (6:30) Főtt fehér rizs nyers tojással keverve; zsemle; zöld tea.

Ebéd (11:30) Kis tál rizs; nimono zöldségek (burgonya, daikon retek, sárgarépa, taro gyökér); vékonyra szeletelt sült sertés- és babcsíra; Miso leves; zöld tea.

Vacsora (18:30) Sushi családjával; zöld tea.

Masaru Nishimori étlapja

Reggeli (10:00) Fehér rizs; kínai káposztát, szeletelt hagymát tartalmazó miso leves; zöld tea; esetenként tej vagy gyümölcslé.

Nincs ebéd, de délutáni rizsrák és édes babmocsik; zöld tea.