Japán Sencha zöldtea útmutató: előnyök, koffein, íz stb.

A japán sencha az egyik legfontosabb és legnépszerűbb zöld tea a világon. Ha nagyszerű betekintést nyújt a zöld teák világába, mindenki ízlésének megfelelően főzhető, és számos előnnyel jár.

Bár sok teában a sencha teát használják alapul a finom ízek létrehozásához, ez a sencha általában eltér a zöldebb és üdítőbb japán típustól. A Sencha tökéletes nyári tea, mert könnyű, frissítő és kiváló azonnali hűtésre. Tökéletes csésze jeges teát is készít belőle.

Ismerje meg, hogyan készül a japán sencha, melyik fajta a legnépszerűbb, mik az előnyei és hogyan kell főzni a legjobb ízlés érdekében.

Japán Sencha zöld tea GYIK

Mi a japán Sencha tea?

A japán sencha tea a legnépszerűbb japán tea. Más országokkal ellentétben Japán többnyire zöld teát állít elő, a legfőbb tea a sencha. A Japánban előállított összes tea csaknem 60% -a [1] sencha, és nagy része soha nem hagyja el az országot. A Sencha a Camellia sinensis var Sinensis termesztett teacserjéből készül. A sencha nagy része még mindig nem organikus. A felső leveleket és a rügyeket a sencha készítéséhez szüretelik, az érettebbet pedig alulról a bancha-hoz használják.

Milyen ízű a Sencha zöld tea?

A kínai teákkal ellentétben szinte az összes japán teát párolják, nem pedig serpenyőben. Ezért van egy frissebb, zamatosabb ízük, nem pedig a kínai teában gyakran előforduló diós és édes jegyek. A Sencha zöld teának számos íze lehet, többek között fű, édes, összehúzó, spenót, kivi, kelbimbó, kelkáposzta és még vajmogyoró is. A szín a nagyon halványzöldtől a sárgaig, a mély és élénk smaragdzöldig terjed. Attól függően, hogy hogyan főzöd, többé-kevésbé összehúzó lehet édes utóízzel és kifejezett sós hanggal.

Mennyi koffein van a Sencha zöld teában?

Minden valódi tea koffeint tartalmaz, még fehéret és oolongot is. A Sencha zöld tea általában 20-30 mg koffeint tartalmaz csészében, átlagos mennyiségű zöld tea. Egyéb tényezőktől, például a termesztési módoktól, a betakarítási időtől és a feldolgozástól függően ez a mennyiség alacsonyabb vagy magasabb lehet. Például a fiatalabb levelek és rügyek több koffeint tartalmaznak, mint az idősebb érett levelek. A pörkölés csökkentheti a tea koffein mennyiségét, az árnyékolás pedig növeli. Ezért egy fiatalabb levelekből készült friss, pörköletlen zöld tea általában magasabb koffeint tartalmaz.

Az első alkalommal olyan japán zöld teák, mint a sencha és a gyokuro, sokkal több energiát adhatnak, mint néhány más zöld tea vagy ízesített tea. Ezért azt javasoljuk, hogy először egy pohárral kezdje, hogy lássa, hogyan reagál. Próbáld elkerülni a senchát közvetlenül alvás előtt.

Segít a sencha zöld tea a fogyásban?

Mivel egy zöld tea magas EGCG-szinttel rendelkezik, a sencha segíthet a fogyás céljainak elérésében. A japán zöld teák általában a legmagasabb szintű katekint tartalmazzák. Bár más országokból származó specifikus teákban több katechin is lehet, a pontos számokat ritkán ismerjük. A japán senchában a szintek általában konzisztensek. Valójában a japán senchának lehet több katekinje, mint a matchának, de soha nem fogják teljesen kivonni a poharába. Ez a porított sencha teát helyezi a középpontba. Otthoni saját teát őrölhet, de ügyeljen arra, hogy friss, biztonságos és ízletes legyen. Porított tea fogyasztásával minden tápanyagot bevesz, akár jót, akár rosszat. Ezért nagyon fontos a teád ismerete.

A zöld tea nagy valószínűséggel a legtöbb hasznot fogja hozni, ha rendszeresen teázol, és napi 3-5 csésze teát iszol. A testmozgás életmód részévé tétele nagyon fontos, ha fogyni szeretne, akár tea segítségével, akár anélkül. A tanulmányok szerint a zöld tea mérsékelt edzés közben növelheti a zsírégetés sebességét. A tudósoknak azonban még hosszú utat kell megtenniük annak bizonyítására, hogy a zöld tea pontosan hogyan segíthet.

Van sencha japán zöld tea?

Igen, a sencha japán zöld tea, azonban kínai sencha is kapható. Noha közös nevük van, ez a két tea egészen más ízű lesz. A kínai senchát leggyakrabban ízesített tea készítéséhez használják, mert az íz tökéletesen illeszkedik a többi összetevőhöz. Másrészt a japán sencha füvesebb, általában ízesítés nélkül és illat nélkül élvezhető.

Hogyan készül a Sencha zöld tea?

A zöld tea előállításának néhány fő lépése van. Termesztés, betakarítás, feldolgozás, keverés és csomagolás. A teacserjéket általában dugványokból termesztik, és szépen elrendezett sorokban termesztik. A leveleket tavasszal, nyáron és ősszel szüretelik, akár kézzel, akár géppel. A sencha tea levelei általában nem hervadnak. Az oxidációs folyamat leállításához pároljuk, hengereljük és szárítjuk. Ez nyers vagy nyers teaarachát hoz létre. Annak érdekében, hogy sencha legyen, a termelőknek finomítaniuk kell az arachát. A finomítás magában foglalja a válogatást és a nedvesség csökkentését.

Melyek a sencha teafajták?

A japán sencha a legsokoldalúbb típusú tea a világon. Finomtól erősebb ízig terjedhet, többé-kevésbé fanyar, világossárga és élénk zöld színű, nagyon édes utóízzel.

Sencha néhány szóval leírható:

A sencha termőterület neve
Betakarítási szezon
Feldolgozási lépés
Gőzölési idő
Fajta neve
Keverés

A leggyakoribb és rendszeresebb sencha árnyékolatlan és Yabukita fajtából készül.

1. Termelési terület

Sencha nevében szerepelhet a régió neve. A sencha zöld tea legnagyobb termelői Japánban Shizuoka, Kagoshima és Miyazaki régiók. Más régiók, például Fukuoka, Mie és Saitama is termelnek senchát, de az éves termelés alacsonyabb, mint a fő régiókban.

2. Betakarítási szezon

A Sencha tavasszal, nyáron és ősszel betakarítható. Az év első sencháját shinchának hívják, és nagyon frissítő és édes íze miatt népszerű. A Shincha szó szerint „új teát” jelent, és mindig frissnek kell lennie, és a legelső tavaszi levelektől kell előállítania.

3. Feldolgozás

A Sencha általában nagyon egyenletes tea, szép alakú vékony tűszerű levelekkel. Néha azonban vásárolhat arachát vagy finomítatlan teát is. Az Aracha megjelenése közepesebb, és olyan gőzöket és ereket tartalmaz, amelyeket a feldolgozás utolsó szakaszában eltávolítanak a tea értékesítése előtt. Bár kevésbé kifinomult, kevésbé kifinomult megjelenésű, az íze mégis nagyon frissítő és finom, de kissé nyersebb. Sencha is néha elszárad, bár ritkán. A hervadás növeli a gyümölcsös és virágos ízeket, a japán sencha esetében nem gyakori, de enyhén oxidált oolong tea esetében gyakori.

4. Gőzölési idő

A sencha előállításának fő lépése a gőzölés. A leveleket pároljuk, hogy megállítsuk az oxidációt és megőrizzük a színt, az ízt és a tápanyagokat. A Sencha három fő típusra osztható: asamushi, chuumushi és fukamushi.

Asamushi sencha

Az Asamushi enyhén párolt tea, általában 20-30 másodpercig. A levelek fényesek, töretlenek és nagyon tiszták. A főzött tea is nagyon tiszta, élénk sárgászöld és finom.

Chuumushi sencha

A Chuumushi közepesen párolt sencha, általában 30-60 másodperc körüli. Néha nehéz lehet felismerni ezt a típusú senchát, mert a levelek kevésbé vagy jobban párolódhatnak.

Fukamushi sencha

A Fukamushi Senchát legalább 60 másodpercig pároljuk. Az alkategória a tokumushi sencha, 2 perc alatt párolva. A Fukamushi sencha nagyon mély, sötétzöld színű, selymes megjelenésű, általában nagyon törött levelekkel. A tea csábítóan zöld lesz, alul gyakran kevés részecske lebeg.

5. Fajta neve

A sencha zöld tea készítéséhez leggyakrabban használt fajta a Yabukita. Japán több mint 100 fajtát használ különböző teák készítéséhez, és a legtöbbjük alkalmas a sencha készítésére. Mindegyikük különböző tulajdonságokkal rendelkezik. Egyesek zöldebb színt adhatnak, míg mások kártevőknek ellenállóbbak. Tapasztalt teázók megmondhatják a fajtának, hogy megnézi a leveleket, ellenőrzi a színét és felismeri a kis ízárnyalatokat.

6. Keverés

A végső tea különböző fajtákat tartalmazhat, amelyeket a különleges ízek elérése érdekében kevertek. Egyes gyártók csak egy eredetű teákat árulnak, míg mások különböző típusokat kevernek, amíg meg nem elégednek az ízprofillal. Egyik sem jobb, sem rosszabb, és melyiket jobban kedveli, pusztán az ízlési preferenciáitól függ.

Milyen más típusú sencha zöld tea és a senchához hasonló teák vannak?

A sencha-termelés melléktermékei felhasználhatók más típusú tea készítéséhez. Valószínűleg olcsóbbak lesznek, de nagyon hasonló ízűek, mint az eredeti sencha tea. Néhány más teatípus ugyanazon előállítási folyamaton megy keresztül, mint a sencha, de a tea betakarítása előtt árnyékolva vannak, mint például a gyokuro és a kabusecha.

Gyokuro

A Gyokuro ritka és kivételes japán zöld tea, nagyon jellegzetes ízzel, amelyet gyakran sósnak és édesnek neveznek. A teacserjék árnyékolása körülbelül 20 napig a betakarítás előtt megemeli az aminosavak szintjét, és umamit vagy sós ízt eredményez. A pengetés után a tealevelek ugyanazon termelési folyamaton mennek keresztül, mint a sencha. Gyokurót 122 körüli hőmérsékleten főzik °F.

Kabusecha

A Kabusecha egy különleges japán zöld tea a gyokuro és a sencha között. A betakarítás előtt körülbelül egy hétig árnyékolt. Frissítő, de édesebb, mint a szokásos sencha. A Sencha néhány napig árnyékolható a betakarítás előtt is, hogy a gyokuróban népszerű erősebb sós és édes íz alakuljon ki.

Mecha

A mecha egyfajta japán tea, amelyet minőségi sencha vagy gyokuro rügyekből készítenek. Ezért annak ellenére, hogy a levelek nagyon aprók és alapvetően melléktermékek, minőségük magas.

Konacha

A Konacha vagy egy sushi bár tea egy zöld tea típus, amely valójában egy tea gyártási maradék. Teaport, rügyeket és apró törött levélrészecskéket tartalmaz. Nagyon jó minőségű lehet.

Porított sencha

A porított sencha különbözik a matchától, a népszerű porított teától. A Matchát legalább 3-4 hétig árnyékolják, eresztik és párolják, és nagyon finom selymes porrá őrlik, míg a sencha a teljes levélből készül, és nagyobb a porszemcséje. A porított sencha előnyei nagyobbak lehetnek, mint a laza levelű teaé. A teljes levél elfogyasztása lehetővé teszi az összes tápanyag megszerzését a levélből.

Matcha-iri sencha

A matcha teaporral kevert Sencha egy másik egyedülálló teát hozott létre - a matcha-iri senchát. Az első infúziónak kifejezettebb édes és sós íze van. Kipróbálhatja otthon elkészíteni ezt a teát úgy, hogy a japán senchát összekeveri egy kis matchával.

Genmaicha

A Genmaicha vagy a „pattogatott kukorica tea” pörkölt rizsből, vagy banchából vagy senchából áll.

Kukicha

A Kukicha egyedülálló teafajta, amely csak gyokuro vagy sencha szárakat és gallyakat tartalmaz, de tartalmazhat néhány levélrészecskét is. Alacsony koffein tartalmú zöld tea, amely alkalmasabb estékre és nagyon népszerű a makrobiotikában.

Tamaryokucha

A Tamaryokucha egy nagyon hasonló tea, mint a sencha, egyetlen nagy különbséggel. A tealevelek vékonyak és tűszerűek, kicsik és göndörek. Az íz hasonló, bár nem ugyanaz.

A Sencha zöld tea előnyei

A rendszeres sencha egy vágott tea Japánban. Lehetséges, hogy a teafogyasztás, az egészségesebb étkezési és testmozgási szokások felelősek a hosszabb várható élettartamért és a jobb életminőségért. Bármely tea, amelyet nem igazán élvez, több kárt okozhat, mint hasznot. A zöld tea lehető legtöbb előnyének kihasználása érdekében figyeljen a főzési módszerre, használjon friss és megfelelően tárolt minőségi teát, és tegye életstílusának részévé.

A zöld tea számos tanulmány tárgyát képezte. A zöld tea előnyei az antioxidánsok. Az antioxidánsok képesek harcolni a szabad gyökök ellen és csökkenteni az oxidatív stresszt. Minden zöld tea tartalmaz antioxidánsokat. Típustól függően a szint rendkívül alacsony vagy nagyon magas lehet. Egy tavaly közzétett tanulmány szerint a japán teanek több katechinje lehet, mint más országokból származó zöld teának [2]. Egy másik tanulmány szerint a sencha infúzióban van a legmagasabb EGCg-tartalom, mint más japán teákban. [3] Valójában a sencha több antioxidánst tartalmaz, mint a drágább gyokuro és matcha tea [4].

A sencha zöld tea lehetséges előnyei a következők:

rákellenes tulajdonságok
a fogyás elősegítése
öregedésgátló tulajdonságokkal
a neurodegeneratív betegségek megelőzése
gyulladáscsökkentő tulajdonságok
a rossz koleszterinszint csökkentése
antibakteriális tulajdonságok
egyes bakteriális és vírusfertőzések megelőzése
megakadályozza a fogszuvasodást

Hogyan kell főzni a japán Sencha teát

A sencha zöld tea főzésének módjától függően vagy nagyon finom és frissítő, vagy nagyon keserű teát kap. A sencha főzésének néhány módja van, egy bonyolultabb megfelelő módszer vagy egyszerűsített módszer a mindennapi főzéshez.

A sencha főzésének megfelelő módja

Japánban a senchának saját tea-szertartása van, egy sencha-do, amely a tea főzésének, tálalásának és élvezésének szabályait követi. A mindennapi megfelelő sörfőzéshez szüksége lesz egy japán teáskanna kyusu-ra, kis sencha csészékre és vízforralóra. A Kyusu teáskannák finom hálós vagy kerámia szűrőkkel rendelkeznek, amelyek alkalmasak a sencha tea főzésére. A jó hír az, hogy nem lesz szükség szűrőre vagy további eszközökre. Megéri befektetni egy jó kyusu teáskannába, mivel szinte minden teafajtához felhasználhatja.

Válassza ki a megfelelő teát

A japán sencha tökéletes teáskanna általában 7-14 oz körüli, a legjobb csészék pedig kékes színű kis japán csészék. A csészéknek körülbelül 3-5 oz-nak kell lenniük.

Válassza ki a megfelelő vizet, és forralja fel

A minőségi víz elengedhetetlen egy remek csésze japán sencha tea készítéséhez. Nagyon könnyű elrontani a sencha finom ízét és világos, átlátszó színét, ha nem megfelelő típusú vizet választ. A forrás a legjobb lehetőség a tea főzéséhez. Mindig forraljon friss vizet.

Előmelegítse a teáskannát és a csészéket

A teáskannák és csészék megfelelő előmelegítésével a víz természetesen lehűl és eléri a sencha főzéséhez szükséges hőmérsékletet. Használjon 158 ° F körüli vizet. Kissé hűvösebb vizet használhat az enyhén párolt teákhoz, és egy kicsit forróbbat a mélyen párolt senchához. Figyeljen azonban arra, hogy ez legfeljebb 9 ° F különbség az ajánlott hőmérséklettől. Egyszerűen előmelegítheti a teáskannát úgy, hogy forró vizet önt ki és be, és várja meg, amíg a hőmérséklet alacsonyabb lesz a vízforralóban. Vagy öntheti a vizet a vízforralóba, hagyhatja néhány másodpercig, majd öntse a vizet a csészékbe. Mostanra a víznek megfelelő hőmérsékletűnek kell lennie a sencha főzéséhez.

Helyezze a sencha tea leveleket a teáskannába

Használjon legalább 5 gramm teát 7 oz teáskannánként. Öntse a vizet a vízforralóból vagy a csészékből, és kövesse az előző javaslatot. Az elegendő levél felhasználása nemcsak a tökéletes íz eléréséhez fontos, hanem azt is meghatározza, hogy mennyi antioxidáns lesz a csészében. A tudósok szerint "minél nagyobb a víz és a tealevelek aránya, annál magasabb a katekinek extrakciós hatékonysága [5]".

Várjon 1-2 percet

Az első infúzió körülbelül 1-2 perc lehet. Mind a hőmérséklet, mind az áztatási idő elengedhetetlen, ha nem akarja elrontani a teáját. Készítsen egy második gyors infúziót, csak néhány másodpercig, kissé forróbb vízzel. A harmadik infúzió 40-60 másodperc lehet.

Teászsákok a Sencha Green számára

A japán sencha élvezésének legjobb módja a laza levél és a megfelelő teáskanna használata. Használhat azonban teaszűrőket is. A Sencha nagyon finom, ezért ne használjon papír teásszűrőket, ha nem szeretné, hogy a teája papír jegyzet legyen. A Sencha tealevelek nem tágulnak ellenőrizhetetlenül, ezért alkalmasak teafilterekhez. A pamutszűrők jobb megoldás. A Sencha előre elkészített teazsákokban is megvásárolható.

Szeretne többet megtudni a zöld teáról? Olvassa el a Zöld Tea GYIK-t, vagy tanulja meg, miért ízlik a különböző zöld teák másképp.

Referenciák:

Az ellátásokra vonatkozó információk csak tájékoztató jellegűek. A teával való önkezelés nem ajánlott, és mindig konzultáljon kezelőorvosával, ha az étrend megváltoztatását tervezi súlyos betegségek vagy gyógyszeres kezelés alatt. A zöld tea koffeint tartalmaz, és nem biztos, hogy alkalmas a koffeinre érzékeny emberek számára. Hatalmas mennyiségű tea fogyasztása negatív hatással lehet az egészségre.