Az egészséges ételek „jó, jobb, legjobb” listája

Kérdés, hogy Jasmyn Walkert folyamatosan felteszik: Mi a legjobb, amit megehetnék, ha egészséges akarok lenni? "Az emberek mindig tudni akarják, hogyan lehet a legnagyobb durranást elérni" - mondja Walker, klinikai onkológiai dietetikus a tulsa-i kórházunkban.

Nem könnyű megválaszolni a kérdést. "Az egészséges étrendben fontos a változatosság" - mondja Walker. „És ami az emberek számára a legjobb, gyakran az aktuális egészségi állapotuktól és attól függ, hogy mit akarnak elérni. Nincs „mindenki számára megfelelő” étrend. ”

Ennek ellenére Walker szerint jó kezdeni azzal, hogy minél több zöldséget és gyümölcsöt belefoglal az étrendbe. "Az ajánlás az, hogy minden nap öt-kilenc adag gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztanunk" - mondja. - És hogy őszinte legyek, az emberek többségének könnyebb a gyümölcsök beépítése az étrendbe, nem pedig a zöldségek. Tudomásul veszem, hogy többen szívesebben fogyasztanak almát, mint mondjuk a répa. ”

Hogy egy kis útmutatást adjon az embereknek, Walker kifejlesztette a „jó, jobb, legjobb” listát, amelyet táplálkozási erőműveknek tekintenek.

"Nem arról van szó, hogy egyes zöldségek nem jók az Ön számára, hanem az, hogy bizonyos zöldségcsoportokon belül vannak nagyobb táplálkozási sűrűségűek" - mondja. "Bebizonyosodott, hogy több növény bekerül az étrendbe, és így segít megelőzni és leküzdeni a rákot, a szívbetegségeket és a cukorbetegséget."

Például a gombák „legjobb” besorolása nem néhány ritka, egzotikus fajra, például morellára vagy rókagombára vonatkozik, hanem az alázatos és széles körben elérhető fehér gombagombára. A nagy méretű és húsos textúrájú portobello gomba a „jobb” választás, míg a shiitakes a „jó” gomba.

A leveles zöldségeket illetően a vízitorma a „legjobb” besorolást kapja, mivel ez a táplálkozás szempontjából legsűrűbb zöld, amelyet salátába dobhat, majd szerves spenót és sült saláta kitûnõ.

A sárgarépa jó, de Walker becslése szerint a pirospaprika jobb és a cukorrépa a legjobb. Hasonlóképpen, amikor a bogyós gyümölcsökről van szó, semmi sem csomagolja a táplálékot, mint a bio eper, bár a szeder és az áfonya közel kerül.

A kelkáposzta feltűnik a keresztesvirágú zöldségfélék listáján, de csak „jobb” választásként, a ma már mindenütt jelenlévő karfiol előtt. A „legjobb” választás azonban a napa káposzta (néha kínai káposzta).

Íme néhány recept, amelyet a Walker megosztott a „jó, jobb és legjobb” gyümölcs és zöldség felhasználásában:

Karfiol Tabouli

Hozzávalók

½ fej karfiol
2 csésze uborka, apróra vágva
½ csésze menta, apróra vágva
2 csésze petrezselyem, apróra vágva
2 csésze paradicsom, apróra vágva
½ lilahagyma apróra vágva

Öltözködés

1 evőkanál tahini (opcionális)
2 citrom héja
1 citrom leve
1 fokhagymagerezd, darálva
Fekete bors ízlés szerint
¾ teáskanál tengeri só
3 evőkanál olívaolaj

Útmutatások

Távolítsa el a karfiol leveleit, és apróra vágja a fejét. Helyezze a karfiolnegyedeket az élelmiszer-feldolgozóba, és turmixolja addig, amíg a karfiol rizs konzisztenciává nem válik.
Az összes saláta hozzávalót, beleértve a citrom héját is, keverje össze egy tálban, óvatosan emelje meg és hajtsa össze, hogy ne törje össze a paradicsomot.
Adja hozzá az öntet hozzávalóit egy üvegbe, és rázza össze, amíg jól össze nem keveredik, majd öntsön salátát és keverje újra könnyedén.
Tányér tetszés szerint. A tetejére tetszés szerint adjon extra gyógynövényeket.

Vízitorma Citrus avokádó saláta kurkuma öntettel

Hozzávalók

1 avokádó
2 oz. baba vízitorma
1 evőkanál narancs héja
3 szelet lilahagyma (opcionális)
1 narancs hámozott, hámozott és szeletelt (használhat mandarin narancsot vagy vér narancsot is)

Öltözködés

2 teáskanál méz
2 evőkanál Meyer citrom- vagy lime-lé
Fekete bors ízlés szerint
⅛ teáskanál só
½ teáskanál őrölt kurkuma vagy 1 teáskanál reszelt kurkuma gyökér
2 evőkanál olívaolaj