A káposzta története - Honnan származik a káposzta?

A káposzta leveles zöldség a "káposztafélék" széles családjából. Évente termesztik, sűrű zöld vagy lila leveleit sokféle ételben fogyasztjuk. A káposzta feje, amely 0,5–4 kilogrammra nőhet, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, szinte nincs zsírja és nagyon gazdag rostokban van, ami miatt nagyon egészséges enni.

története

Nagy Károly (Nagy Károly, 8. század) idején a káposztát a „Capitulare de villis” -ben termesztették, amely szabályokat és előírásokat adott az ország földjeinek és törvényeinek kezelésére.

Az első kerek fejű káposzta a 14. századi Angliában jelent meg, és konyhaként egyre népszerűbbek egész Európában. Ennek bizonyítékát találjuk az akkori kéziratokban, ahol megvilágításokban jelentek meg, és más szövegekben, ahol gazdagok és szegények egyaránt táplálékaként emlegették őket. Európából a káposzta termesztett változatai elterjedtek Ázsiában és Amerikában. Indiába a portugál kereskedők gyarmatosítása hozta valahol a 14. és 17. század között, Japánban pedig csak a 18. századig volt ismeretlen.

Az első káposztát Amerikában Jacques Cartier francia felfedező hozta harmadik útján, 1541–1542. A káposzta hosszú óceáni utakon vált szükségessé, mert nagy mennyiségű C-vitaminnal rendelkezik, amely megakadályozza a skorbut kialakulását. A hajóorvosok (például Cook kapitány 1769-ben vitorlázott hajójának orvosa) savanyú káposztát (sós lében tartósított káposztát) használtak a tengerészek sebeinek kezelésére és a gangréna megelőzésére.

Ma Kína a káposzta legnagyobb termelője, őt követi India és Oroszország, amely a káposzta legnagyobb fogyasztója.

Világszerte a káposztát különböző módon készítik el. Noha nyersen fogyasztható, salátaként a káposztát párolhatjuk, pácolhatjuk, párolhatjuk, dinszthetjük vagy párolhatjuk. A savanyú káposzta és a kimchi a legnépszerűbb pácolt változat, míg a káposztasaláta az egyik legnépszerűbb saláta.