Víz és táplálkozás

Meghatározás

A víz elengedhetetlen az élet és a táplálkozási egészség szempontjából. Az emberek több hétig élhetnek táplálék nélkül, de víz nélkül csak néhány napot élhetünk meg. A víz a test nagy százalékát teszi ki, az izmokban, a zsírsejtekben, vér sőt csontokat is.

Célja

Minden sejtnek, szövetnek és szervnek vízhez van szüksége a megfelelő működéshez. A víz a tápanyagokat és az oxigént szállítja a sejtekbe, táptalajt biztosít a kémiai reakciók véghezviteléhez, elősegíti a salakanyagok kiürítését, segíti az állandó testhőmérséklet fenntartását, és nedvesen tartja a bőr, a száj, a szem és az orr szöveteit.

Óvintézkedések

A test nem tárolja a felesleges vizet, ellentétben más tápanyagokkal. Fizikai megterheléssel nő a vízigény; ezért folyadékpótlás közben gyakorlat kritikus. Minél hosszabb az időtartam, és minél több fizikai erőfeszítést hajtanak végre a sportolók, annál több folyadékot veszítenek az edzések során. Ahhoz, hogy a test a lehető legjobban működjön, elengedhetetlen az edzés után pótolni az elvesztett folyadékot, és a testmozgás során jól hidratáltnak kell maradni.

A test képes befogadni a vízbevitel rendkívüli változásait, amikor a agy és vese normálisan működnek. Általában lehetséges, hogy az ember elegendő vizet fogyasszon a vérmennyiség fenntartásához és elektrolit egyensúly a vérben. Azonban, ha egy személy nem képes elegendő vizet fogyasztani a túlzott vízveszteséghez, kiszáradás eredményezhet.

Leírás

Víz az élet fenntartásához

A test azon munkálkodik, hogy fenntartsa a víz egyensúlyát olyan mechanizmusokon keresztül, mint a szomjúságérzet. Ha a testnek több vízre van szüksége, az agy stimulálja az agy idegközpontjait, hogy ösztönözze az embereket az ivásra a vízkészletek feltöltése érdekében.

A vesék felelősek a testvíz homeosztázisának fenntartásáért (azaz a vízháztartásért) a salakanyagok és a felesleges víz eltávolításán keresztül. A vizet elsősorban a gyomor-bél traktuson keresztül szívják fel, és a vesék választják ki vizelettel. A vízbevitel naponta nagyban változhat, olyan tényezők befolyásolják őket, mint a vízhez való hozzáférés, szomjúság, szokás és kulturális tényezők. A bevitt vízmennyiség változása a vesék azon képességétől függ, hogy szükség esetén hígítsák és koncentrálják a vizeletet. A véráramon kívül van egy víztározó, amely szükség esetén pótolhatja vagy felszívhatja a felesleges vizet a vérben.

Egy normális felnőtt esetében a napi minimális bevitel 700-800 ml (0,74-0,84 USA quarts) között szükséges a vízveszteségek kielégítéséhez és a test vízháztartásának fenntartásához. A kiszáradás és a fejlődés ellen véd vesekövek, nagyobb vízfogyasztás javasolt (1,4-2 L/nap vagy 1,5-2 USA quarts/nap). A vízveszteség a belégzett levegő párolgása és a bőrön keresztül következik be. Az izzadságveszteség általában minimális, de meleg éghajlaton vagy kísérővel jelentős lehet láz .

A következő körülmények növelik a vízfogyasztási igényeket. A szükséges vízmennyiség azonban a test méretétől, életkorától, éghajlatától és az erőkifejtés szintjétől függ.

A vízigényt növeli:

Gyakorlat. Az izzadás révén a víz elveszik.
Forró és párás éghajlat.
Nagy magasságban. A légzési sebesség kétszer olyan gyors, mint a tengerszintnél. Nagy magasságban a legtöbb vízveszteség a légzés helyett az izzadás következménye.
Vényköteles gyógyszerek. Ha a megfelelő véráramláshoz nem áll rendelkezésre elegendő víz, a gyógyszer koncentrálódhat a véráramba és kevésbé hatékony.
Fogyókúra. A csökkent szénhidrátbevitel vizelethajtó hatású lehet, mert szénhidrátok tárolja a vizet.
Repülőgéppel, busszal vagy vonattal történő utazás. Az újra keringetett levegő hatására a víz gyorsabban párolog el a bőrből.
Betegség. Láz, hasmenés a hányás pedig fokozott vízveszteséghez vezet.

Az egyéneknek nem szabad megvárniuk, amíg szomjasak lesznek a víztartalékok feltöltésére. Mire a szomjúsági mechanizmus jelzi az agy számára, hogy ösztönözze az embert a vízivásra, a testnedvek már 1-3% -a elvész, és az egyén enyhén dehidrált.

Táplálkozás az optimális egészség érdekében

A víz nemcsak az élet fenntartásához szükséges, hanem megfelelő is táplálás az optimális egészségi állapot biztosításához is szükséges. A különféle ételek fogyasztása megfelelő vitamin- és ásványianyag-bevitel mellett az egészséges étrend alapja. Vitaminok olyan vegyületek, amelyek kis mennyiségben nélkülözhetetlenek a test megfelelő működéséhez és növekedéséhez. A vitaminok vagy zsírban oldódnak: A, D, E és K; vagy vízben oldódó: B- és C-vitamin. A B-vitaminok tartalmazzák a B1-vitaminokat (tiamin ), B2 (riboflavin ) és B6 (piridoxin), pantoténsav, niacin, biotin, folsav (folát), és B-vitamin 12 (kobalamin).

A kutatók kijelentik, hogy egyetlen tápanyag nem a jó egészség kulcsa, de az optimális táplálkozás a sokféle étrendet, beleértve a különféle gyümölcsöket és zöldségeket is magában foglalja. Mivel az élelmiszerekben, például a gyümölcsökben és a zöldségekben sokkal több tápanyag áll rendelkezésre, mint a vitamin-kiegészítők, az élelmiszer a legjobb forrás a szükséges vitaminok és ásványok . Az ásványi tápanyagok az élethez szükséges összes szervetlen elem vagy szervetlen molekula. Ami az emberi táplálkozást illeti, a szervetlen tápanyagok közé tartozik a víz, nátrium, kálium, klorid, kalcium, foszfát, szulfát, magnézium, Vas, réz, cink-, mangán, jód, szelén és molibdén. Egyéb szervetlen tápanyagok a foszfát, a szulfát és a szelén. A szervetlen tápanyagok nagyon sokféle funkciót töltenek be a szervezetben. Az elektrolitokat befolyásolja folyadékegyensúly különösen (nátrium, kálium, kalcium, foszfát és magnézium stb.). A víz-, nátrium- és káliumhiány leginkább a rendellenes idegi működéshez és a szívritmuszavarokhoz kapcsolódik.

Állatokkal végzett laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a szervetlen tápanyagok bármelyikének súlyos hiányosságai nagyon specifikus tüneteket, végül halált okozhatnak az adott tápanyaghoz kapcsolódó funkciók meghibásodása miatt. Emberben egy tápanyag hiánya ritkábban fordulhat elő, mint több tápanyag hiánya. Az alultápláltságtól szenvedő páciensnek különféle tápanyaghiánya van.

Bonyodalmak

A nátriumhiány (hyponatremia) és a víz egyensúlyhiánya (dehidráció) a legsúlyosabb és legelterjedtebb hiányosságok a világon. Ezek az elektrolithiányok általában a test túlzott veszteségéből származnak, például hosszan tartó és súlyos hasmenés vagy hányás során. A hasmenéses megbetegedések a világ egyik legnagyobb egészségügyi problémáját jelentik, és az évente bekövetkező 10 millió csecsemőhalál mintegy negyedét okozzák. E halálozások szinte mindegyike Afrika és Ázsia elszegényedett részein fordul elő, ahol a vízellátás állati és emberi ürülékkel történő szennyeződése következik be.

A kiszáradás a test vízhiánya, amely akkor következik be, amikor a vízmennyiség meghaladja a bevitt mennyiséget. A kiszáradás serkenti a szomjúság mechanizmusát, ösztönözve a vízfogyasztást. Az izzadás és a vizelet mennyisége egyaránt csökken. Ha a vízbevitel továbbra sem éri el a vízveszteséget, a kiszáradás súlyosbodik.

A kiszáradás okai lehetnek:

hányás
hasmenés
diuretikumok
túlzott hő
túlzott izzadás
láz
csökkent vízfogyasztás

A kiszáradás arra ösztönzi a vizet, hogy a sejtek belsejében lévő tárolóból a vérbe kerüljön. Ha a kiszáradás előrehalad, a test szövetei kiszáradni kezdenek, a sejtek pedig zsugorodni és hibásan működni kezdenek. A kiszáradásra leginkább érzékeny sejtek az agysejtek. Mentális zavart okozhat, ami a súlyos kiszáradás egyik leggyakoribb jele lehet, ami esetleg ahhoz vezethet kóma . Kiszáradás akkor fordulhat elő, ha a túlzott víz elvész olyan betegségek esetén, mint pl diabetes mellitus, diabetes insipidus és Addison-kór.

A dehidratációt gyakran elektrolit-, különösen nátrium- és káliumhiány kíséri. A víz nem mozog olyan gyorsan a sejtek belsejében lévő víztározóból a vérbe, amikor az elektrolitkoncentráció csökken. Vérnyomás csökkenhet a véráramban keringő kisebb mennyiségű víz miatt. A vérnyomásesés szédülést vagy a közelgő áramszünet érzését okozhatja, különösen állva (ortosztatikus hipotenzió). A folyamatos folyadék- és elektrolit-egyensúlyhiány tovább csökkentheti a vérnyomást, ami sokk és számos belső szerv károsodása, beleértve az agyat, a vesét és máj .

Fogyasztása tiszta víz általában enyhe kiszáradásra elegendő. Ha azonban az erőteljes testmozgás után víz- és elektrolitveszteség is előfordul, az elektrolitokat ki kell cserélni, különösen a nátriumot és a káliumot. Az edzés közben vagy azt követően kevés só hozzáadása az ivóvízhez vagy olyan italok fogyasztása, mint a Gatorade, pótolhatja az elvesztett folyadékokat. Magánszemélyek szív vagy veseproblémák esetén forduljon orvoshoz a folyadék pótlásának gyakorlása után.

A túlfolyás a testvíz feleslege, amely akkor következik be, amikor a vízbevitel meghaladja a kibocsátást. Nagy mennyiségű víz fogyasztása általában nem vezet túlzott vízhiányhoz, ha a vese, a szív és a agyalapi mirigy megfelelően működnek. Egy felnőttnek naponta több mint 7,6 L-t kell inni (2 US gallon/nap) ahhoz, hogy meghaladja a test vízelválasztási képességét. A túlzott testvíz miatt az elektrolitok a vérben, beleértve a nátriumot is, túlságosan hígulnak. A túlfolyás olyan személyeknél fordul elő, akiknek a veséje nem működik normálisan, elsősorban vese-, szív- vagy májbetegség esetén. Az ilyen betegségben szenvedőknek korlátozniuk kell a víz- és étrendi sóbevitelt. A kiszáradáshoz hasonlóan az agy is a legérzékenyebb szerv a túlszáradásra. Az agysejtek képesek alkalmazkodni a megnövekedett folyadékmennyiséghez, ha a túlhidratáció lassan növekszik, azonban ha ez gyorsan bekövetkezik, lelki zavartságot, rohamokat és kómát okozhat.

Eredmények

Megfelelő étel és folyadék fogyasztása edzés előtt, alatt és után elősegítheti a vércukorszint fenntartását a testmozgás során, és maximalizálja az edzés teljesítményét. A sportolóknak jól kell hidratálniuk a testmozgás megkezdése előtt, és az edzés alatt és után elegendő folyadékot kell inniuk a homeosztázis fenntartásához. Ugyanezek a szabályok vonatkoznak azokra a nem sportolókra is, akik fizikai aktivitásban vesznek részt, vagy olyan állapotban vannak, amelyek fokozzák a kiszáradást. A vízfogyasztás és a vizeletmennyiség körültekintő figyelembevétele biztosítja a legjobb eredményt.

Néhány ital, például kávé, tea, alkohol és koffeintartalmú üdítők kerülése csökkentheti a kiszáradás kockázatát. Ezek az italok mind vízhajtók (olyan anyagok, amelyek fokozzák a folyadékvesztést). Az élelmiszerekben, különösen a gyümölcsökben és zöldségekben lévő víz nagyszerű folyadékforrás. A gyümölcsök és zöldségek akár 95 százalék vizet is tartalmazhatnak, így a kiegyensúlyozott étrend jó módszer a hidratálás megőrzésére.

KULCSSZAVAK

Kiszáradás —A test vízhiánya, amely akkor keletkezik, amikor a vízmennyiség meghaladja a bevitt mennyiséget.

Vizelethajtó - Olyan szer vagy gyógyszer, amely a vizelet áramlásának növelésével megszünteti a szervezetben a túlzott vizet.

Elektrolit - Olyan anyag, mint sav, bázisok vagy só. Az elektrolit vizes oldata elektromos áramot vezet és ionizál. A savak, bázisok és sók elektrolitok.

Homeosztázis —A szervezet szabályozza a testfolyamatokat a hőmérséklet és a folyadéktartalom belső egyensúlyának fenntartása érdekében.

Túlfolyás —A testfelesleg feleslege, amely akkor keletkezik, amikor a vízbevitel meghaladja a teljesítményt.

Egészségügyi csapat szerepek

Minden egészségügyi szakembernek fel kell ismernie a megfelelő táplálkozás és hidratálás elősegítésének fontosságát. Kritikus a betegek ösztönzése a megfelelő vitamin- és ásványianyag-bevitelre vonatkozó táplálkozási irányelvek betartására.

Betegképzés

A betegeket és az egyéneket táplálkozási szakértők és orvosok oktathatják a hidratálás fontosságáról, valamint a helyes táplálkozás szükségességéről. Maguk az egyének számos erőforrás felhasználásával ismerkedhetnek meg az egészséges táplálkozás fogalmaival, például az Élelmiszerpiramiddal, amely vizuális útmutatót nyújt az egészséges táplálkozáshoz. Ezenkívül az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma hivatalos étrendi irányelveket dolgozott ki, amelyek tíz alapvető ajánlást tartalmaznak az egészséges táplálkozáshoz:

Cél az egészséges testsúlyra.
Legyen fizikailag aktív minden nap.
Hagyja, hogy az Élelmiszer-piramis vezesse az ételválasztást.
Válasszon naponta különféle szemeket, különösen a teljes kiőrlésű gabonákat.
Válasszon különféle gyümölcsöket és zöldségeket naponta.
Az ételt biztonságosan fogyaszthatja.
Válasszon étrendet alacsony telített zsír- és koleszterinszint mellett, és mérsékelten az összes zsírtartalmat.
Válasszon italokat és ételeket a cukrok mérsékelt bevitele érdekében.
Válasszon és készítsen kevesebb sót tartalmazó ételeket.
Ha alkoholtartalmú italokat fogyaszt, akkor mértékkel tegye.

Erőforrások

KÖNYVEK

Mindell, Earl és Hester Mundis. Earl Mindell Vitamin Biblia a 21. századra. London: Warner Books, 1999.

Rodwell-Williams, Sue. A táplálkozás és a diétaterápia alapjai (CD-ROM-ral Windows és Macintosh rendszerekhez). London: Mosby-Évkönyv, 1999.

Speakman, Elizabeth és Weldy, Norma Jean. Testnedvek és elektrolitok 8. kiadás London: Mosby Incorporated, 2001.

Munkás, M. Linda Bevezetés a folyadékokba, az elektrolitokba és a sav-bázis egyensúlyba. London: WB Saunders Co., 2001.

IDŐSZAKOK

Beck, L. H. "Az öregedő vese. A folyadék és az elektrolit finom egyensúlyának védelme." Geriatria 55. sz. 4 (2000): 26-28, 31-32.

Sawka, M.N. és Montain, S.J. "Folyadék- és elektrolitpótlás az edzés hőterheléséhez." American Journal of Clinical Nutrition 72. sz. 2 Kiegészítő (2000): 564S-572S.

SZERVEZETEK

Amerikai Dietetikus Egyesület. 216 W. Jackson Blvd. Chicago, IL 60606-6995. (312) 899-0040. .

Élelmezési és Táplálkozási Információs Központ Agrárkutatási Szolgálat, USDA. Nemzeti Mezőgazdasági Könyvtár, 304. szoba, 10301 Baltimore Avenue, Beltsville, MD 20705-2351. (301) 504-5719. Fax: (301) 504-6409. . [e-mail védett]

EGYÉB

Élelmiszer- és táplálkozási szakemberek hálózata. .

Nr-Space és mtsai. Folyadékok és elektrolitok CD-ROM. Delmar Kiadó, 2001.

Crystal Heather Kaczkowski, MSc.

Idézd ezt a cikket
Válasszon alább egy stílust, és másolja a bibliográfiához tartozó szöveget.

"Víz és táplálkozás". Gale ápolói és rokon egészségügyi enciklopédiája. . Encyclopedia.com. 2020. október 16. https://www.encyclopedia.com> .

"Víz és táplálkozás". Gale ápolói és rokon egészségügyi enciklopédiája. . Letöltve: 2020. október 16. az Encyclopedia.com webhelyről: https://www.encyclopedia.com/medicine/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/water-and-nutrition

Idézési stílusok

Az Encyclopedia.com lehetővé teszi, hogy a Modern Nyelv Egyesület (MLA), a Chicagói Kézikönyv Stílusból és az Amerikai Pszichológiai Egyesület (APA) általánosan használt stílusok szerint idézzen be referenciákat és cikkeket.

Az „Idézd ezt a cikket” eszközön válasszon egy stílust, hogy megnézze, hogyan néz ki az összes rendelkezésre álló információ az adott stílusnak megfelelően formázva. Ezután másolja és illessze be a szöveget az irodalomjegyzékbe vagy az idézett művek listájába.