John Diemer és Lauren Toyota forró ételeket kínálnak!

November a vegán világhónap, és azért vagyunk itt, hogy megvilágítsuk a vegán mítoszokat azzal, hogy megkérdezzük kedvenc vegánjainkat!

Készítette: Lauren Toyota tévés műsorvezető és producer, valamint a The Farmhouse Creative Labs tulajdonosa és üzemeltetője, John Diemer, a Forró ételért blog meg fogja önteni a száját, és inspirálja Önt olyan új receptek kipróbálására, mint a mac és a sajt, a lasagna, a taco, a poutine és a kókuszos krémes pite, amelyek 100% -ban vegánok. Főzik a vegán szeretetet, és minden tévhitet megszakítanak a veganizmusról, egy-egy ételenként. Faze utolérte ezt a dinamikus duót, hogy beszélgethessen vegán életmódjukról, általános mítoszokról, valamint egy tömegnek tetsző receptről, amelyet otthon ki kell próbálni.

Mióta vagy vegán, és mi befolyásolta Önt az életmód megváltoztatásában?

Lauren: 2010. január 1. óta vegán vagyok. Vegán lettem, mert évekig küzdöttem az állatok elfogyasztásával járó bűntudattal, valamint csak a hús, a baromfi, a hal és a tejtermékek elfogyasztásával járó fizikai kényelmetlenséggel. 12 évesen vegetáriánus lettem, és végül visszafordultam mindenevővé az egyetemen. Aztán néhány évig ezzel küzdöttem, előre-hátra haladva egyikről a másikra, míg végül elegem lett és rájöttem, hogy a vegán életmód az egyetlen módja, hogy testem a legjobban működhessen. Soha nem néztem vissza!

János: Körülbelül másfél éve vagyok vegán, és valóban vegán lettem, mert megismertem Laurent, és ő ismertette meg az életmóddal.

Igaz, hogy a vegán lét befolyásolja a viselt ruhákat és a használt szépségápolási termékeket is?

Lauren: Meggyőződésem, hogy ennek ezt befolyásolnia kell, de talán nem azonnal. Minden ember végigmegy a saját útján, hogy jobban tudatában legyen annak, amit fogyaszt, legyen az étel vagy más fogyasztási cikk. Vegán utamat azzal kezdtem, hogy megváltoztattam az étrendemet, de egy idő után kezdtem felismerni, hogy életmódom az agrár-üzleti rendszer egészére kihat. Csak az elmúlt évben kezdtem szorgalmasan erőfeszítéseket tenni a ruházati cikkek, kozmetikumok és háztartási termékek címkéinek ellenőrzésére, és felhagytam olyan dolgok vásárlásával, mint a bőr, a gyapjú és minden állati összetevőt tartalmazó termék, vagy az állatokon végzett tesztelés (ami még mindig nagyon elterjedt, Apropó). Tehát, ha valaki úgy véli, hogy etikailag helytelen egy állatot enni, akkor csak akkor van értelme, ha felismerné azt is, hogy etikailag helytelen a testén is viselni őket. Nem fogom senkinek megmondani, hogy mit kell tennie, mert az ember több okból úgy dönt, hogy vegán lesz, de ha megteszi ezt a lépést, akkor csak elkerülhetetlen, hogy összekapcsolja a pontokat.

János: Ez mindenkit kissé másképp és különböző időpontokban érint. Az emberek általában nem mennek vegánra egyik napról a másikra. Számomra másfél év vegán létem után az étkezésmódom könnyebbé vált, és mostanában egyre jobban tudatában vagyok a ruháimnak és a használt termékeimnek.

Azt mondanád, hogy a vegán életmód korlátozó?

Lauren: A vegán étrend a legtávolabbi dolog a korlátozótól! Mindenki szeret azokra a dolgokra összpontosítani, amelyeket kivesz az életéből; van azonban egy hosszabb lista az élelmiszerekről, amelyeket hozzáad az életéhez. Valószínűleg sok olyan növényi eredetű étel van, amelyet egy mindenevő még soha nem épít be az étrendjébe - legalábbis nekem ez volt a helyzet. Most már látom, hogy a mindenevő étrend mennyire korlátozható az étkezésről való gondolkodásmódunk miatt. A „tipikus” ételek valamilyen hússal kezdődnek, adnak hozzá egy szemet, és hagyják a zöldségeket puszta oldalaként. A vegánok sokkal kreatívabbak lesznek a konyhában, és én ugyanolyan szórakoztató dolgokat eszem, mint egy mindenevő, például macit és sajtot, hamburgert, pizzát stb., De csodálatos tápláló és színes ételeket is eszem, amelyeknek még érdekesebb összetevői vannak mint valaha is tudtam, hogy létezik.

János: Mindig is szerettem az ételeket és a főzéseket, és a vegán válás lehetővé tette, hogy minden eddiginél kreatívabb legyek a konyhában, és teljesen új megvilágításban lássam az ételeket. Lauren és én művészetet készítettünk abból, hogy kedvenc ételeinket "veganizáltuk" úgy, hogy a textúrákat és az ízeket növényi alapanyagokból megismételtük. A nehéz tejszín alapú szósz ma már könnyű, krémes kesudió alapú mártás; a szalonnát édes, füstös és sós kókuszszalonnával helyettesítik; a zöldségeknek pedig teljesen új jelentése van, olyan módon használják őket, amelyek sokkal többek, mint köret.

Reméljük, hogy tisztázhat néhány mítoszt számunkra:

1. A vegánok nélkülözik az ételt.

Lauren: Nem így van! Gondoljon arra, hogy hányféle gyümölcs, zöldség, hüvelyes, gabona, mag és dió származik a földről - ezeket a dolgokat megesszük. Ráadásul mostanában minden eddiginél hihetetlenebb vegán helyettesítők vannak az élelmiszerboltokban, például szalonnára, hamburgerekre, pizzákra, sajtokra, fagylaltokra, és a listát tovább lehet folytatni. Ezeket a csomagolt termékeket természetesen rengeteg valós étellel szeretné egyensúlyba hozni, de korántsem vagyunk nélkülözve!

2. A vegán étrend egészségtelen, mert nem fogyaszt elegendő fehérjét és kalciumot a kiegyensúlyozott étrendhez.

János: Óriási tévhit van arról, hogy mi a fehérje. A fehérjét csak a húshoz, a halhoz és a baromfihoz társítjuk, és a legtöbb ember nem eléggé képzett az ételekkel kapcsolatban, hogy tudja, hogy sok növényi étel elegendő mennyiségű fehérjét is tartalmaz, különösen akkor, ha ezeket az ételeket kombinálja. Fogyaszthatja napi fehérje- és kalciumigényét, ha egészséges vegán étrendet fogyaszt. Minden bizonnyal lehet egészségtelen vegán is, de valószínűbb, hogy sokkal több egészségtelen mindenevő van: az emberek általában csak túl sok állati fehérjét fogyasztanak, és nem elegendő mennyiségű sötét, leveles zöldséget és különféle ételeket ahhoz, hogy elegendő tápanyaghoz jussanak. Mivel a vegán étrend teljes egészében tápanyagokban gazdag ételek köré épül, a teljes növényi ételekből könnyen megkapjuk, amire egy nap alatt szükségünk van. Az egyetlen kiegészítő, amelyet egy vegánnak valóban szednie kell, a B12-vitamin, mert főleg csak az állati fehérjében található meg.

3. A vegán étrend miatt a vegánoknak nincs elegendő energiájuk a testedzéshez.

Lauren: Ez teljesen valótlan. Csak google-ben keresse meg a „vegán sportolókat”, és rengeteg nagyszerű példaképet fog látni a vegán mozgalom számára, mint például az MMA-harcosok, a súlyemelők, a három atléták és a profi jégkorongozók. Valójában, mivel a tested növényi eredetű élelmiszerekből származó hatékony energiát használ fel, észreveheted az energiaszinted növekedését, és mivel nem eszel sok telített állati zsírt, valószínűleg észreveszed, hogy már nem olyan keményen magad ellen, ha lemaradsz egy-két edzésről. A vegán étkezés a lelkiállapotodra is hatással van! És előfordulhat, hogy egy kis természetes fogyás tapasztalható több növényi étel, valamint kevesebb tej- és húsfogyasztás miatt.

Mi a kedvenc vegán receptje?

János: Észrevettük, hogy a karfiol Buffalo szárnyaink a legnépszerűbb receptek a blogon. Szerintem azért, mert könnyű és olyan hihetetlen, hogy a karfiol valójában „húsos”. Ez lett a mi kedvenc receptünk, csak azért, mert sok nem vegán lenyűgözte!