A kaprinsavval dúsított csecsemőképlet zsíranalóg enzimatikus szintézise

Absztrakt

Strukturált lipid (SL), jelentős mennyiségű palmitinsavval a sn-A 2-es helyzetben kaprinsavval (C) dúsítva, két enzimatikus érdesítési lépésben állítottuk elő immobilizált lipáz, Lipozyme® TL IM (Novozymes North America Inc., Franklinton, NC, USA) alkalmazásával. A reakciók szubsztrátjai magas olvadáspontú pálma-sztearin, magas olajsavas napraforgóolaj és tricaprin voltak. Az SL-t összesített és helyzeti zsírsavprofilokra, triacil-glicerin (TAG) molekuláris fajokra, szabad zsírsavtartalomra, olvadási és kristályosodási profilokra jellemeztük. A végső SL 20,13 mol% összes palmitinsavat tartalmazott, amelynek közel 40% -a a sn-2 pozíció. A teljes kaprinsavtartalom 21,22 mol% volt, főleg a sn-1 és sn-3 pozíció. Az SL-ben az uralkodó TAG-k az olaj-palmitin-olein, a POP és a CLC voltak. Az olvadás befejeződése és a kristályosodás kezdeti hőmérséklete 27,7, illetve 6,1 ° C volt. A teljes reakció hozama 90 tömeg% volt. Ezt az SL-t részben vagy egészben felhasználhatjuk anyatej-helyettesítő tápszerek kereskedelmi elegyében.

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hivatkozások

Jensen RG (1989) Az emberi tej lipidjei. CRC Press, Boca Raton

Wells JCK (1996) Táplálkozási szempontok az anyatej-helyettesítő tápszerek tervezésében. Szemin Újszülött 1: 19–26

Scott CE (2010) Strukturált lipid: funkcionális és alapvető összetevő, amely jobban megfelel az anyatej-helyettesítő tápszereknek az anyatejjel. Nutrafoods 9: 7–13

Innis SM (1991) esszenciális zsírsavak a növekedésben és fejlődésben. Prog Lipid Res 30: 39–103

Bracco U (1994) A triglicerid szerkezet hatása a zsír felszívódására. Am J Clin Nutr 60: 1002S – 1009S

Lucas A, Quinlan P, Abrams S, Ryan S, Meah S, Lucas PJ (1997) Szintetikus triglicerid tejkészítmény véletlenszerű kontrollált vizsgálata koraszülöttek számára. Arch Dis gyermekmagzati újszülött 77: F178 – F184

Tomarelli RM, Meyer BJ, Weaber JR, Bernhart FW (1968) A helyzet eloszlásának hatása az emberi tej és az anyatej-helyettesítő tápszerek zsírsavainak felszívódására. J Nutr 95: 583–590

Høy CE, Xu X (2001) Strukturált triacil-glicerinek. In: Gunstone FD (szerk.) Strukturált és módosított lipidek. Marcel Dekker, New York, 209–239

Akoh CC, Kim BH (2008) Strukturált lipidek. In: Akoh CC, Min DB (eds) Élelmiszer lipidek. CRC Press, Boca Raton, 841–872

Zock PL, Gerritsen J, Katan MB (1996) A. Részleges megőrzése sn-Az étrendi trigliceridek helyzete az éhomi plazma lipidekben embernél. Eur J Clin Investig 26: 141–150

Zou X, Huang J, Jin Q, Guo Z, Liu Y, Cheong L, Xu X, Wang X (2013) A pálma-sztearinból enzimatikusan előállított emberi tejzsírpótlók jellemzése és oxidatív stabilitása. J Am Oil Chem Soc 91: 481–495

Wang X, Huang J, Jin Q, Song Z, Liu Y, Zou X (2012) Az emberi tejzsír-helyettesítők lipáz-katalizált szintézise pálma-sztearinból egy folyamatos csomagolt ágyas reaktorban. J Am Oil Chem Soc 89: 1463–1472

Teichert SA, Akoh CC (2011) A sztearidonsav szójaolaj módosítása enzimatikus acidolízissel emberi tejzsír-analógok előállításához. J Agric Food Chem 59: 13300–13310

Turan D, Yeşilçubuk NS, Akoh CC (2012) Dokozahexaénsavat és arachidonsavat tartalmazó emberi tejzsír-analóg előállítása. J Agric Food Chem 60: 4402–4407

Pande G, Sabir JSM, Baeshen NA, Akoh CC (2013) Az ARA és DHA tartalmú extra szűz olívaolaj alapú csecsemőtápszer-zsíranalógok enzimatikus szintézise: egy- és kétlépcsős szintézisek. J Agric Food Chem 61: 10590–10598

Pina-Rodriguez AM, Akoh CC (2009) Amarantolajból származó strukturált lipid szintézise és jellemzése, mint tejalapú anyatej-helyettesítő tápanyag részleges zsírpótlója. J Agric Food Chem 57: 6748–6756

Ifeduba EA, Akoh CC (2013) Chemoenzymatic módszer sztearidonsav-koncentrátumok előállítására sztearidonsav-szójababolajból. J Am Oil Chem Soc 90: 1011–1022

Babayan VK (1988) Közepes láncú trigliceridek. In: Babayan VK, Beare-Rogers J (szerk.) Étrendi zsírszükséglet az egészségben és a fejlődésben. American Oil Chemists ’Society Press, Champaign, 73–86

Francois CA, Connor SL, Wander RS, Connor WE (1998) Az étrendi zsírsavak akut hatása az emberi tej zsírsavaira. Am J Clin Nutr 67: 301–308

López-López A, López-Sabater MC, Campoy-Folgoso C, Rivero-Urgell M, Castellote-Bargalló AI (2002) Zsírsav és sn-2 zsírsavösszetétel Granadából (Spanyolország) származó anyatejben és anyatej-helyettesítő tápszerekben. Eur J Clin Nutr 56: 1242–1254

St-Onge képviselő, Mayrsohn B, O’Keeffe M, Kissileff HR, Choudhury AR, Laferrère B (2014) A közepes és hosszú láncú trigliceridek fogyasztásának hatása az étvágyra és a túlsúlyos férfiak táplálékfelvételére. Eur J Clin Nutr 68: 1134–1140

St-Onge MP, Ross R, Parsons WD, Jones PJ (2003) A közepes láncú trigliceridek növelik az energiafogyasztást és csökkentik a túlsúlyos férfiak adipozitását. Obes Res 11: 395–402

Pande G, Sabir JSM, Baeshen NA, Akoh CC (2013) DHA-val dúsított anyatej-helyettesítő zsíranalógok szintézise extra szűz olívaolajból és tripalmitinből. J Am Oil Chem Soc 90: 1311–1318

Az AOAC International (2012) 996.01 módszer hivatalos elemzési módszerei. AOAC Int, Gaitherburg

Luddy FE, Bardford RA, Herb SF, Magidman P, Riemenschneider RW (1964) A triacil-gliceridek hasnyálmirigy-lipáz hidrolízise mint félig mikro technika. J Am Oil Chem Soc 41: 639–696

Az American Oil Chemists ’Society hivatalos módszerei és ajánlott gyakorlatai (2011) Cj 1–94. AOCS, Champaign

Son JM, Lee KT, Akoh CC, Kim MR, Kim MJ, Lee JH (2010) A tenyér-sztearin tripalmitinben gazdag frakcionálásának optimalizálása válaszfelületi módszertan segítségével. J Sci Food Agric 90: 1520–1526

Karupaiah T, Sundram K (2007) A zsírsavak sztereospecifikus pozícionálásának hatásai a natív és randomizált zsírok triacil-glicerin szerkezeteiben: táplálkozási vonatkozásaik áttekintése. Nutr Metab 4: 1–17

Kennedy K, Fewtrell MS, Morely R, Abbott R, Quinlan PT, Wells JC, Bindels JG, Lucas A (1999) Szintetikus triacilglicerin kettős-vak, randomizált vizsgálata tápszerrel táplált csecsemőknél: hatások a széklet biokémiájára, széklet jellemzői és a csont mineralizációja. Am J Clin Nutr 70: 920–927

Yang T, Fruekilde MB, Xu X (2005) Acil migráció szuppressziója strukturált lipidek enzimatikus termelésében hőmérsékleti programozással. Food Chem 92: 101–107

Xu X (2000) Specifikus szerkezetű triacil-glicerinek előállítása lipáz-katalizált reakciókkal: áttekintés. Eur J Lipid Sci Technol 102: 287–303

Xu X, Skands ARH, Høy CE, Mu H, Balchen S, Adler-Nissen J (1998) Specifikusan strukturált lipidek előállítása enzimatikus érderifikációval: acilvándorlás tisztázása válaszfelület tervezésével. J Am Oil Chem Soc 75: 1179–1186

Morera S, Castellote AI, Jauregui O, Casals I, López-Sabater MC (2003) érett emberi tej triacilglicerin markerei. Eur J Clin Nutr 57: 1621–1626

Mu H, Høy CE (2004) Az étrendi triaciglicerinek emésztése: áttekintés. Prog Lipid Res 43: 105–133

Sato K (2005) Zsírok és olajok polimorfizmusa. In: Bailey ipari olaj- és zsírtermékei. Wiley, Hirosima

Strayer D (2006) Élelmiszeri zsírok és olajok. Rövidítő és Ehető Olajok Intézete, Washington DC

Bornaz S, Fanni J, Parmentier M (1994) A vaj szilárd zsírtartalmának módosulási határa. J Am Oil Chem Soc 71: 1373–1380

Malcata FX, Reyes HR, García HS, Hill CG Jr, Amundson CH (1992) Kinetika és mechanizmusok, amelyeket immobilizált lipázok katalizálnak. Enzyme Microb Technol 14: 426–446

Briand D, Dubreucq E, Galzy P (1994) Enzimatikus zsírészterek szintézise vizes közegben Candida parapsilosis (Ashford) Langeron és Talice. Biotechnol Lett 16 (813): 818

Svesson I, Wehtje E, Adlercreutz P, Mattiasson B (1994) A vízi aktivitás hatása az enzimatikus észteresítések reakciósebességére és egyensúlyi helyzetére. Biotechnol Bioeng 44: 549–556

Szerzői információk

Hovatartozások

Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszék, Georgia Egyetem, Athén, GA, 30602-2610, USA

Carlos A. Álvarez és Casimir C. Akoh

Kutatási és Fejlesztési Tanszék, Team Foods S.A, Bogotá D.C, 11001000, Kolumbia

Carlos A. Álvarez

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre