30 megdöbbentő titkos összetevő, amely elrejtőzik kedvenc ételeiben

A táplálkozási szakemberek jó okból azt mondják az ügyfeleknek, hogy olvassák el a tápértékjelöléseket és az összetevők listáját: Általában nagyon sok szemetet sorolnak fel szavakba, amelyeket egyszerre nehéz kiejteni és betűzni. Ez egy biztos módja annak, hogy megismerd, hogy egy étel tele van-e, nos, többet, mint amire alkudtál. Itt áttekintettük a legnépszerűbb csomagolt és előre elkészített élelmiszerek összetevőinek listáját.

Az összezúzottaktól, a hibáktól kezdve az égésgátlókig (igen, tényleg.) Olvasson el 30 összetevőt, hogy a következő alkalommal vásároljon meg élelmiszerboltot. Ezután olvassa el a 23 legrosszabb élelmiszer-adalékanyagot Amerikában, amely segít a fogyásban és a feldolgozott élelmiszerek végleges rúgásában.

Permetezett vírusok

Durván hangzik, de a vírusoknak az élelmiszerekre történő permetezését 2006-ban hagyták jóvá. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) olyan ételeket tartalmazott, mint a szalámi, a kolbász és más deli húsok, baktériumölő vírusokkal permetezve.

Rágcsáló szőr

Az FDA hibaszint-kézikönyve (ne olvassa el, ha nem akarja, hogy nagyra törjön) felsorolja a "megengedett határértékeket" a természetes vagy elkerülhetetlen hibákra több mint 100 népszerű ételnél. A makaróni- és tésztatermékek például átlagosan 4,5 rágcsálószőrt (vagy annál többet) tartalmazhatnak 225 grammra hat vagy több almintában. Bár nem ez a rovarok vagy rágcsálók szőrszálainak átlagos mennyisége ezekben a termékekben, az FDA megengedi ezt a számot, így esély van arra, hogy többet eszel, mint amennyit észlelsz.

Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS)

A démonizált HFCS egy nem túl természetes kukoricaszirupból készült cukor, és nem akarja túlzásba vinni. Az összetevő a 2-es típusú cukorbetegségtől és a súlygyarapodástól a metabolikus szindrómáig mindenhez kapcsolódik. Az Európai Unió korlátozza használatát, de az államokban még mindig megtalálhatja az almaszóttól a szódáig és még a ketchupig is.

Castoreum

Bár "természetes" összetevőként ismerik, a castoreum hódok görgőzsákjaiból - más néven anális illatmirigyeikből - készül, és ez az utolsó dolog, amire számíthat a desszertjében. Az összetevő ugyan émelyítően hangzik, de ártalmatlan, de sok vanília- és málnaízű desszertbe kerül.

Propilén-glikol

A propilénglikol olyan adalékanyag, amelyet gyakran használnak az akril építészeti festékekben. Az élelmiszerekben olyan márkákban segítik a nedvesség megőrzését, mint a Turkey Hill Vanilla Bean Light Recipe és más diétás fagylaltok, hogy jobban lehajhassák őket.

Kálium-bromát

A lisztben lévő kálium-bromát lehetővé teszi, hogy a kenyér magasabbra emelkedjen, és puhább textúrát kölcsönöz neki. Az FDA megengedi az ételek összetevőit, annak ellenére, hogy a Közérdekű Tudományos Központ tiltást terjesztett elő, és Európa állításai szerint rákot okozhat és lenyelve mérgező lehet. A Tudományos és Környezetvédelmi Központ kutatásai arra utalnak, hogy a Harvest Gold és Britannia kenyérben, valamint a Pizza Hut és a Subway fogyasztásra kész pizzájában és hamburgeres zsemléiben továbbra is található kálium-bromát - bár ez nem szerepel a címkén. Eek.

Bután (TBHQ)

A TBHQ a tercier butil-hidrokinon rövidítése (tudod, az egyik olyan óvakodó összetevő, amelyet nem tudsz kiejteni). Ez egy adalékanyag, amelyet a haltermékek, a mikrohullámú pattogatott kukorica és a csirke rögök oxidációjának megakadályozására vagy késleltetésére használnak. Reese's Mogyoróvaj Kupákban és Crisco-ban is szerepel. Egyes kutatások szerint a felesleges TBHQ toxikus hatást okozhat a gyermekek immunrendszerére.

Biszfenol A (BPA)

A BPA egy felforrósodott ipari vegyszer, amelyet sok étel- és italtartályhoz - főleg kannákhoz és műanyagokhoz - adnak. Egyes jelentések szerint több mint 16 000 csomagolt termék és a konzervek 67 százaléka van benne. A kutatások szerint a BPA hormonbontó lehet, utánozva az ösztrogént a szervezetben.

Arzén

Mivel az arzén kémiai eleme a talajban és a vízben van, egészségesnek tűnő élelmiszerekbe, például gabonákba, beleértve a rizst, gyümölcsöket és gyümölcsleveket, valamint zöldségeket is bejuthat. Az arzén toxicitás legnagyobb forrása azonban az emberekben a geológiai forrásokból származó szennyezett víz.

Míg a szervetlen arzén hosszú távú kitettsége a bőr-, hólyag- és tüdőrák magasabb kockázatához kapcsolódik, egyelőre ne riadjon vissza. Legtöbben tiszta, szűrt vizet iszunk - és ez az első számú módszer az expozíció elkerülésére. Eszerint egy 142 darab főtt csirke és 116 darab nyers csirke egy élelmiszerboltból származó tanulmánya azt mutatta, hogy 78 főtt és 65 nyers minta tartalmaz arzént.

Carrageenan

A karragén egy adalékanyag, amelyet az ételek és italok sűrítésére és tartósítására használnak. Bár valami egészségesből származhat (tengeri moszat), van néhány bizonyíték, amely összekapcsolja azt a gyulladással és a GI problémákkal (gondoljuk: puffadás vagy IBS) és ételallergiákkal. Megtalálja néhány diótejben, pudingokban, tejszínhabban és Nesquik italokban.

Nátrium-alumínium-foszfát

A népszerű süti- és süteménykeverékek tartalmazzák ezt a tartósítószert, amelyet "stabilizátorként" használnak az élelmiszerekben. A probléma az, hogy az összetevőt megtalálja a Környezetvédelmi Munkacsoport élelmiszer-adalékanyagok figyelési listáján is.

L-cisztein

Lehet, hogy ez egy aminosav, de ha L-ciszteint észlel kedvenc kenyere vagy bagelje összetevőinek listáján, egyes jelentések szerint tollakból és emberi hajból származik. Az Einstein Bros. és a Dunkin 'Donuts is megerősítette, hogy minden bageljükben L. Cysteine-t használnak.

BHT (butilezett hidroxi-toluol)

A BHT a BHA (gonosz) unokatestvérének tekinthető, mivel mindkettőnek ugyanaz a célja: az ételek frissen tartása. De a BHT emberi bőr- és szemirritáló is. Állatkísérletek során a nagy BHT adagokkal táplált patkányok a koleszterinszint növekedését is kimutatták.

Azodikarbonamid

A gabona lisztben fehérítőszerként és a kenyér "tésztakondicionáló" -ként használt FDA az azodikarbonamidot "biztonságos" adaléknak tartja. De az Európai Unió, amely betiltotta az ADA használatát (mivel ez szintén ismert), másként gondolkodik.

Porított cellulóz

A porított cellulóz - szárított farostból - az FDA által jóváhagyott és általában biztonságosnak (GRAS) elismert. Olyan élelmiszerekben használják, mint a reszelt sajt, a kávéfőző és a fagyasztott Lean Cuisine, hogy felszívja a vizet és más folyadékokat. A probléma az, hogy nem emészthető, ezért sokan úgy gondolják, hogy nincs helye az ételünkben.

Nátrium-glutamát (MSG)

Az FDA általánosságban biztonságosnak ismeri el az ízet erősítő kémiai vegyület MSG-t. De az évek során több panasz is érkezett hozzájuk - gondoljunk csak fejfájásra és hányingerre -. A kínai étel sem az egyetlen tettes. Más csomagolt ételek, például a Doritos, tartalmaznak MSG-t, csakúgy, mint a népszerű dobozos ételek, például a Kraft Mac és a sajt.

Maltodextrin

Az FDA GRAS néven szerepel, a maltodextrin egy por, amely javíthatja az élelmiszer textúráját, ízét vagy eltarthatóságát. Megtalálható fagyasztott élelmiszerekben (beleértve a Lean Cuisine Spenótot, Articsóka és Csirke Paninit), de egyes kutatások összekapcsolják az összetevőt a bél változásával és a gyulladással.

BHA (butilezett hidroxi-anizol)

A BHA egy szintetikus antioxidáns, amely megakadályozza, hogy a csomagolt ételek avasodjanak. Megtalálja burgonya chipsben és néhány növényi olajban, valamint a Chex Mix és a Totino's Pizza tekercsekben. És mielőtt azt gondolná, hogy az "antioxidáns" szó egészségessé teszi, a BHA rákkeltőnek bizonyult állatokban. Ráadásul más országokban tilos.

Titán-dioxid

Ez az adalékanyag tartósítószer az élelmiszerek frissen tartására és a termék "összetapadásának" megakadályozására. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a titán-dioxid nanorészecskék "valószínűleg rákkeltőek az emberre". Mind a Lil Debbie csokoládé cupcakes-ban, mind a Totino's Pizza Rolls-ban megtalálható.

Nátrium-nitrát

Ezt a feldolgozott hús tartósítószert olyan ételekben találja meg, mint az Oscar Meyer szalámi és felvágottak. Míg a gyógyított húsokat frissen tartja, egyes kutatások nagy mennyiséget kötnek a vastagbélrákhoz - és a feldolgozott húshoz - általában a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatához és más egészségügyi problémákhoz.

Szójabab olaj

Ez a népszerű étolaj - amelyet néha a telített zsírok jobb alternatívájának tartanak - megtalálható a kávékrémekben, néhány csomagolt csomagolásban és lepénykenyérben, valamint a Cheez összetevőiben. De néhány kutatás összekapcsolta a súlygyarapodással és a gyulladással.

Sárga 5 és 6

Tilos olyan országokban, mint Norvégia és Ausztria, ezeket az ételfestékeket allergiához, valamint neurokémiai és viselkedési változásokhoz kötik, különösen állatoknál. Az FDA előírja az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy jelöljék meg azokat a termékeket, amelyek rendelkeznek velük, hogy a színezékekre „érzékeny” emberek elkerülhessék fogyasztásukat. A legjobb, ha kihagyja a Kraft Mac-et és a sajtot, a zselés babot és a karamellszirupot, ha aggódik.

Kochineal kivonat

Ez a vörös pigment (más néven kármin) olyan összetört hibákból készül, amelyek korábban néhány Starbucks ital alapanyagát képezték. A laboratóriumi vizsgálatok szerint az összetevő nem mérgező. De néhány embernek allergiás reakciói vannak rá. Az FDA megköveteli, hogy az ezen összetevővel rendelkező termékek szerepeljenek a címkén. Még mindig megtalálható olyan ételekben, mint a Yoplait joghurtok.

Szarok

Egy másik szép kiemelkedés az FDA hibaszint-kézikönyvéből: Minden 100 gramm lecsöpögtetett, konzerv gomba és minden 15 gramm szárított gomba 20+ tintát tartalmazhat. Yum.

Poliszorbát 60

A Polysorbate 60 egy sűrítő olaj, amelyet olyan ételek tömeges tárolására használnak, mint a puding és a zselatin desszertek, és a szószok (gondoljunk csak: csokoládé vagy karamell) simára. Kozmetikai termékekben is megtalálható. Az FDA a következőket írja le: "szorbit-anhidridek és rokon vegyületek vegyes részleges sztearinsav- és palmitinsav-észtereinek poli (oxi-etilén) étereinek keveréke". Pont, amit desszertként szeretett volna, ugye?

Nátrium benzoát

Ezt a tartósítószert olyan gyorséttermekben találja meg, mint a McDonald's "Big Mac" szósz és a Taco Bell fagyasztók. Néha adják az ételekhez, hogy megvédjék a baktériumokat, az élesztőt vagy a penész szaporodását, és kis mennyiségben GRAS.

Aszpartám

Ez a mesterséges, nulla kalóriatartalmú édesítőszer (más néven NutraSweet és Equal) az egyik legnépszerűbb a piacon. Megtalálja diétás szódában, cukormentes Cool Whip-ben, cukor nélküli rudakban és cukor nélküli gumikban. A probléma az, hogy egyes kutatások összekapcsolják az aszpartám bevitelét az éhség szintjének növekedésével és a súlygyarapodással.

Ftalátok

Az élelmiszer-feldolgozásban és csomagolásban használt ftalátok behatolhatnak kedvenc ételeibe is. Az összetevőt endokrin rendellenességnek nevezik, mivel ösztrogén utánzó aktivitása van a szervezetben. A kutatások a reproduktív problémákhoz és a születési rendellenességekhez is kapcsolódnak. Előfordulhat, hogy éttermi ételei elakadnak velük. Az Environmental International egyik publikációja azt találta, hogy azoknál, akik étkeznek, 35% -kal magasabb a ftalátszint, mint azoknál, akik házilag készített ételeket fogyasztottak.

Piros # 40

A cukorka, csokoládétorta, gabonafélék, péksütemények, gyümölcs snackek és egyéb ételek tartalmazzák a Red # 40-et az ország egyik legszélesebb körben alkalmazott ételfestéke. Kőolajból származik, és egyes kutatások szerint a festék "valószínűleg rákkeltő".

Brómozott növényi olaj (BVO)

Arra használják, hogy a citrusos aromák ne ússzanak néhány szódavíz és sportital tetejére (a Mountain Dew-ban BVO van). Ezt a brómot - az égésgátlók összetevőjét - tartalmazó élelmiszer-adalékanyag mind Európában, mind Japánban tilos.