A kenyér tápláléka

teljes kiőrlésű

A kenyér egy olyan típusú kenyér, amely eredetileg Svédországból származik. A kemény kenyér variánsa révén is ismert ropogós kenyér elsősorban rozslisztből készül, és mind száraz, mind kemény kenyérként vagy akár kekszként is felfogható. A kenyér előnye, hogy mennyire tartós. Száraz állapotban tárolva valóban jó ideig ehető és friss marad. Viszonylagos olcsósága is vonzó tényező, valamint könnyű súlya és egyszerű alakja, amely megkönnyíti a szállítást. Sokáig úgy gondolták, hogy a kenyér nem más, mint egy szegény ember diétás étele, annak ellenére, hogy sokáig alapvető élelmiszer volt.

Összetevők és elkészítés

A kenyér olyan összetevőkből készül, amelyeket általában egészségesnek tekinthet: só, víz és teljes kiőrlésű rozsliszt. Hagyományosan ezek voltak az egyetlen összetevő a kenyérben, de ahogy telt az idő, a kenyér receptje kezdett tartalmazni olyan divatosabb összetevőket, mint a fűszerek, szemek, búzaliszt és szezámmag. Néha a ropogós kenyeret kovász vagy éppen élesztő segítségével is kovászolják. Másrészről, ha van kovásztalan kenyér, akkor a tésztába mechanikus úton buborékokat építenek be. Az elmúlt napokban ezt úgy sikerült elérni, hogy havat vagy jégporot összekevertünk a tésztába, hogy az elpárologhasson, amikor süt. Bár a mai kenyérsütés még mindig sok vizet igényel, lehűtik, majd addig keverik, amíg pezsgővé nem válik. A kenyér nem igényel sok időt a sütőben. A sütéshez mindössze néhány percre van szükség 200 és 250 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten.

Az egészség előnyei

A kenyérről ismert, hogy nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, és az étkezési rost rendkívül hasznos a kényelmes bélmozgáshoz. Pontosabban, az élelmi rostok segítenek lágyítani a székletet, maximalizálni az ömlesztettséget, majd lerövidíteni azt az időt, amelyre a széklet ténylegesen átjut a bélrendszerben. Az élelmi rostok jelentős tartalma a teljes kiőrlésű gabona jelenlétének tulajdonítható, amely nagyon kevés zsírt tartalmaz. A fent említettek mellett a teljes kiőrlésű gabona az antioxidánsok, vitaminok, fitoösztrogének és ásványi anyagok fontos forrása is. A teljes kiőrlésű étrend jelenléte szintén bizonyítottan csökkenti a halálozási arányt.

Jól megy a sajttal

A kenyér sokoldalú snack, ami azt jelenti, hogy néha a legjobban nem egyedül, hanem egy másik étel mellett fogyasztható. A sajt nagyszerű társa a kenyérnek a kenyér alulértékelt minősége miatt. Túlsúlyos ízek nélkül a kenyér ideális a sajt tulajdonságainak és ízeinek kiemelésére, sőt kiegészítésére. Mivel a töltelék nem teli, a kenyér csodálatos párost alkot olyan sajtokkal, mint a kézműves kecskesajt, ahol az említett sajt amúgy is szép eleganciájára épít. Egyes gyártók könnyebb és ropogósabb kenyeret készítenek, mint mások, és éppen ezek a típusok működnek tökéletesen crackerként, hogy sajttal párosítsák.