Kínában a sóbevitel az elmúlt 4 évtizedben a világ egyik legmagasabb szintje

Kína sóbevitele a világon a legmagasabbak közé tartozik, a felnőttek az elmúlt négy évtizedben folyamatosan átlagosan napi 10 g feletti sót fogyasztottak, ami több mint kétszerese az ajánlott határértéknek - derült ki Mary Mary által vezetett új kutatásból. Londoni Egyetem.

kínában

Az Országos Egészségkutatási Intézet által finanszírozott és a Journal of the American Heart Association folyóiratban közzétett szisztematikus áttekintés és metaanalízis azt is megállapította, hogy a 3-6 éves kínai gyerekek az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott maximális sómennyiséget eszik. felnőttek (napi 5 g), míg az idősebb gyermekek csaknem 9 g-ot esznek naponta.

A túlzott sófogyasztás megnöveli a vérnyomást, amely a stroke és a szívbetegségek egyik fő oka, ami a kínai lakosság halálozásának körülbelül 40 százalékát teszi ki.

A csapat áttekintette a kínai sóbevitelről valaha közzétett összes adatot (amely országszerte mintegy 900 gyermeket és 26 000 felnőttet érintett), és megállapította, hogy a sóbevitel az elmúlt négy évtizedben folyamatosan magas volt, észak-déli megosztottsággal.

Míg Észak-Kínában a sóbevitel a legmagasabb a világon (napi 11,2 g), az 1980-as évek óta csökken, amikor napi 12,8 g volt, és a legmarkánsabban a 2000-es évek óta. Ennek oka lehet mind a sótudat-oktatással kapcsolatos kormányzati erőfeszítések, mind pedig a pácolt élelmiszerekre való kisebb mértékű támaszkodás - a zöldségek nagyobb rendelkezésre állásának köszönhetően egész évben.

Ez a csökkenési tendencia azonban nem volt tapasztalható Kína déli részén, amely jelentősen megnőtt az 1980-as évek napi 8,8 g-ról a 2010-es évek 10,2 g-jára. Ennek oka lehet, hogy a kormányzati erőfeszítéseket enyhíti a feldolgozott élelmiszerek és a házon kívüli étkezések növekvő fogyasztása. Ezek a legfrissebb eredmények ellentmondanak a kevésbé megbízható adatokon alapuló korábbi vizsgálatok eredményeinek, amelyek szerint a sóbevitel csökkenése az egész országban.

A káliumnak, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, valamint a káliumsóban, a nátrium (só) ellenkező hatást gyakorol a vérnyomásra: míg a nátrium növeli a vérnyomást, a kálium csökkenti azt.

A kutatók áttekintették a káliumbevitelt, és megállapították, hogy a sóbevitellel ellentétben Kínában az elmúlt négy évtizedben folyamatosan alacsony volt, minden korosztály egyede kevesebb, mint az ajánlott minimális bevitel felét fogyasztotta.

Monique Tan, a londoni Queen Mary Egyetem vezető szerzője elmondta: "Kínában sürgős intézkedésekre van szükség a sócsökkentés felgyorsítása és a káliumbevitel növelése érdekében. A gyermekkorban a magas vérnyomás felnőttkorban is bekövetkezik, ami szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. fiatalok, nagyobb valószínűséggel fogyaszt több sót felnőttként, és magasabb a vérnyomása. Ezek a hihetetlenül magas sótartalmú és alacsony káliumtartalmú adatok mélyen foglalkoztatják a kínai lakosság jövőbeli egészségét. "

Feng J He, a londoni Queen Mary Egyetem globális egészségkutatásának professzora és a Só-Kínával kapcsolatos cselekvési igazgatóhelyettes hozzátette: "A sófogyasztás Észak-Kínában csökkent, de még mindig meghaladja a WHO által ajánlott maximális bevitel kétszeresét, míg a sóbevitel valójában nőtt Kína déli részén. A Kínában elfogyasztott só nagy része abból a sóból származik, amelyet maguk a fogyasztók adtak hozzá főzés közben. Most azonban gyorsan nő a feldolgozott élelmiszerek és az utcai piacokon, éttermekben és a élelmiszerláncok, és ezt meg kell oldani, mielőtt a nehezen elnyert visszaeséseket ellensúlyozzák. "

Graham MacGregor, a londoni Mary Mary Egyetem szív- és érrendszeri orvosának professzora és a sós kínai akcióigazgató kijelentette: "Kínában sürgősen koherens, működőképes és országos stratégiára van szükség. A világ népességének akár ötöde Kínában él." A sócsökkentés és a káliumbevitel növelése országszerte hatalmas előnyökkel járna a globális egészség szempontjából. "

A legújabb tanulmányban talált tendenciák részben ellentmondanak azoknak a korábbi tanulmányoknak, amelyek szerint a sóbevitel nagymértékű csökkenése volt tapasztalható egész Kínában. A kutatók szerint ezek a legfrissebb eredmények sokkal erőteljesebbek, mint a korábbi becslések, amelyek az emberek étkezési szokásainak felmérésére támaszkodtak. A csapat ehelyett kizárólag a sóbevitelt határozta meg, 24 órán belül vett vizeletmintákból származó adatok felhasználásával.

Az étrendi módszerekkel értékelt sóbevitel megbízhatatlan, mivel a kínai étrendben a só nagy része az otthoni főzés során vagy szószokban hozzáadott sóból származik, ami nagyon változó és nehezen számszerűsíthető. Ezenkívül a feldolgozott és a házon kívüli ételeket egyre inkább fogyasztják, de azok sótartalma általában pontatlanul szerepel az élelmiszer-összetételi táblázatokban.