A sóbevitel még mindig magas a sokéves csökkentési kezdeményezések ellenére

Kyodo, a személyzet jelentése

A közelmúltbeli kutatások azt mutatják, hogy a közegészségügyi kampányok évek óta a sófogyasztás nem csökkent a vártnak megfelelően.

A szakértők felülvizsgálják a nátrium-ellenes nyomásaikat a helyzet jobb kezelése érdekében.

A magas sófogyasztás számos egészségügyi problémához vezethet, beleértve a magas vérnyomást és az artériák megkeményedését, ami végül stroke-ot vagy szívrohamot okozhat.

A japán étrend az évek során megváltozott, és a magas sótartalmú hagyományos ételek, mint például a miso leves és a tsukemono (savanyúság), már nem az egyedüli tettesek - állítják szakértők. Azt is mondják, hogy a különböző korcsoportokba tartozó embereket egyértelműen tanácsolni kell.

Az Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium éves nemzeti egészségügyi és táplálkozási felmérése szerint Japánban az átlagos nátrium bevitel napi 10 gramm volt 2014-ben.

Noha ez elmaradt a 2004. évi 11,2 grammtól, a nátriumellenes kampány nem volt nagy siker, tekintve, hogy az összes elfogyasztott napi kalória több mint 15 százalékkal csökkent az elmúlt 40 évben.

A szakértők elismerik, hogy kutatásuk nem volt elég alapos.

"Japán lemaradt másoktól abban, hogy felfogja, mennyi sót fogyasztanak az emberek a különböző ételekből" - mondta Satoshi Sasaki, a Tokiói Egyetem táplálkozási professzora.

Annak meghatározása érdekében, hogy mely élelmiszerek járulnak hozzá a nátrium beviteléhez, és mennyivel, Sasaki 2013-ban országszerte táplálkozási szakemberekkel működött együtt, hogy megmérje a vizeletvizsgálaton átesett 760 egészséges ember által kibocsátott nátrium pontos mennyiségét.

Ezenkívül arra kérte a résztvevőket, hogy a lehető legszigorúbban rögzítsék étrendjük előzményeit, egészen az apró tányérra ejtett szójaszósz mennyiségéig.

Az eredmények azt mutatták, hogy a napi átlagos sófogyasztás férfiaknál 14, nőknél 11,8 gramm volt. A számadatok messze meghaladták a kormány azon célját, hogy a bevitelt kevesebb, mint 8 gramm a férfiaknál és 7 grammot a nőknél. Az Egészségügyi Világszervezet 5 gramm bevitelt javasol.

A BMJ Open Publishing Group által vezetett, nyílt hozzáférésű folyóiratban, a BMJ Open-ben közzétett 2013-as felmérés szerint Japán 2010-ben a napi sófogyasztásban a 15. helyet foglalta el 12,4 grammal, Kazahsztánban a legnagyobb nátriumfogyasztó, 15,2 gramm nap. Összességében az ázsiai országok a felmérésben szereplő 187 nemzet listáján a magas helyre kerültek.

Kategória szerint a japánok fogyasztották az ételízesítőkből származó sót, kenyeret, tésztát és más feldolgozott ételeket. Különösen a szójaszósz, a só és a miso voltak a fő bűnösök, ami azt jelenti, hogy végül nem maga az étel, hanem annak főzési vagy ízesítési módja befolyásolja a test szintjét - állítják szakértők.

A Niigata prefektúra kormányának külön felmérése aláhúzta a tendenciát.

A prefektúra megállapította, hogy egy 2009-ben megkezdett népegészségügyi kampány, amelynek célja a lakosok sófogyasztásának csökkentése, eddig kevés előrelépést mutat.

A kampány során a prefektúra munkatársai táplálkozási és életmódbeli tanácsokkal látták el a sóbevitel csökkentését. Arra is felszólították a lakosokat, hogy egyenek több zöldséget és gyümölcsöt, mert ezek tartalmaznak káliumot, amely elősegíti a nátrium kibocsátását. Kevesen követték azonban ezt a tanácsot.

Nobuko Murayama, a Niigata Egyetem prefektúrájának közegészségügyi táplálkozás professzora elmondta, hogy kutatásai szerint a különböző korcsoportokban élők teljesen eltérő étkezési szokásokkal rendelkeznek.

A 20 és 50 év közötti emberek között kiderült, hogy azok, akik gyakran fogyasztottak egy tányéros vacsorákat, például rament, sobát és udont (búzalisztes tésztát) és curry rizst, több sót fogyasztanak.

E korcsoportokban sok ember étkezésenként magas nátriumtartalmú ételek kombinációját is fogyasztotta, például bentót és instant tésztát, vagy sült rizst ramennel. Míg a só mennyisége gyakran változik az éttermek és az étkezők között, egy tál ramen általában 6 vagy 7 gramm sót tartalmaz, míg egy tál curry rizs 2–4 grammot tartalmaz.

A 60 éves és idősebb emberek körében az elfogyasztott párolt és sózott ételek száma befolyásolta a nátrium bevitelüket.

A felmérés eredményei alapján a Niigata prefektúra kormánya nemrég készített egy szórólapot a „10 étkezési szokásról, amelyek miatt a nigataiak lakói túlfogyasztják a sót”, és felszólította az embereket, hogy ne tartsanak túl gyakran egy tányéros vacsorákat, és csökkentsék a sós párolt ételek és savanyúságok számát.

Az elöljáróság arra is sürgette a céges kávézókat és a bentót árusító vállalkozásokat, hogy csökkentsék az általuk használt só mennyiségét, és ehelyett növeljék az étlapjukon található zöldségek és gyümölcsök mennyiségét. A prefektúra még felszólította az élelmiszer-gyártókat, hogy tegyék kevésbé sóssá termékeiket.

"A magas vérnyomás hatalmas hatással van az emberek egészségére" - mondta Sasaki. "A sófogyasztás csökkentése érdekében meg kell értenünk a bevitel forrásait, és hosszú távú megközelítést kell alkalmaznunk."

A téves és túl sok információ idején a minőségi újságírás döntőbb, mint valaha.
A feliratkozással segíthet nekünk a történet helyes megalkotásában.