Hogyan válasszuk ki az egészséges tésztát

Az egészséges tészta kiválasztása: A tészta egészséges? Mi a legegészségesebb tészta?

Mindannyian tudjuk, hogy a tészta finom, de lehet-e egészséges tésztát is találni? Először is, a szénhidrátok NEM „rosszak” - valójában a testünk számára leginkább használható üzemanyagforrások! Néhány szénhidrátban gazdag étel, például finomított gabonával készült étel, nem kínál sok minőségi üzemanyagot vagy tápanyagot. De az egész, finomítatlan gabona hihetetlen üzemanyagforrás, amely egészséges rostokat, antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat kínál számunkra, és számos krónikus betegség kockázatát csökkenti.!

Rengeteg 100% teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű tészta létezik, amelyek feltétlenül az egészséges életmód részei lehetnek. Mégis, a tésztafolyosón olyan sok doboz közül lehet választani - teljes kiőrlésű, magas rosttartalmú, több szemű, spenót - és sok közülük megtévesztő egészségügyi állításokat tesz.

És mint sok kenyér és gabona esetében, még akkor is, ha a csomag „teljes kiőrlésű” vagy „teljes kiőrlésű” feliratot tartalmaz, a tészta továbbra is többnyire finomított szemekből és csak részben teljes kiőrlésű gabonákból készülhet ... Whaaat ?! Olyan frusztráló! Tehát a tészta egészséges? Lehet!

Az alábbiakról kell tudnia, amikor egészséges tésztát kell választania az élelmiszerboltban:

Mik azok a teljes kiőrlésű gabonák? Miért egészséges választás?

Sokféle gabona létezik - búza, zab, rizs, quinoa, kukorica (csak néhányat említve). Amikor ezek a szemek megnőnek, teljes kiőrlésű gabonaként, magként ismeretesnek indulnak. Definíció szerint a „teljes kiőrlésű” mag 3 részből áll:

a korpa—A kernel külső héja; tele antioxidánsokkal, B-vitaminokkal és rostokkal.
a csíra—A gabona embriója, amely új növénybe csírázhat; tele B-vitaminokkal, ásványi anyagokkal, némi fehérjével és egészséges zsírokkal.
az endospermium—A csíra táplálék-/energiaellátása, amely életet ad a növénynek; keményítőtartalmú szénhidrátokat és fehérjéket kínál, minimális vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt.

A teljes kiőrlésű három rétegből származó tápanyagok és rostok teszik az egészséges választássá a teljes kiőrlésű tésztákat. A teljes kiőrlésű gabonák értékes antioxidánsokat kínálnak, amelyek némelyike nem található meg a gyümölcsökben és zöldségekben. A rost teljes kiőrlésű termékeket tesz teltebbé és elősegíti emésztésünket. Tudományos kutatások azt is kimutatták, hogy az egészséges étrend, amely teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz, csökkentheti a szívbetegségek, agyvérzés, az elhízás és néhány rák kockázatát.

Mik azok a finomított szemek?

Hagyományosan az olasz tésztát „búzadarából” (más néven „búzadara-liszt”, „durum-búzadara” vagy „arany-borostyánszínű durumbúza”) készítik, ami csak egy másik elnevezés a finomított búzaszemeknek. Az élelmiszerboltokban a legtöbb tészta összetevőként felsorolja a búzadarát, ezért fontos tudni, hogy finomított gabona!

Kifinomult azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű gabona őrlési folyamaton ment keresztül, amely eltávolítja a gabona külső korpahéját és belső csírarétegét, és csak a keményítőtartalmú endospermium marad. A szemek őrlésével lágyabb kenyerek és tészták keletkezhetnek, és ma már sokan megszokták ezeket a termékeket. Míg a fehér liszt és a fehér tészta valóban tartalmaz búzát, finomított búzából készül, nem pedig teljes kiőrlésű búzából.

A probléma az, hogy a korpa és a csíra eltávolítása azt jelenti, hogy az összes egészséges rost, vitamin és ásványi anyag leválik ezekről a szemekről. A finomítási folyamat során a gabona fehérjetartalmának körülbelül egynegyede és egyéb tápanyagainak kétharmada vagy több veszít! A legtöbb finomított gabona néhány B-vitaminnal és ásványi anyaggal dúsított, de a teljes kiőrlésű gabonák természetes anyagának csak kis részét adják hozzá.

Végül a finomított szemek nem kínálnak testünknek minőségi üzemanyagot.

Mi a legegészségesebb tészta?

A tészta nem „egészségtelen”, és még a finomított tésztafélék és szemek is rendben lehetnek rendben. A legtöbb tésztafajta (finomított vagy teljes kiőrlésű) a makrotápanyagok tekintetében körülbelül azonos - természetesen alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú. Mi a helyzet a spagettivel, a linguinnal, a fettuccinnel vagy a rotinivel? A penne vagy a farfalle egészségesebb, mint a tagliatelle vagy a pappardelle? Az az igazság, hogy a tészta formája nincs hatással a táplálkozására, ezért válassza azt, amelyet enni szeretne!

A fő kérdés a nagy adagméret, amelyet hajlamosak vagyunk megenni, amikor a tészta kerül szóba. Ne feledje, hogy csak 1/2 csésze főtt tészta körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, és egy nagy tészta vacsora gyorsan összeadódhat. A tészta általában, még 100% -ban teljes kiőrlésű, szem előtt kell tartanunk az adagméretünket!

Mivel a tészta olyan gyakran használt összetevő, a legjobb, ha a legegészségesebb lehetőséget választja. A leginkább üzemanyaggal töltött és legtáplálóbb tészta egy 100% -ban teljes kiőrlésű tészta, a teljes kiőrlésű pedig túlmutat a teljes kiőrlésű tésztán. Számos teljes kiőrlésű tészta lehetőség van:

quinoa tészta
kukorica tészta
barna rizs tészta
hajdina (soba tészta)
amarant tészta
tönköly tészta
kamut tészta

A glutén a búzából származik, ezért a gluténmentes életmódhoz megfelelőek a quinoa, a kukorica, a barna rizs, a hajdina és az amarant tészta. De egyes szemek a búza rokonai, és NE tartalmaznak glutént, mint a tönköly és a kamut.

** Ha gluténérzékenysége van, mindig ellenőrizze a termék címkéjét, hogy igazolt-e gluténmentes-e. **

Mi a helyzet a lencse vagy a babpasztával? Vagy Növényi tészták?

Az utóbbi időben egyre népszerűbbek a babból készült tészták (például fekete bab vagy garbanzo bab) és a lencse. A szemes liszt helyett ezek a tészták bab- vagy lencselisztből készülnek. Élelmiszerboltjában előfordulhat fekete bab tészta fekete tésztával vagy vörös lencse tészta vörös tésztával!

A babos tészta kalóriája továbbra is hasonló a gabonaalapú tésztához, de a babos tészták általában több fehérjét és rostot tartalmaznak. A 100% -ban teljes kiőrlésű tésztákhoz hasonlóan a babos tésztákat sem finomítják, ezért állaguk általában kissé rágóbb, mint a tipikus tészta. Bár az állaga kissé eltérhet, a bab- és a teljes kiőrlésű tészta ugyanolyan finom lehet, mint a finomított tészta - és sokkal üzemanyaggal töltött! A babpaszták egy másik gluténmentes, finomítatlan és egészséges tészta választás.

Élelmiszerboltjában előfordulhat, hogy zöldséges és vörös tésztás „zöldséges” tésztákat is lát, és csábítónak tűnhetnek - de ne tévesszen meg! A „spenót” és a „paradicsom” tészták csak nagyon kis mennyiségű zöldséget használnak ízük és színük érdekében. Ezek a tészták semmiképpen NEM számítanak zöldségadagnak! 1 csésze spenót tésztában általában kevesebb, mint 1 evőkanál spenót ... Hacsak nem teljes kiőrlésű gabonával készülnek, a „zöldséges” tészta táplálkozási szempontból nem különbözik vagy egészségesebb, mint a szokásos, finomított tészta.

Válassza a Teljes kiőrlésű és a Finomítatlan tészták lehetőséget

A teljes kiőrlésű és teljes kiőrlésű tészta ma már mainstream, és a legtöbb élelmiszerboltban megtalálhatja őket. Sokan ellenálltak a teljes kiőrlésű tésztaféléknek (amelyekről egykor rágósak voltak és gumicukrosak voltak, és nem is olyan finomak), de manapság a továbbfejlesztett gyártási technológia elősegítette a simább és kevésbé szemcsés teljes kiőrlésű tészták létrehozását. Próbáld ki őket!

Az egészséges tészta kiválasztásakor a legfontosabb, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket. Ha az összetevőkben „dúsított búzaliszt” vagy „dúsított búzadara-liszt” (vagy általában „búzadara”) szerepel, akkor finomított szemekből készült tésztát néz. Vigyázzon a „magas rosttartalmú” címkével ellátott tésztákra, amelyek általában finomított durumbúza (nem teljes kiőrlésű) készülnek, és némi extra rostot tartalmaznak.

Néhány „teljes kiőrlésű” tészta valójában teljes és finomított szemek keveréke, nem pedig 100% -ban teljes kiőrlésű. Ezek rendben lehetnek, főleg, ha segítenek a finomított tésztákról a teljes kiőrlésűre való áttérésben, de a legegészségesebb választás a 100% -os teljes kiőrlésű tészta.

Az egészséges tészta kiválasztásakor azt szeretné, ha a teljes kiőrlésű gabona lenne az első összetevő. Az összetevőkben felsorolt összes gabona/liszt előtt szerepelnie kell az „egész” szónak, és keresse meg a teljes szemek tanácsának narancssárga címkéit, a fent látható módon!

Egészséges egytálas vacsora receptek! Pizza tészta, Taco Quinoa, + BÓNUSZ recept!

Kapcsolódó hozzászólások

Feliratkozás új videókra! http://bit.ly/MindOverMunch ► EGYSZERŰ házi tésztaszósz! Tanulja meg, hogyan készítsen házi készítést…

Tedd a vacsorát gyorsá és egyszerűvé! Íme 3 EGYEDŰ POT étel, köztük tészta és quinoa! Finom,…