Ez a tápláló gabona koleszterinszint-csökkentő rostot ad ebben a nyári salátában

A mai mediterrán témájú saláta tökéletes köret a következő piknikhez vagy a hátsó udvari grillhez. Egyszerűen fűszerezett citromlével és olívaolaj-vinaigrettel öltözve ez a könnyű, ízletes saláta határozott tömegkedvelő.

kiadós

Salátánk csillagösszetevője az árpa. Ez a tápláló szem kissé diós ízű és rágós állagú. Az árpa hajlamos arra, hogy más ételek ízét átvegye, így kiválóan kiegészíti a hűtött salátákat, kiadós leveseket és pörkölteket, pilafeket és rizses ételeket.

Az árpa tartalmaz egy koleszterinszint-csökkentő rostot, amelyet béta-glükánnak neveznek. A zabban is megtalálható béta-glükán szivacsként működik, és megtisztítja az emésztőrendszerben lévő koleszterint, mielőtt az bekerülne a véráramba. Ugyanez a rost hozzájárulhat a cukorbetegség és a cukorbetegség megelőzésének kockázatának csökkentéséhez.

Az árpát különféle formákban értékesítik: hántolt, héja nélküli, gyöngyház (gyöngyös) és gyorsan főzhető. A hántolt árpát minimálisan dolgozták fel, hogy csak az ehetetlen külső héjat távolítsa el. Korparétege még sértetlen, az árpa ezen változata tele van rostokkal.

A hántolt árpa hátránya, hogy a legtöbb élelmiszerboltban nem kapható, és a főzés több mint egy órát vehet igénybe.

A héj nélküli árpa külső héja olyan lazán van rögzítve, hogy a betakarítás során általában leesik, így a rostokban gazdag korparéteg sértetlen marad. A hántolt árpához hasonlóan ez a fajta sem található meg általában a szupermarketekben.

A Teljes Gabonák Tanácsa szerint a gyöngy árpát csiszolták vagy gyöngyözték, hogy eltávolítsák a hajótestet és a külső korparéteg egy részét vagy egészét. Ezen feldolgozás miatt a gyöngy árpa nem tekinthető igazi teljes kiőrlésű terméknek. Az árpában lévő rost azonban eloszlik az egész magban, nem csak a külső korparétegben, így a gyöngy árpa kiváló szálas lehetőség.

A mai recept szerint választjuk, mert nagy az esély arra, hogy megtalálja az élelmiszerboltban, és kevesebb időbe telik a főzés, körülbelül 40 perc.

Gyöngy árpából készült, gyorsan elkészülő árpát részben megfőzték és ellapították, hogy pelyheket hozzanak létre. Hengerelt zabra hasonlít, és mindössze 10 perc alatt főz.