A kínai étel túl sós, és címkével kapcsolatos figyelmeztetéseket, tanulmányi felhívásokat kell tartalmaznia

Túl sok só van az ételeinkben, és ez alól a kínai sem kivétel.

A több mint 150 kínai étel elemzéséből kiderült, hogy sok közülük zavaróan magas sót tartalmaz - némelyik ötször sósabb, mint egy Big Mac. A tanulmány szerzői felhívják a döntéshozókat, hogy tegyék kötelezővé az egészségügyi címkézést.

kínai
A Mapo Tofu az egyik kedvencem. Kép jóváírások: Guilhem Vellut.

Édes savanyú sertéshús, Kung Pao csirke, Mapo tofu - ezek a kínai konyha (és sok más) alapjai egyre népszerűbbek a nyugati világban. Mivel csak Nagy-Britanniában hetente több mint 22 millió ételt fogyasztanak, ezeknek az élelmiszereknek az egészségügyi hatásait megérteni komoly aggodalomra ad okot. Ezt szem előtt tartva a Sóval és az egészségre gyakorolt ​​hatásaival foglalkozó Action on Salt, 25 szakértő tudományos tag támogatásával, 150 kínai ételt elemzett.

Megállapították, hogy a szupermarketek és az elvihető kínai ételek egyaránt sóval vannak megrakva, és a legsúlyosabb elkövetők ötször több sót tartalmaznak, mint még a Big Mac is. A vizsgált élelmiszerek közül (mind az Egyesült Királyságban) 97% tartalmazott 2 g vagy annál több sót edényenként. Több mint fele (58%) több mint 3 g sót tartalmazott ételenként - az Egyesült Királyságban ajánlott napi bevitel fele, 6 g só (az Egészségügyi Világszervezet legfeljebb 5 g sót javasol). A tanulmány így hangzik:

„A kínai ételeknek egészségügyi figyelmeztetést kell tartalmazniuk a csomagoláson és az étlapokon, miután a londoni Queen Mary University, a Wolfson Intézet (Barts & The London) új felmérése feltárta a kínai elvihetőkben és a kínai készételekben egyaránt megtalálható elképesztő és káros sómennyiségeket. az Egyesült Királyság legnagyobb szupermarketei értékesítik. A vezető szakértők csoportja most felszólítja az angliai Közegészségügyet (PHE), hogy lépjen fel szigorúbban az új sótartalmak meghatározásával, kötelezővé téve a csomagolás előtti címkézést, és figyelmeztető címkéket tegyen a menüsorokban a sós ételekhez.

A főételek (például marhahús fekete babmártásban) az élen jártak, de a kísérő ételek, például rizs, tavaszi tekercs vagy garnélarákos kekszek is hozzáadhatják a teljes sómennyiséget. A szójaszósz, a kínai konyha alapanyaga, rendkívül sós, de az édes szószok és ételek lenyűgöző mennyiségű sót is tartalmazhatnak (amelyet gyakran ízfokozóként használnak).

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) és a WHP (és valójában minden egészségügyi szervezet) szerint a felesleges nátrium („asztali só” nátriumsó) növelheti a vérnyomást, valamint a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

"A só az elfelejtett gyilkos, mivel megnöveli vérnyomásunkat, és évente több tízezer felesleges stroke-hoz, szívelégtelenséghez és szívrohamhoz vezet" - mondta Graham MacGregor, a Sóval kapcsolatos Action elnöke és a Queen kardiovaszkuláris orvoslásának professzora. Mary University of London.

Az eredmények aggályosak, és az Action on Salt azt mondja, hogy az első lépés ennek a kérdésnek a kezelése felé a címkézés - vizuális figyelmeztetés megléte segíthet abban, hogy az emberek jobban megismerjék, mennyi sót fogyasztanak.