A közösségi élelmiszerbank tanulmánya eloszlatja az egészséges táplálkozás költségeit

A kutatások azt mutatják, hogy az ilyen diéták olcsóbbak, mint a legolcsóbb USDA által ajánlott étrendek

A Miriam Kórház és a Rhode Island Community Food Bank által végzett kutatás bebizonyította, hogy a közhiedelemmel ellentétben a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag egészséges étrend megfizethető. Valójában a tanulmány megállapította, hogy a növényi alapú, extra szűz olívaolaj-étrend olcsóbb, mint az egészséges táplálkozásra vonatkozó leggazdaságosabb ajánlások, amelyeket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) adott. Az USDA étrendjéhez való összehasonlítás éves szinten közel 750 dolláros megtakarítást mutatott fejenként, miközben lényegesen több zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát is biztosított. A tanulmányt és eredményeit a múlt hónapban tették közzé a Journal of Hunger & Environmental Nutrition folyóiratban.

"Azért végeztük ezt az elemzést, mert általában azt mondják, hogy az egészséges étrend drága, és hogy a gyümölcsök és zöldségek miatt azok túl drágák" - mondta Mary Flynn, Ph.D., a Miriam Kórház kutatási dietetikusa és vezető kutató a tanulmányon. "Úgy gondolják, hogy az extra szűz olívaolaj is drága, de gyanítottuk, hogy éppen a hús tette drágává az étrendet, és az extra szűz olívaolaj olcsóbb, mint akár kis mennyiségű hús is. Arra számítottunk, hogy a két étrend gyümölcsben hasonló lesz és zöldségtartalom, de a növényi étrendünk lényegesen olcsóbb volt, és sokkal több gyümölcsöt és zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazott. "

1999-ben Flynn növényi olívaolaj-diétát dolgozott ki a fogyás és a krónikus betegségek biomarkereinek javítása érdekében. Az emlőrákban szenvedő nők korai kísérleti vizsgálata azt mutatta, hogy az étrend jobb súlycsökkenést és javulást eredményezett egyes krónikus betegségek kockázati tényezőinél az alacsonyabb zsírtartalmú étrendhez képest. A résztvevők túlnyomóan előnyben részesítették az alacsonyabb zsírtartalmú étrendet, és következetesen megjegyezték, hogy mennyire gazdaságos a vásárlás és a felkészülés.

Ez az erőfeszítés a Miriam Kórház és a Rhode Islandi Közösségi Élelmiszerbank együttműködéséhez vezetett egy hathetes főzési program kutatási protokoll kidolgozása céljából, amelynek célja az élelmezésbiztonság - vagy a megfelelő élelem biztosítására való képesség - javítása az élelmiszer-kamrák ügyfelei számára növényi táplálék felhasználásával. alapú olívaolaj diétás receptek. A cél az volt, hogy megnézzék, vajon az étkezési kamrák ügyfelei heti három vacsorára használják-e a recepteket, és ez csökkenti-e az általános étkezési költségeiket és az élelmiszerek bizonytalanságát. E korábbi tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a résztvevők a recepteket átlagosan heti 2,8 étkezéshez használták, és ez az élelmiszer-bizonytalanság, az összes élelmiszer-kiadás és a testtömeg-index csökkenéséhez vezetett. A résztvevők 76 százaléka számolt be arról, hogy a recepteket könnyebb elkészíteni, és kevesebb időbe telik, mint általában.

A Journal of Hunger & Environmental Nutrition nemrégiben megjelent tanulmány összehasonlította a Flynn által kifejlesztett növényi alapú, olívaolaj-étrend hét napos költségeit az USDA MyPlate étrendjének legalacsonyabb költségű változatával. A MyPlate olyan gyümölcsök és zöldségek kombinációját tartalmazza, amelyek az étkészlet felét teszik ki, és megköveteli, hogy az összes elfogyasztott gabona fele teljes kiőrlésű legyen. A Flynn növényi étrendje fagyasztott és konzervtermékeket tartalmaz, mivel tápanyagtartalmuk összehasonlítható a kiskereskedelmi friss verzióval, és a vizsgálatok azt mutatják, hogy a fagyasztott és konzervtermékekben magasabb a friss termékekben található néhány rákellenes komponens. A növényi étrend napi négy evőkanál olívaolajat is tartalmaz, ami a diéta heti költségének kilenc százalékát, azaz 3,61 dollárt tett ki. "Az extra szűz olívaolaj többe kerül, mint a növényi magolaj, de más olajokkal ellentétben" - magyarázta Flynn. "Ez az olíva gyümölcslé, tehát növényi termék, és számos tanulmány kimutatta, hogy az olívaolaj számos egészségügyi előnyhöz juttatja az extra szűz olívaolajban található összetevőket."

A legutóbbi tanulmány megállapította, hogy a zöldségek és gyümölcsök napi adagolása olcsó, még meglehetősen nagy mennyiségben is. A húst beleértve sokkal drágábbnak és kevésbé egészségesnek találták. Az élelmiszerköltségeket vizsgáló tanulmányok azt mutatják, hogy az állati termékek több mint kétszerese kerülnek egy adag zöldséghez vagy hüvelyeshez, és 60 százalékkal többe, mint egy adag gyümölcs; és az állati termékek nem járnak a krónikus betegség kockázatának csökkenésével. Valójában tanulmányok kimutatták, hogy a gyakori húsfogyasztás az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, az emlőrák, a prosztatarák, a vastagbélrák és az általános halálozás kockázatának növekedésével függ össze.

Kutatások kimutatták, hogy az alacsony jövedelmű háztartások először élelmiszerre költenek húsokra, tojásra, gabonafélékre és pékárukra, és hogy a fogyasztók oktatása olyan heti étkezések beiktatására, amelyek nem tartalmaznak húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit, de tartalmaznak extra szűz olívaolajat, zöldség, a keményítő pedig csökkenti az élelmiszerköltségeket, javítja az élelmiszerekhez való hozzáférést és a testsúlyt. "Az embereknek át kellene gondolniuk, hogy mennyi húst fogyasztanak, és milyen gyakran" - mondta Flynn.

Andrew Schiff, a Rhode Island Community Food Bank vezérigazgatója, a tanulmány egyik kutatója elmondta: "Célunk, hogy a lehető legtáplálóbb ételeket nyújtsuk azoknak, akiket felszolgálunk, és segítsük őket egészséges ételek elkészítésében, megértve, hogy a háztartás költségvetése korlátozott."

Kifejtette: "E tanulmány eredményeink ellentmondanak annak az általános vélekedésnek, hogy az egészséges táplálkozásnak drágának kell lennie. Az extra szűz olívaolaj használata esetén is a növényi étrend sokkal olcsóbb, és még sok gyümölcsöt, zöldséget és egészet tartalmaz Ez nagyon jó hír az Élelmiszerbank által szolgáltatott egyének számára - megmutatva, hogy szűkös költségvetéssel történő egészséges táplálkozás mindenki számára lehetséges. "