Fogyókúrák és allergiák: Hiányoznak az alapvető tápanyagok?

Az allergia és az ételintolerancia egyre növekszik, a vegán és a vegetáriánus étrend egyre gyakoribb. Az étrendi korlátozások megléte azt jelentheti, hogy lemaradhatunk a létfontosságú tápanyagokról, de ennek nem kell így lennie - csak kövesse Kate Marsh tanácsát.

Dióallergia

Ha mogyoróallergiája lenne, tudna róla - ez a súlyos ételallergiás reakciók leggyakoribb oka. A tünetek akkor is kiválthatók, ha egyenletes nyomoknak vannak kitéve - néhány ember számára elegendő lehet egyszerűen megérinteni a földimogyoró felületét. Az eredmények pedig végzetesek lehetnek.

Akár mogyoró-, akár dióallergiája van, elengedhetetlen a szigorú, diómentes étrend fenntartása - ami azt jelenti, hogy fennáll a veszélye annak, hogy hiányolhatja a dió szívében egészséges összetevőket: élelmi rostot, esszenciális zsírokat, számos fontos vitaminok és ásványi anyagok, növényi szterolok és antioxidánsok.

Az egészség megőrzése

Szerencsére számos más növényi étel, köztük teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és növényi olajok fogyasztásával biztosíthatja, hogy megfeleljen táplálkozási igényeinek. Ha nem allergiás a magokra, ezeket a dió helyett is felhasználhatja - mind a tahini (szezámmag-kenés), mind a napraforgómag-kenés ízletes alternatívákat kínál a mogyoróvaj számára.

Fokozza a tápanyagokat

Ha a dió nem szerepel a listán, de továbbra is fogyaszthat magokat, akkor egy szelet teljes kiőrlésű pirítós tahini pasztával és szeletelt banánnal finom ételt kínál, amely rostokban és egészséges diófélékben gazdag egészséges ételekben gazdag. A banánban magas a kálium, a diófélékben található fontos ásványi anyag is.

Tenger gyümölcsei allergia

Ha a lakosság körülbelül 1,5 százaléka közé tartozik, aki allergiás a tenger gyümölcseire, akkor hiányzik az omega-3 zsírsavak egyik fő forrása, amely a szívbetegségek csökkent kockázatával járt, szélütés, demencia, makula degeneráció (romló látás), depresszió és egyes ráktípusok. De vannak más élelmiszerek is, amelyek ezeket a fontos zsírokat tartalmazzák, beleértve a lenmagot, repceolajat, diót, szója- és lenmagolajat. Egyes ételek most már nem tenger gyümölcseiből származó omega-3-at is tartalmaznak, például omega-3 tojás - ezek omega-3 dús táplálékkal táplált csirkékből származnak.

Fokozza a tápanyagokat

Próbálja ki a sült zöldség, dió és csicseriborsó salátát lenmagolaj öntettel. A dió és a lenmag gazdag omega-3-ban, a csicseriborsó pedig gazdag fehérje-, vas- és cinkforrás.

Tehéntej allergia

A tehéntej a csecsemők ételallergiájának gyakori oka, becslések szerint 50-ből egy csecsemőt érint Új-Zélandon. A legtöbben hároméves korukra kinövik, de addig a csecsemőknek kerülniük kell a tehéntejet, a tehéntejtermékeket (például sajtot, joghurtot, tejszínt, vajat) és a tehéntejet tartalmazó termékeket. Sajnos ez azt jelenti, hogy fennáll a veszélye annak, hogy hiányolják a tejfogyasztás során általában kapott kalciumot és fehérjét.

Az egészség megőrzése

Az allergiás csecsemőnek anyatejre vagy megfelelő tejmentes tápszerre van szüksége, például szójaalapú vagy speciális, hidrolizált tápszerre (ahol az allergiát okozó fehérjék lebontják). A kalciummal dúsított szójatej, a szójajoghurt, a szójakrém és a tofu megfelelő kiegészítők az idősebb gyermekek számára, de a zab- és rizstej nem - fehérjetartalmuk túl alacsony a növekvő gyermek szükségleteihez.

Fokozza a tápanyagokat

Próbáljon ki egy finom gyümölcs turmixot, amelyet kalciummal dúsított szójatejből, szójajoghurtból és banánból vagy bogyókból készítenek. A szójatermékek szintén kiváló forrásai annak a jó minőségű fehérjének, amelyet általában a tejtermékek szállítanak.

Búza intolerancia

Új-Zélandon a búza az alapvető gabona, de egyesek számára kényelmetlen tüneteket okozhat, például szél, puffadás és székrekedés és/vagy hasmenés. Ha búza-intoleranciát diagnosztizáltak nálad, valószínűleg nem eszel kenyeret, gabonapelyheket és tésztákat, ami azt jelentheti, hogy kimarad a fontos élelmi rost és az egészséges teljes kiőrlésű gabonafélék - hacsak nem tudod, milyen alternatívákat kell enni.

Az egészség megőrzése

Szerencsére rengeteg más gabona hasonló egészségügyi előnyökkel járhat. Próbálja ki a rozssal készült kekszet és kenyeret, a zabból készült zabkását, a leveseket, az árpával készült rakott és rizottót, valamint a hajdina lisztből készült palacsintákat. A kuszkuszt is helyettesítheti quinoával, hajdina magot adhat a kenyérhez, és a zabot amarantnal keverheti egy finom, búzamentes müzlialapért.

Fokozza a tápanyagokat

Kezdje a napját búzamentes müzlivel, a zabpehely, a rozs és az árpa, a quinoa pehely és az amarant kombinálásával szárított gyümölcs, dió és mag keverékével. Még mindig megkapja a különféle rostban gazdag teljes kiőrlésű termékek összes előnyét.

Laktóz intolerancia

A laktóz-intolerancia akkor fordul elő, amikor a test alacsony mennyiségű (vagy egyáltalán nem) enzimet termel a laktáz enzimből, és olyan tünetekkel jár, mint például puffadás, gyomorfájás és hasmenés, amikor laktóztartalmú ételeket fogyaszt. Ennek oka lehet genetikai, a gyomorhiba átmeneti következménye vagy az életkorral összefüggő - a korral előrehaladva laktáztermelésünk csökkenhet. Ha alacsony laktózmentes étrendre van szüksége, kerülnie kell a tejet, pudingot, fagylaltot és joghurtot. A laktázhiány szintjétől függően előfordulhat, hogy kerülnie kell a lágy sajtokat, tejszínt és a kis mennyiségű tejterméket tartalmazó termékeket is.

Az egészség megőrzése

A tejtermék fontos kalcium-, cink-, fehérje- és B12-vitamin-forrás, ezért győződjön meg arról, hogy étrendjében szerepel-e helyettesítő élelmiszer, például laktózmentes tej és kalciummal dúsított szójatej, valamint szójajoghurt. Rizs- és zabtej hozzáadott kalciummal szintén alkalmas, de csak felnőttek számára - túl alacsony fehérjetartalom a gyermekek számára. Egyéb nem tejszerű kalciumforrások: halkonzervek csontokkal, mandula, hántolatlan tahini, kalcium-tofu, szárított füge és zöld leveles zöldségek.

Fokozza a tápanyagokat

Próbálja ki a kalciumban gazdag lazac reggelét laktózmentes tej, konzerv lazac, barna rizs, borsó és kukorica felhasználásával, könnyű finom sajttal kiegészítve. A tej, a lazac és a sajt fehérjét, cinket és B12-vitamint tartalmaz, míg a lazac gazdag D-vitaminban, így jobban felszívja a kalciumot.

Lisztérzékenység

A lisztérzékenységben szenvedők immunrendszeri reakcióval reagálnak a glutént tartalmazó ételekre - tehát gluténtartalmú szemek fogyasztása esetén károsodik a bélfal bélése, megakadályozva a tápanyagok megfelelő felszívódását. Szigorúan kerülni kell az összes búzából, rozsból, árpából és zabból készült terméket (amely magában foglalja a legtöbb kenyeret, gabonaféléket, kekszet, kekszet, tésztát és tésztát), valamint számos feldolgozott ételt. Hasonlóan a búza intoleranciához. nehéz hozzájutni elegendő rosthoz és teljes kiőrlésű gabonához, de a lisztérzékenység kevesebb alternatívát tesz lehetővé. Szerencsére a barna rizs, a rizskorpa, az amarant, a hajdina és a quinoa mind gluténmentesek.

Fokozza a tápanyagokat

Próbálja ki a napot egy tál zabkásával, amelyet barna rizsből, hajdinából és quinoából készítettek. Keverjünk össze párolt almát és fahéjat az édesség érdekében, és adjunk hozzá egy marék apróra vágott diót és magot - ez extra rostot és táplálékot ad Önnek.

Fruktóz felszívódási zavar

A fruktóz felszívódási zavar akkor következik be, amikor az emésztőrendszer nem képes lebontani a fruktózt (a gyümölcsben és a mézben található cukrot) és a fruktánt (egyes zöldségekben és búzatermékekben található fruktózmolekulák láncai). Szerencsére a legtöbb fruktóz malabszorpcióban szenvedő embernek nem kell levonnia az étrendből az összes fruktózt, ehelyett csökkentenie kell az elfogyasztott mennyiséget azáltal, hogy elkerüli a magas fruktóz tartalmú ételeket.

Az egészség megőrzése

Annak biztosítása érdekében, hogy ne hagyja ki a gyümölcsből származó fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, tartalmazzon mérsékelt mennyiségű alacsony fruktóztartalmú gyümölcsöt, például bogyókat, citrusféléket, ananászt, kivi és érett banánt. Fogyasszon sok zöldséget és salátát, de kerülje vagy korlátozza a spárgát, a póréhagymát, a hagymát és az articsókát, mivel ezek fruktánt tartalmaznak.

Fokozza a tápanyagokat

Ha korlátoznia kell a gyümölcsbevitelt, harapjon egy tál nyers zöldséget, beleértve meggyparadicsomot, sárgarépa botot, hóborsót és piros paprikát. Ezek a zöldségek gazdag C-vitaminban, káliumban és béta-karotinban, a gyümölcsben található fontos vitaminokban és ásványi anyagokban.

Vegetáriánus és vegán étrend

Sok oka van a vegetáriánus étkezésnek, de szervezettnek kell lennie - ez nem olyan egyszerű, mint egyszerűen kivágni a húst! Minden hús, csirke és hal elkerülése potenciálisan azt jelentheti, hogy hiányzik a vas, a cink és az omega-3 zsír. A vegán étrend betartásával az összes állati eredetű termék kerülése potenciálisan a kalcium és a B12-vitamin hiányát is jelentheti.

Az egészség megőrzése

Annak biztosítása érdekében, hogy nélkülözhetetlen tápanyagokat kapjon, vegyen be napi étrendjébe olyan ételeket, mint a hüvelyesek, tofu, diófélék, magvak, teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék. A zöld leveles zöldségek vasat is adnak. Mivel azonban testünk nem felszívja a vasat a növényi élelmiszerekből, valamint a vörös húsból származó vasat, tartalmazzon C-vitaminban gazdag gyümölcsöket és vegetákat, például bogyókat, citrusféléket, kivi, paradicsomot, paprikát és brokkolit, hogy növelje a vas felszívódását. Ha tojást eszel, ezek vasat, cinket és B12-vitamint nyújthatnak, míg a tejtermékek nagyszerű kalcium-, cink- és B12-vitamin-forrást jelentenek. Ha vegán vagy, ne felejtsd el kiválasztani a kalciummal és a B12-vitaminnal dúsított szójatejet, hogy ne hagyd ki ezeket a fontos tápanyagokat. Mivel a B12-vitamin csak az állati eredetű termékekben található meg, a vegánok számára különösen fontos, hogy e vitaminnal dúsított ételeket válasszanak, például néhány szójatejet, húspótlót és mármit, vagy vegyenek kiegészítést, mivel a B12-hiány visszafordíthatatlan idegkárosodáshoz vezethet. Végül ne felejtsük el a hosszú láncú omega-3 zsírokat - algákból készült kiegészítők (csak DHA) már kaphatók a halolaj alternatívájaként, vagy további hasznos ötleteket talál a Seafood allergiáról (fent).

Fokozza a tápanyagokat

A tofu és a vege keverékpaprikával, brokkolival és rengeteg leveles zöldséggel, barna rizzsel és kesudióval megszórva tökéletes vegetáriánus vagy vegán ételt kínál. A tofu, a barna rizs és a dió mind vasat és cinket tartalmaz, míg a vege gazdag C-vitaminban, hogy fokozza a vas felszívódását.

Allergia kontra ételintolerancia

Sok embernek nehézségei vannak megkülönböztetni az ételallergiát és az ételintoleranciát, de ezek egészen mások.

Az ételallergiát az olyan élelmiszerekben található fehérjék váltják ki, mint a dió, a tehéntej, a tenger gyümölcsei és a tojás - a szervezet immunrendszere túlreagál, azonnali vegyi anyagok áradását váltja ki, amelyek számos tünetet okoznak (némelyik életveszélyes). Olyan, mintha SWAT-csapatot küldnénk, hogy válaszoljon az ajtón kopogásra

Az ételintoleranciát azonban az élelmiszerekben található vegyi anyagok váltják ki, és mivel dózisfüggőek, különböző mértékű reakciókat okoznak. Az allergia egy adott ételhez kapcsolódik, míg az intolerancia reakció a vegyi anyagokra, amelyek természetesen előfordulhatnak, vagy sokféle ételhez adhatók

Hány új-zélandit érint?

Az Ausztráliai Klinikai Immunológiai és Allergiai Társaság (ASCIA) becslései szerint körülbelül 20 gyermekből és 100 felnőttből egy ember szenved ételallergiában. Szerencsére sok allergia nem súlyos, és a legtöbb gyerek kinő belőlük. Azonban a diófélékre, a magokra és a tenger gyümölcseire való allergia valószínűleg egész életen át tartó, és a felnőttkorban kialakult allergia általában továbbra is fennáll. Az ételintolerancia gyakoribb, bár nem ismert, hogy hány embert érint. Az intolerancia tartalmazhatja a laktózra, a fruktózra, a búzára, a gluténre, az adalékokra és a természetben előforduló vegyi anyagokra, például a szalicilátokra, a glutamátra és az aminokra adott reakciókat.

Lehet-e allergiám vagy intolerancia?

Az ételallergia tünetei: duzzanat, csalánkiütés, ekcéma, hasmenés, hányás és egyes esetekben légzési nehézségek és anafilaxia. A reakciók általában azonnaliak, súlyosak és akár életveszélyesek is lehetnek. Az ételintolerancia és az érzékenység sokkal gyakoribb. A tünetek közé tartozik a csalánkiütés, a bőrkiütés, az asztma, a fejfájás, az emésztési problémák és az ekcéma. Az ételallergiától eltérően a reakciók dózisfüggőek és késleltetettek, így nehezebben észlelhetők és diagnosztizálhatók.