Az egészséges, hagyományos étrend jellemzői

A hagyományos kultúrák változatos étrendválasztásával kapcsolatos információk áttanulmányozása után hasonlítsuk össze a hagyományos étrend és a modern nyugati étrend fő jellemzőit, hogy láthassuk a kettő közötti nagy különbségeket:

Világos, hogy étrendjük rendkívül változatos:

Egyeseknek nagyon kevés növényi táplálékuk volt
Egyeseknek nagyon kevés volt az állati táplálékuk
Néhányuknak nagy mennyiségű nyers étele volt
Van, akinek tejterméke van, van, akinek nincs
Van, akinek szemek vannak, van, akinek nem
Van, akinek volt gyümölcse, van, akinek nem

Egymás melletti összehasonlítás:

Hagyományos étrendek	Modern étrendek
Termékeny talajból származó élelmiszer	Élelmiszerek kimerült talajból
A szerves húsok az izomhúsok felett	Izomhús, kevés szervhús
Állati zsírok	Finomított növényi olajok
Legelőkön nevelt állatok	Gyárilag tenyésztett állatok
A tejtermék mindig nyers és/vagy erjesztett	Pasztőrözött tejüzem
Áztatott és/vagy erjesztett szemek/hüvelyesek	Finomított és genetikailag módosított szemek
Csontlevesek	Mesterségesen ízesített húslevesek
Természetes édesítőszerek (pl. Méz)	Finomított és mesterséges édesítőszerek
Finomítatlan só	Finomított só
Természetes vitaminok az élelmiszerekben	Szintetikus vitaminok az ételekhez
Hagyományos főzés	Besugárzott és mikrohullámú étel
Erjesztett zöldségek	Konzervált vagy feldolgozott zöldségfélék
Erjesztett italok	Üdítőitalok és energiaitalok
Hagyományos magok	GMO-k és hibrid magvak

Főbb jellemzők

Nincsenek finomított vagy denaturált ételek

Erősen feldolgozott, finomított élelmiszerek
Finomított/hidrogénezett olajok
Gyárilag tenyésztett állati termékek (hús, hal, tojás és tejtermék)
Konzervált vagy fagyasztott készételek
Fehérjeporok
Kiegészítők
Pasztőrözött tejtermékek, szója és egyéb termékek

A legtöbb étrend állati termékeket tartalmazott

"A hagyományos étrend zsírjai erősen telítettek voltak, vajból, hús- és halzsírból, valamint kókuszolajból származnak. Pedig a szívbetegségek és a magas koleszterinszint nem volt jelen."

Weston A. Price
Alapítvány

vörös hús
Szervhús
Baromfi
Tojás
Tejtermék
Hüllők
Rovarok

Az állatok eledeleit egészben fogyasztották
Ez magában foglalta az összes szervhúst. A halakat egészben készítették, csakúgy, mint a csirkéket és más szárnyasokat (beleértve a hátat, a nyakat és a lábakat is).

A hagyományos kultúrák az általuk elfogyasztott állatok csontjait használták
A csontokat általában húslevesben főzték. A csontleves kalciumot és más ásványi anyagokat szolgáltatott könnyen felvehető formában, és ezek hozzájárultak az egészséges porcok felépítéséhez. A csontok szintén segítették a zselatint az emésztés elősegítésében. Nézze meg a csontleves receptjét!

Az étrend sokkal magasabb volt az ásványi anyagokban, a kalciumban és a zsírban oldódó vitaminokban

Nem számít, milyen hagyományos ételeket fogyasztottak, az étrend tápanyagokban rendkívül sűrű volt - ellentétben a szokásos amerikai étrenddel. A primitív étrend négyszeres kalciumot és más ásványi anyagokat, valamint tízszeres zsírban oldódó A- és D-vitaminokat tartalmazott, mint a modern amerikai étrend. Az A- és D-vitamin forrásai elsősorban tenger gyümölcseiből, fűvel táplált szárazföldi állatokból, rovarokból, tojássárgájából, májból, szervhúsokból, vajból/tejszínből és állati zsírból származnak.

Kiterjedt laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a legtöbb ember nem tudja felszívni a kalcium és a foszfor több mint felét a kiegészítőkből. Ez nem csak azért van, mert a szervezet nehezen emészthető, hanem azért is, mert a felszívódó mennyiség közvetlenül függ más anyagtól, például a zsírban oldódó vitaminoktól. Ez az egyik oka annak, hogy sok ember nem tudja felhasználni a szintetikus ásványi anyag-kiegészítőket a testünkben, mert hiányoznak a zsírban oldódó aktiváló anyagok, amelyek szükségesek ahhoz, hogy ezek az ásványi anyagok elérhetőek legyenek az emberi rendszer számára.

Tudj meg többet:
- Mikor kell használni a kiegészítőket és melyeket kerülni kell
- Szintetikus (gyakori) és természetes kiegészítők
A testgyógyító protokoll.

Annak ellenére, hogy bőségesen vannak ásványi anyagok, ezek nem tesznek jót nekünk, ha a test nem tudja hasznosítani őket a zsírban oldódó aktivátorok hiánya miatt. (2) Az ateroszklerózis a kalcium felhalmozódása az artériákban, részben a megfelelő felszívódás hiánya miatt.

Főtt és nyers ételeket is fogyasztottak

A tejet, a vajat, a tejszínt és a sajtot mindig nyersen (nem pasztörizálva) ették, csakúgy, mint a kagylókat és a pácolt halakat. A hagyományos, etnikai nyers húsételek között manapság szerepel a carpaccio, a kibbeh, a cerviche és a steak tartár.

A nyers tejterméket olyan fontos enzimek töltik meg, amelyek elősegítik a megfelelő előrehaladást, és amelyeket pasztörizálás pusztít el. Az egészséges emberi test szimbiotikus kapcsolatban él számos pasztörizáció során elpusztult mikroorganizmussal. Ezek a bakteriális organizmusok segítenek megemészteni és beolvasztani ételeinket, és megvédenek minket a méreganyagoktól. Az élelmiszerenzimek hiánya arra kényszeríti a testet, hogy előállítsa ezeket a hiányzó enzimeket, idővel pedig közvetlenül befolyásolja e szervek egészségét és hosszú élettartamát.

Diófélék, magvak, szemek és hüvelyesek készítése

Ezeket az ételeket áztatták, csíráztatták, erjesztették vagy természetesen kovászolták. Ez a megfelelő készítmény emészthetőbbé és tápanyagaik jobban hozzáférhetővé teszi a vetőmag ételeket a következők miatt:

Deaktiváló enzimgátlók (amelyek gátolják az emésztést)
Semlegesítő fitinsav (amely blokkolja az ásványi anyag felszívódását)
Tanninok és lektinek semlegesítése (mindkettő irritáló hatású)
Komplex keményítők és cukrok előemésztése (emészthetőség növelése)
A glutén lebontásának kezdete (emészthetőség növelése)
A cellulóz lebontásának kezdete (amelyet lehetetlen megemészteni)

Szója esetében a hagyományosan elkészített szója mind elkészítésében, mind az elfogyasztott percmennyiségben nagyon különbözik a mai szintetikus és erősen feldolgozott szójától. Az ázsiaiak nagyon kevés szóját ettek - átlagosan napi 2 evőkanál vagy kevesebb. A fitinsav (amely blokkolja a kalcium, magnézium, vas, réz és különösen a cink felszívódását), valamint a proteáz inhibitorok (amelyek blokkolják a fehérje emésztését és hasnyálmirigy duzzanatot okozhatnak) a szója erjedésekor eltávolításra kerülnek. De az élelmiszerekben található szója nagy része ma nem erjed.

Amikor az állatoknak szójatermékeket adnak, reprodukciós problémákat, meddőséget, pajzsmirigy betegségeket és májbetegségeket (az izoflavonok étrendi bevitele miatt, amelyek növényi ösztrogének) észleltek több állatfajban, beleértve az egereket, patkányokat, madarakat, gepárdokat, fürj, juh, sertés, marmoset majom és tokhal.

Magas telített zsírtartalom

A mai feldolgozott világban már nem használjuk az eredetileg a hagyományos étrendben használt sertészsírt és vajat, ehelyett erősen finomított növényi olajokat használunk, amelyek hozzájárulnak a degeneratív betegségek kialakulásához. Hagyományos étrendek többszörösen telítetlen zsírsavforrásokból származó zsírok 5% -a alatt (ellentétben az egyes táplálkozási szakemberek által ajánlott nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírokkal). A telített zsírokat övező mítoszok nagy zavart okoztak a nagyközönséggel. A hagyományos étrend zsírjai erősen telítettek voltak, vajból, hús- és halzsírból, valamint kókuszolajból származnak.

A hagyományos ételek egészséges omega-3 és omega-6 arányt tartalmaztak. Napi étrendünk nagy mennyiségben tartalmaz omega-6-ot, ami sejt- és hormonális egyensúlyhiányt okoz. A baromfi nevelésének módja és az általuk etetett feldolgozott étrend miatt manapság a szupermarketek tojásainak az omega-6-tartalom körülbelül 20-szorosa az omega-3-nak.

Minden étrend tartalmazott némi sót

Bányászott sókat, tengeri sókat, égett nátriumban gazdag mocsárfűket, valamint állatok véréből és vizeletéből származó sót használtak. A hagyományos kultúrák megértették, hogy a só sok testi funkcióhoz szükséges, az egészséges és természetes só tele van ásványi anyag tartalommal. A modern, finomított konyhasót ma már sokkal nagyobb mennyiségben használják, az összes ásványi anyagtól megfosztották, ehelyett alumínium-alapú adalékokat tartalmaz.

Speciális ételeket alkalmaztak

A speciális ételeket erjesztették vagy speciálisan készítették és adták az élet kulcsfontosságú időszakaiban, például terhes nőknek, szoptató nőknek, csecsemőknek és gyermekeknek. Ösztönösen a hagyományos kultúrák megértették, hogy az intenzív növekedés időszakában a test profitált ezekből az ételekből.

Ilyen például a szárított lazactojás, valamint a zabdal és a tőkehalmájjal töltött tőkehalfej.