Koleszterin Redux: Amint a tojások visszatérnek, új kérdések az egészségügyi kockázatokkal kapcsolatban

Egy tanulmány megállapította, hogy napi két tojás elfogyasztása a szívbetegségek kialakulásának 27 százalékkal magasabb kockázatával függ össze. De sok szakértő szerint ez az új megállapítás nem indokolja a tojás elhagyását az étrendből. Westend61/Getty Images elrejteni a feliratot

tojás

Egy tanulmány megállapította, hogy napi két tojás elfogyasztása a szívbetegségek kialakulásának 27 százalékkal magasabb kockázatával függ össze. De sok szakértő szerint ez az új megállapítás nem indokolja a tojás elhagyását az étrendből.

A tojások nagy visszatérést hoztak. Az amerikai mezőgazdasági minisztérium adatai szerint az amerikaiak mostanában becsülhetően évente 280 tojást fogyasztanak fejenként. És ez jelentős növekedés az egy évtizeddel ezelőttihez képest.

A megújult fellebbezés egy része az étrendi tanácsokból származik, amelyeket 2016-ban kaptunk. Ekkor az Egyesült Államok diétás irányelvei elvetették az étrendi koleszterin régóta javasolt korlátját. A lépést zöld fényként látták a tojás elfogyasztására.

A JAMA orvosi folyóiratban közzétett új tanulmány azonban hosszú távú vitát nyit meg a túl sok diétás koleszterin fogyasztásával kapcsolatos kockázatokról.

"Azt találtuk ebben a tanulmányban, hogy ha napi két tojást fogyaszt, akkor 27 százalékkal megnő a szívbetegség kialakulásának kockázata" - mondja Norrina Allen kutató, az Északnyugati Egyetem Preventív Orvostudományi Tanszékének docense.

"Meglepő volt" - mondja Allen.

A JAMA-tanulmány mögött álló kutatók mintegy 30 000 hosszú távú vizsgálatba beiratkozott felnőtt egészségét követték nyomon. A résztvevőket átlagosan körülbelül 17 évig követték nyomon.

Korábbi tanulmányok versengő következtetésekre jutottak. De összességében nem volt erős bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a koleszterinben gazdag ételek fogyasztásának korlátozása csökkenti az artériát eldugító LDL-koleszterin mennyiségét, amely a vérünkbe kerül.

Táplálkozási szakértők a Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola arra a következtetésre jutott, hogy az étrendi koleszterin és a vér koleszterinje csak gyengén függ össze. De Allen szerint "nem tudunk annyit, amennyit szeretnénk, arról, hogy az étrendben elfogyasztott koleszterin hogyan alakul át a vérben".

Az új tanulmány megfigyelési tanulmány, így nem bizonyítja, hogy a koleszterin okozta a szívbetegségek fokozott kockázatát, amelyet a kutatók dokumentáltak. "Ezek az új eredmények egyetlen bizonyítékot szolgáltatnak" - mondja Allen. De lehetséges, hogy más életmód vagy étkezési szokások lehetnek felelősek a megnövekedett kockázatért.

A tanulmány egyik hiányossága, hogy a résztvevőket csak egyszer kérdezték meg étrendjükről. Tehát ez az egy pillanatfelvétel nem biztos, hogy pontosan rögzítette étkezési szokásaikat az idő múlásával. "Reméljük, hogy a jövőbeni tanulmányokban megvizsgálhatjuk, hogy az étrend hosszú távú változásai miként befolyásolhatják a szívbetegségek kockázatát" - mondja Allen. A jövőbeni tanulmányok azt is feltárhatják, hogy az étrendi koleszterinnel kapcsolatos kockázatok hogyan változhatnak emberenként.

A só

A tojások táplálkozástudományának feltárása

Nagy kép: Sok szakértő szerint ez a tanulmány nem indokolja a tojás elhagyását az étrendből.

"Olyan sok adat jelent meg már erről a témáról, amelyek általában azt mutatják, hogy az alacsony vagy közepes méretű tojásfogyasztás (legfeljebb egy tojás naponta) nem jár a szívroham vagy a stroke megnövekedett kockázatával" - Frank Hu professzor táplálkozás és járványtan a Harvard TH-n Chan Közegészségügyi Iskola, mondta e-mailben.

Hu azt mondja, hogy az egészséges táplálkozás terén a legjobb stratégia az, ha egy átfogó étrendre koncentrálunk, amely különféle ételeket tartalmaz, például gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, diót és magot.

Thomas Sherman, a Georgetown Egyetem Orvostudományi Karának professzora egyetért ezzel. "Mondom hallgatóimnak, hogy a fehérjében gazdag reggeli elfogyasztása az egyik legjobb módszer az éhezés megelőzésére" - mondja Sherman. "Tehát utálnám, ha visszatérnének hozzám és azt mondanák:" Ó, nem! Nem állítólag tojást eszünk. " "

Sherman szerint, ha egészséges táplálkozást szokott fogyasztani, tele sok növényi eredetű, rostban gazdag étellel, akkor "a tojás örvendetes része az étrendnek". Csak ne vigyük túlzásba.