MILLET A KÖVETKEZŐ KINOA? AMELY TÁPLÁLKOSABB?

Az egészséges élelmiszeripar kíméletlenül versenyképes világ, ahol csak a legtáplálóbb, legfinomabb és legjobban dicsérett emberek válnak „szuperélelmiszerekké”. De ez nem akadályozta meg a marketingszakembereket abban, hogy ilyen borsos címet hagyjanak maguknak, bármi, ami számodra jó.

Különösen az élelmiszerek egy csoportja kapott megérdemelt figyelmet az egészségügyi előnyök tekintetében: az ősi gabonák. Közülük sokan nagyon egészségesek, mivel sok esszenciális vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, sőt sokuk gluténmentes is, így hozzáférhetőbbé teszi őket a glutén-intoleránsok számára.

Tehát az a kérdés, hogyan viszonyulnak egymáshoz? Ma két ősi szemet hasonlítunk össze, amelyek könnyen összetéveszthetők egymással, a köles és a quinoa. Mindkettő természetesen gluténmentes, tele fehérjével, rostokkal tele, és mindkettő nagyon hasonló. Salátákba, kásokba és köretként tesszük őket. De hogy különböznek pontosan? Egészségesebb, mint a másik?

A köles a világ számos részén ered, de a legelterjedtebb faj Indiában és Afrika egyes részeiben honos, ahol közel 10 000 éve termesztik. Ne hagyja azonban, hogy a madármag-szerű megjelenés becsapjon, mivel ezek az ősi gabonák magas B-vitaminok, K-vitamin és ásványi anyagok - kalcium, vas, magnézium, mangán, foszfor, kálium és cink-.

A köles egyik legjobb tulajdonsága a fehérjetartalma. 3,5 gramm fehérjét tartalmaz csak 100 gramm kölesben, összehasonlítva a közönséges rizzsel, amelynek ugyanabban a mennyiségben csak 2,7 grammja van.

Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Egyszerűen öblítse le a köleset, és keverjen össze egy rész gabonát két rész vízzel egy edényben. Forraljuk fel, mielőtt hagynánk körülbelül tizenkét percig forralni, vagy amikor a víz teljesen felszívódik. Bolyhosítsa fel, akárcsak a quinoával, majd tálalja kedvenc ételeivel, salátáival vagy levesével!

A Quinoa előnyei

Annak ellenére, hogy a quinoa csak az utóbbi években kapta meg jól megérdemelt figyelmét Észak-Amerikában, ez az ősi gabona több mint 3000 éve része az emberi étrendnek, eredete Dél-Amerikából származik. A quinoa-t szuperélelmiszernek nevezték el tekintélyes tápértéke miatt, sőt az Egyesült Nemzetek Szervezete 2013-at „Quinoa nemzetközi évének” nyilvánította. Nem biztos, hogy akkora meglepetés, mert ez a hatalmas gabona B-vitaminokkal és E-vitaminnal, valamint a kölesben található ugyanazokkal az ásványi anyagokkal van tele.

A quinoa körülbelül 4,4 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként, valamivel többet, mint a köles. Ezenkívül azonban a quinoa teljes fehérje, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza - amelyet az emberi test nem termel - és a köles nem . Tehát bár a köles jó neked és sok nélkülözhetetlen ásványi anyagot kínál, a quinoa nyer ebben a gabona-leszámolásban.

Hogyan készítsük el a Quinoát

A quinoát főzni is nagyon könnyű. Alaposan öblítse le a szemeket, mielőtt egy edénybe helyezné egy rész gabonával és két rész vízzel. Forraljuk fel, mielőtt hagynánk körülbelül tizenöt percig forralni, vagy amíg a víz felszívódik. A quinoát villával felpezsdíti, akárcsak a kölest, mielőtt kedvenc ételéhez tálalná!

Tehát hasonlóak és főznek, de tápértékükben kissé eltérnek egymástól. A köles bőséges fehérjetartalma ellenére a quinoa még többet és mind a kilenc esszenciális aminosavat kínálja. Tehát, ha már egy ideje a csapat kölesében tartózkodik, és jobban élvezi annak ízét és állagát - bár nincs oka izgulni - néha kapcsolja be, és a teste még jobban reagálhat a quinoára!

Íz, sokoldalúság és textúra szerint melyik a preferált gabona? Ossza meg velünk a főzés kedvenc módjait!

Ossza meg ezt

Daniel Huang

Daniel a SPUD digitális marketing és tartalmi stratégája. Az UBC-n angol és nemzetközi kapcsolatok szakon végzett, a környezeti témákra összpontosítva. Nappal szavakovács, éjjel pedig könyvszakértő, ő magát gasztronómiai sznobnak, bak-a-shuck-függőnek, alsópályás síelőnek és az oxfordi vessző elkötelezett királyőrének nevezi magát. A kutyaparkban is jár egy Duke nevű schnauzerrel. | Instagram: @dannnyellow

Kapcsolódó hozzászólások

Ezzel a sarkvidéki levegővel lógva, bár élvezzük a gyönyörű napsütést, mi is…

A krumplipüré a kedvenc ünnepi köretem. Olyan gyakran alulértékeltek, amit egy étkezéshez adnak, és gyakran nézik őket…

Az egyik módja annak, hogy minimalizálom a stresszt azáltal, hogy leegyszerűsítem az étkezésemet és a…