Apró és hatalmas: A közönséges borsó szőlő nem gyakori tulajdonságai

Összegzés

Más hüvelyesektől eltérően a borsó növény minden része ehető (beleértve a borsó szőlőt is), és fontos tápanyagokat és fitotápanyagokat tartalmaz.

Amerika-szerte a legtöbb fagyasztóban található gyakori vágott termék, a borsó a világ legnépszerűbb zöldségei közé tartozik. A borsó technikailag hüvelyesek (hüvelyesek), valamint a bab és a lencse, amelyek nemrégiben újjáéledtek, mivel egyre többen értékelik az egész étel, a növényekre koncentráló étrend előnyeit.

A borsó általában magukra vonja a figyelmet, de a Pisum sativumnak vannak más részei is, amelyek egészségügyi előnyöket is kínálnak. Valójában, más hüvelyesektől eltérően, a borsó növény minden része ehető, fontos tápanyagokat és fitotápanyagokat tartalmaz. A borsón kívül a borsó hüvely (pericarps néven is ismert) ehető és finom, valamint a borsószőlő és levele. Gyakran hívják borsóhajtásnak vagy borsó indának, a fiatal borsószőlőket a kulináris világban értékelik füves, borsószerű ízük és a tavaszi rendelkezésre állás rövid időtartama miatt.

A borsó növény minden részének megvan a saját tápanyag-keveréke és az egészségügyi előnyök, ezért érdemes tágabban szemügyre venni a borsót és az egész borsótermő növényt.

Borsó

A borsó miniatűr csodák, amelyek minden sajátossággal rendelkeznek. Fő fitotápanyaguk a kvercetin, amely fontos flavonoid antioxidáns. Annak ellenére, hogy hüvelyesek, táplálkozási profiljuk olyan, hogy beilleszthetők egy „paleo” étrendbe, mivel a fitátokban és a lektinben alacsonyabbak, mint a többi hüvelyesben, magas rosttartalommal rendelkeznek, és rezisztens keményítőt tartalmaznak, amely elősegíti az étkezés utáni vércukorszint fenntartását. állandó. De ez még nem minden:

A borsó kiváló emészthető fehérje forrása, és magas a glutamintartalma, amely a bél egészségének és az izomzat helyreállításának fontos aminosavát tartalmazza.
A metilációt támogató ételnek tekintett borsóban magas a folát-, magnézium-, foszfor-, kálium- és nyomelemek mennyisége.
A borsóban található kálium és foszfor szintén támogatja a csontok egészségét.
A borsó rezisztens keményítőjének és rostjának kombinációja elősegíti az egészséges vércukorszint-szabályozást és ösztönzi az egészséges glikémiás reakciót, így a borsó megfelelő keményítőtartalmú zöldség választás a cukorbetegek számára.
A borsó az emésztés egészségét és a bél mikrobiotáját is támogathatja, ha prebiotikumként hat. A borsó fogyasztása növelheti a rövid láncú zsírsavszinteket, amelyek támogatják a bélgát működését, az emésztés egészségét és az immunrendszert

Borsóhüvely

Ha valaha is élvezte a Pisum sativum mindkét fajtájú cukortörést vagy hóborsót, akkor ismeri a borsóhüvelyeket, amelyeket technikailag perikarpnak hívnak. A borsó hüvelyben magas az antioxidáns tartalom, beleértve a kvercetint, a tanninokat, a flavonoidokat és a C-vitamint, amelyek védelmet nyújtanak sejtjeinknek az oxidatív károsodások ellen. Érdekes módon a mikrobák keveredése a talajban, ahol a borsószőlőt termesztik, befolyásolja a borsó és a borsó hüvelyek tápértékét, sőt növelheti a növény antioxidánsait és antioxidáns aktivitását. Ezek az antioxidánsok eltávolítják a reaktív oxidáló anyagokat (ROS). Amikor a növények jobb ROS-eltávolító képességekkel rendelkeznek, jobban képesek megvédeni magukat a kórokozóktól és a káros környezeti tényezőktől. Jobb táplálékot nyújtanak az őket fogyasztó emberek számára is

Borsó szőlő és levelek

A Pisum sativum növény minden része ehető, ide tartozik a vékony borsószőlő és a borsólevél is. Mivel a borsó növény mászó szőlő, a növény nagy részét szőlője és levele alkotja. 4 A levelek metionint, kvercetint és antocianinokat tartalmaznak olyan mennyiségben, amely különbözik a borsótól és a borsó hüvelyétől, és a borsó növény antocianinjai csak a levelekben található. Érdekes módon a borsólevél gombaellenes metabolitokat is tartalmaz, amelyek biológiai aktivitással rendelkeznek a gombák kórokozóival szemben. 5 A borsószőlő és a borsó indák, a borsószőlő új mellékágai, ehetőek és táplálkozási szempontból sűrűek, a zöld leveles zöldségekben található számos tápanyaggal, beleértve a béta-karotint is. folát és rost. A szőlőben magas a mangán-, kálium-, kalcium- és cinktartalom, valamint a C-, K- és A.6-vitamin

Ilyen sokféle borsóelem feltárása mellett mindenképpen érdemes egy második pillantást vetni a közönséges borsóra, valamint a borsótermő növény többi részére.