Mennyi túl sok?

Az étrendünkben a túl sok hozzáadott cukor miatt növekvő aggodalom

A legtöbb ember számára a szakértők egyetértenek abban, hogy az étrendben némi hozzáadott cukor rendben van. De az igazság az, hogy az amerikaiak többsége túl sokat fogyaszt - évente átlagosan fejenként közel 57 font hozzáadott cukrot. Ez olyan hatással lehet ránk, hogy hajlamosabbak vagyunk a több cukor utáni vágyakozásra és az elhízásra.

Mennyi rendben van?

A szakértői testületek világszerte következetes ajánlásokat tettek a napi cukorbevitelről. Az American Heart Association (AHA) nőknek legfeljebb 6 teáskanál (25 gramm) hozzáadott cukrot javasol, a férfiak számára pedig 9 teáskanál (38 gramm) mennyiséget. 1 A gyermekek AHA-határértékei életkoruktól és kalóriaigényüktől függően változnak, de napi 3-6 teáskanál (12-25 gramm) között mozognak.

Ez összhangban van az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánlásával, miszerint a felnőttek kalóriáinak legfeljebb 10% -a - ideális esetben kevesebb, mint 5% -a - hozzáadott cukorból vagy mézben, szirupokban és gyümölcslében található természetes cukrokból származhat. 2000 kalóriás étrend esetén az 5% 25 gramm lenne.

Korlátozza a napi cukrot 6 tsps-ra (25 g) a nőknél, 9 tsps (38 g) -ra a férfiaknál.

Az átlag amerikai mégis 17 teáskanálnyit (71,14 gramm) fogyaszt naponta. 2 Ez körülbelül 57 font hozzáadott cukrot jelent évente, fejenként. 3

Különösen veszélyeztetettek a gyermekek és a tizenévesek. Az amerikai táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára azt javasolják, hogy a diszkrecionális kalóriák - beleértve a hozzáadott cukrokat és zsírokat is - teljes bevitelét napi 5–15% -ra korlátozzák. Pedig Amerikában a gyermekek és serdülők teljes kalóriabevitelük körülbelül 16% -át kizárólag hozzáadott cukrokból nyerik. 4

A cukor tovább vágyakozik bennünk

Könnyű túllépni ezeket a határokat. 11 teáskanál (46,2 gramm) hozzáadott cukorral egy 12 oz-ban. szóda, egyetlen adag közel megduplázza az emberek többségének napi cukortartalmát. 5 De a cukor is elterjedt az élelmiszerellátásunkban. A vezető joghurt márka például 7 teáskanál (29 gramm) összes cukrot tartalmaz egyetlen adagban, a legtöbbet hozzáadva.

A cukor egy 12 oz szódában annyi, mint 1 narancsban + 16 eper + 2 szilva.

A kutatások azt is kimutatták, hogy egyes emberek számára a cukor fogyasztása a vágy és az elvonás jellemzőit eredményezi, valamint kémiai változásokat okoz az agy jutalomközpontjában, a limbikus régióban.

Agykutatási technológiát alkalmazva az Egyesült Államok Kábítószer-visszaélési Nemzeti Intézetének tudósai az elsők között mutatták be, hogy a cukor olyan változásokat okoz az emberek agyában, mint a kábítószerektől, például kokaintól vagy alkoholtól függő emberek. 6, 7 Ezek a változások a több cukor iránti fokozott vágyhoz kapcsolódnak. 8 Ez a fontos bizonyíték sokféle kutatást indított el a cukor potenciálisan addiktív tulajdonságairól. 9.

A természetes változások súlygyarapodáshoz vezetnek

A túl sok hozzáadott cukor hosszú ideig történő fogyasztása szintén befolyásolhatja a hormonok természetes egyensúlyát, amelyek a test kritikus funkcióit vezérlik. A cukor fogyasztása növeli a glükóz szintjét a véráramban, ami a hasnyálmirigy inzulin felszabadítására készteti. A magasabb inzulinszint viszont arra készteti a szervezetet, hogy több élelmiszerkalóriát tároljon zsírként.

Az inzulin befolyásolja a leptin nevű hormont is, amely természetes étvágycsökkentőnk, amely elmondja az agyunknak, hogy tele vagyunk, és abbahagyhatjuk az evést. Az egyensúlyhiányos inzulinszint, valamint bizonyos cukrok, például a fruktóz magas fogyasztása az leptinrezisztencia nevű állapothoz kapcsolódik, 10 amelyben az agy már nem "hallja" az evés abbahagyásának üzenetét, ezzel elősegítve a súlygyarapodást és az elhízást.

A leptin-rezisztencia lehetővé tette őseink számára, hogy túléljék a korlátozott élelmiszer-ellátás hosszú időszakait, ösztönözve őket a túlevésre a rengeteg időszakban, és lehetővé téve számukra, hogy több kalóriát takarítsanak meg zsírként. A modern világban ez nem előny. A helyzetet tovább súlyosbítja, hogy a leptin-rezisztenciával rendelkező emberek is lassúnak érzik magukat, ami megnehezíti az aktív tevékenységet és hozzájárul a további súlygyarapodáshoz.

Egészségügyi Világszervezet

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az egészséget irányító és koordináló hatóság az ENSZ rendszerében. Feladata a globális egészségügyi kérdésekben a vezető szerep biztosítása, az egészségkutatási menetrend kialakítása, a normák és normák meghatározása, a bizonyítékokon alapuló politikai lehetőségek megfogalmazása, az országoknak nyújtott technikai támogatás, valamint az egészségügyi trendek figyelemmel kísérése és értékelése. Weboldal: http://www.who.int

Hozzáadott cukor

Az élelmiszerek elkészítéséhez hozzáadott cukor akár az asztalnál, a konyhában vagy a feldolgozó üzemben. Ez magában foglalhatja a szacharózt, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és másokat.

Gyümölcslé

Ez egy olyan ital, amelyet teljes egészében (100% -ban) olyan folyadékból állítanak elő, amely a gyümölcs azon részének összenyomásakor vagy összemorzsolásakor keletkezik, amelyet normálisan fogyasztanánk. Ehhez az italhoz nem adnak cukrot. Az ital tartalmazni fogja azokat a cukrokat, amelyek magából az ételből származnak. A gyümölcslé valószínűleg kevesebb rostot tartalmaz, mint a gyümölcs. A rost csökkenti a cukros ételekből felszívódó cukrok sebességét és mennyiségét.

Cukrok

A cukrok szénből, hidrogénből és oxigénből készült vegyszerek, amelyek édes ízűek és megtalálhatók az ételekben. Fontos részei annak, amit eszünk és iszunk, valamint testünk. Ezen a webhelyen a cukrot egyszerű cukrok (monoszacharidok), például fruktóz vagy glükóz, és diszacharidok, például asztali cukor (szacharóz) kifejezésre használják. A szacharóz például két egyszerű cukor, amelyek összetapadtak (lásd táblázat A cukor). A cukrok egyfajta szénhidrát. A szénhidrátok testünk energiaforrásai A cukor elfogyasztása után nagyon gyorsan bejut a véráramba.

Szőlőcukor

A glükóz egy cukor, amelyet eszünk. Keményítőben található. Ez a testünk fő üzemanyaga. Azt a cukrot mértük, amikor vérvizsgálatot végzünk a vércukorszint mérésére.

Hasnyálmirigy

A hasnyálmirigy egy belső szerv, amely inzulin és más vegyi anyagok előállításával segíti az étel megemésztését.

Az általunk fogyasztott tápanyagok három fő csoportjának egyike. Ennek a webhelynek a nagy része a túl sok zsírraktározással kapcsolatos problémákhoz kapcsolódik a szervezetben. Minden gramm zsír 9 kalória energiát termel, ha a test üzemanyagként égeti el. A zsír a testben sok helyen tárolható. A zsírról általában azt gondoljuk, hogy a bőr alatt van (szubkután), de a számunkra leginkább káros lehet a májban és a hasi szervek körül (intrahepatikus és zsigeri vagy hasi vagy intraabdominális) tárolt zsír.

Fruktóz

Egy cukor, amit megeszünk. Gyümölcscukornak is nevezik. A legtöbb fruktóz szacharózban (asztali cukor, nádcukor, répacukor) vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban található.

Inzulin

Az inzulin a hasnyálmirigyből evés után felszabaduló hírvivő, amely tárolja a vérből az energiát (glükózt vagy triglicerideket) a zsírsejtekbe. Inzulint adnak néhány cukorbetegnek a vércukorszint csökkentése érdekében; elhagyja a vért és a zsírsejtbe kerül tárolás céljából.

Hormon

A test által létrehozott és a véráramba engedett vegyszer. Ha egy másik testrészhez vagy szervhez jut, egy hormon hatással van az adott testrész vagy szerv működésére.

Leptin

Hormon, amelyet többnyire a zsírsejtekben termelnek, reagálva az evésre és arra, hogy mennyi energiát tárolnak a szervezetben. Hatással van az agyra, és azt mondja nekünk, hogy eleget ettünk, és hagyjuk abba az evést.